在行業(yè)內(nèi)，蜂蜜產(chǎn)業(yè)被稱為“甜蜜的事業(yè)”。和苗木、服裝等行業(yè)一樣，其也是“靠天吃飯”的行當。今年的極端高溫天氣給蜜蜂采蜜帶來困難，本地多位蜂農(nóng)預計，減產(chǎn)已成定局，并引發(fā)連鎖反應。如一些蜂制品生產(chǎn)企業(yè)收購價上漲，成本增加等。

近期一則“新西蘭擔憂兒童蜂蜜大量流入中國黑市”的新聞引起了不少人的重視。新西蘭一大型蜂蜜出口商透露，有人在新西蘭大量購買該公司的兒童蜂蜜產(chǎn)品，通過中國香港走私進入中國內(nèi)地，并在網(wǎng)上銷售。目前該公司就此問題通報了新西蘭貿(mào)易企業(yè)局和外交貿(mào)易部駐上海辦公室，希望能得到協(xié)助。一句“奶粉之后是蜂蜜”讓這一事件關注度倍增。近年來國產(chǎn)奶粉問題頻頻被爆，一些家長選擇高價進口奶粉，使得進口奶粉市場份額扶搖直上。作為非必需品的蜂蜜，尤其是“兒童蜂蜜”，會步奶粉的“后塵”嗎？

從中國蜂產(chǎn)品協(xié)會發(fā)布的《中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展》白皮書中獲悉，盡管我國蜂蜜原料出口已占世界首位，但一些進口蜂蜜品牌與國產(chǎn)蜂蜜的差價竟達7倍，賣得太便宜是阻礙養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，中國蜂蜜的價值應該回歸在合理的價位上。生物學家的研究表明，一只小蜜蜂采集釀造一公斤蜂蜜要飛行45萬公里，相當于圍繞地球11圈，需要采集100多萬朵花。為了養(yǎng)好蜂、取好蜜，養(yǎng)蜂人風餐露宿、四海為家，付出了艱辛的勞動。蜜蜂和養(yǎng)蜂人的付出，應該是衡量蜂蜜價值的基本依據(jù)。近日，記者從中國蜂產(chǎn)品協(xié)會發(fā)布的《中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展》白皮書中獲

發(fā)表在《食品科學》上的一項研究表明：吃葡萄和葡萄干或者飲用100%的葡萄汁與健康飲食模式和改善營養(yǎng)攝入相關聯(lián)。據(jù)國家葡萄和葡萄酒學會(NGWI)調(diào)查研究表明，美國成人和兒童最經(jīng)常消費的是不含酒精的葡萄類產(chǎn)品。在分析了21800多名兒童和成年人的飲食習慣，同時也參考了來自2003 - 2008年全國健康和營養(yǎng)調(diào)查(NHANES)的數(shù)據(jù)后，研究人員發(fā)現(xiàn)葡萄產(chǎn)品的消費者增加了總水果的攝入量和一些重要的營養(yǎng)物質，如維生素A、維生素C、維生素B6、膳食纖維、鈣、鎂和鉀。

最新發(fā)表在《肥胖》雜志上的一篇新研究表明，早餐吃得豐盛的人比晚餐吃得多的人更容易減肥和瘦腰塑形。這些發(fā)現(xiàn)表明，吃一頓豐盛的早餐能夠降低胰島素、葡萄糖、甘油三酯的濃度水平，最終降低患心血管病、糖尿病、高血壓和高膽固醇的風險。此項調(diào)查由來自沃爾芬森醫(yī)學中心糖尿病研究組和TAU薩克勒醫(yī)學院的Daniela教授指導，與他一起合作的還有來自TAU和沃爾芬森醫(yī)學中心的Julio Wainstein博士，以及來自耶路撒冷希伯來大學的Maayan Barnea博士和Oren Fro教授。他們認為適宜的就餐時間對控制肥胖和

根據(jù)一項發(fā)表在神經(jīng)學雜志上的新研究，老年人每天喝大約2杯熱可可，可以降低因流入大腦的血流量受損而引起癡呆癥的風險。這一項研究表明，神經(jīng)血管耦合和認知功能之間有較強的相關性，而且這兩者都可以通過個人定期的可可攝入得到改善。布里格姆和婦女醫(yī)院的研究人員選擇了一批血管存在健康隱患的老年人，調(diào)查他們神經(jīng)血管耦合和認知功能之間的關系，來確認通過可可攝入能否改善神經(jīng)血管耦合。

根據(jù)位于舊金山的烹飪和包裝發(fā)展研究中心的報道，方便,優(yōu)質的產(chǎn)品,健康,懷舊/舒適和全球口味正在決定美國烘焙業(yè)的發(fā)展趨勢?！氨M管面對經(jīng)濟挑戰(zhàn)，在過去的幾年中，面包銷量一直呈上升趨勢，” CCD的CEO Kimberly Egan 說，“它在品種、形狀和大小上為消費者提供了更多的選擇，滿足不同人群的需求，給予了更多舒適的體驗，所以消費者會繼續(xù)選擇購買在經(jīng)濟能力之內(nèi)的烘焙產(chǎn)品?！薄白?008年經(jīng)濟衰退以來，我們已經(jīng)看到了消費者們不斷追求實惠的趨勢，” 位于德克薩斯州的Hostess品牌的小吃市場營銷總監(jiān)Amy

在過去的幾年里，超市里的面包和零食貨架發(fā)生了巨大變化，并且一些變化已經(jīng)影響了這些產(chǎn)品的生產(chǎn)。但或許更明顯的是，面包加工過程中比起以往更加關注了食品安全與衛(wèi)生。此外，面包店和零食產(chǎn)品的制造商正在努力降低生產(chǎn)過程中能源消費和對環(huán)境的影響。甚至近年在實行《食品安全現(xiàn)代化法案》(FSMA)之前的早些時候，面包師就在尋求較高的衛(wèi)生環(huán)境——通過良好的操作規(guī)范和和更為衛(wèi)生的設備器具。在食品加工過程中與乳制品和肉類食品加工相關的部分似乎需要尋求更高層次的衛(wèi)生要求。

忽略衛(wèi)生問題當然不是一個明智的選擇。隨著自動化程度的提高，食品安全性是現(xiàn)今食品行業(yè)中的核心問題。消費者和行業(yè)本身更不能寬恕對食品清潔的粗心大意。目前，整個食品行業(yè)都在提高衛(wèi)生標準，在烘焙行業(yè)其影響更加深遠，食品安全現(xiàn)代化法案（FSMA）中明確指出，用微生物水平的衛(wèi)生要求代替原來感官清潔的標準。“食品清潔水平正根據(jù)FSMA而發(fā)生顯著改變，”Snyder's-Lance公司的制造和公司工程副總裁Greg Flickinger這樣認為。Snyder's-Lance公司是一個基于Charlotte, N.C.的零

星巴克首席財務總監(jiān)兼行政總監(jiān)Troy Alstead說，星巴克進軍食品及茶類食品的目的是增加市場份額并改善白天時段的銷售情況。雖然此戰(zhàn)略可能簡單，但大規(guī)模地實施起來對公司意義重大。Alstead先生在6月18日于Nantucket舉行的Jeffries全球消費品研討會上談到了公司的這項戰(zhàn)略。他說：“自2008年和2009年遇到困難以來，我們真正實現(xiàn)了發(fā)展戰(zhàn)略的多樣化和成熟化。圍繞多方位推動企業(yè)發(fā)展的目標，我們?yōu)檎麄€企業(yè)精心設計了一整套全新的戰(zhàn)略、計劃和措施?！?/div>