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特醫(yī)食品開發(fā),如何用好“水解蛋白”這張牌?| Go!創(chuàng)新公開課 直播
特醫(yī)食品開發(fā),如何用好“水解蛋白”這張牌?| Go!創(chuàng)新公開課
根據(jù)研精畢智發(fā)布的《全球及中國特醫(yī)食品行業(yè)分析報告》,由于消費者對健康的需求不斷提高,特醫(yī)食品作為一種介于藥品和食品之間的特殊食品,受到了越來越多消費者的關注。2016-2020年,中國特醫(yī)食品市場規(guī)模由26億元增長至75億元左右,年平均增長率達47.1%,到2021年市場規(guī)模上升至100億元,與上年末相比增長33.3%。 蛋白質作為特醫(yī)食品中最重要的營養(yǎng)元素之一,對于維持病人的正氮平衡、肌肉的維持、組織的修復以及傷口愈合等方面發(fā)揮關鍵作用。因此蛋白質也是許多開發(fā)特醫(yī)食品的企業(yè)首要關注的營養(yǎng)素。 其中水解蛋白,尤其是優(yōu)質蛋白為原料的水解蛋白,是特醫(yī)食品中的一類重要蛋白來源,但是整個行業(yè)對水解蛋白的了解仍然相對不足,且國內(nèi)外都缺少統(tǒng)一的定義、標準等,使得水解蛋白在應用過程中出現(xiàn)這樣或者那樣的問題。 相比普通蛋白質,水解蛋白有哪些健康優(yōu)勢?特醫(yī)食品該如何利用水解蛋白創(chuàng)新,有哪些新的靈感? 11月23日,F(xiàn)oodaily研究院特別策劃Go!創(chuàng)新公開課,邀請菲仕蘭食品配料技術支持經(jīng)理屈浩亮來進行分享如何利用水解蛋白創(chuàng)新。
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2023.11.23
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零食健康新風向,如何利用巴旦木創(chuàng)新?| Go!創(chuàng)新公開課 直播
零食健康新風向,如何利用巴旦木創(chuàng)新?| Go!創(chuàng)新公開課
零食的風向變了!在口感口味之外,健康成為重要考慮因素。 《2022健康休閑零食白皮書》數(shù)據(jù)顯示,與健康概念相關的零食銷售額增速高達23%,遠高于普通休閑食品的14%增速。 在消費者對休閑零食主要關注點中,在口感口味之下的關注點就是安全健康,占據(jù)61%,超八成的消費者比較愿意對高品質休閑零食支付更多的價格,60元以上的高價位產(chǎn)品線上銷售額占比逐年提升。 而堅果作為天然健康的原材料,近幾年不僅成為消費者的日常健康零食選擇,也越來越多應用到各個品類,比如乳品、調(diào)料、烘焙零食等,成為幫助品類健康升級以及品質升級的寶藏原料,其中以巴旦木為核心的品質堅果原料更是受到品牌和市場關注。 相比其他堅果,巴旦木有哪些健康優(yōu)勢?在健康導向的零食消費趨勢下,該如何利用巴旦木創(chuàng)新,有哪些新的靈感? 10月26日,F(xiàn)oodaily研究院特別策劃Go!創(chuàng)新公開課,邀請美國加州巴旦木協(xié)會-中國區(qū)顧問Connie Cheung、Innova資深市場洞察分析師秦瑋嘉來分享如何利用巴旦木賦能產(chǎn)品創(chuàng)新。
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2023.10.26
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