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如何把握休閑零食健康化、線上化消費(fèi)新趨勢?| Go!創(chuàng)新公開課vol.69 直播
如何把握休閑零食健康化、線上化消費(fèi)新趨勢?| Go!創(chuàng)新公開課vol.69
2024年,萬億級(jí)的休閑零食賽道將面臨比以往更大的挑戰(zhàn)。 折扣化、白牌化的趨勢與消費(fèi)的升級(jí)無疑對(duì)休閑零食品牌的經(jīng)營提出了更高的挑戰(zhàn),同時(shí),社媒電商的快速發(fā)展為休閑零食帶來了更多能夠鏈接消費(fèi)者的關(guān)鍵觸點(diǎn),這為休閑零食行業(yè)帶來了機(jī)會(huì),但線上戰(zhàn)場越發(fā)擁擠,這也帶來了新的挑戰(zhàn)。 從產(chǎn)品和需求端口,我們看到了各類零食產(chǎn)品正向口味、健康、獵奇、情緒價(jià)值等多元化的趨勢發(fā)展,產(chǎn)品創(chuàng)新更迭速度越來越快,品類拓展豐富,市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。但是,爆品成功率、大單品隨之越來越少、越來越難。 渠道的分化與轉(zhuǎn)變、需求端持續(xù)演變的健康化與個(gè)性化、消費(fèi)降級(jí)與消費(fèi)升級(jí)的并存、降價(jià)潮的涌來、質(zhì)價(jià)比的崛起...... 賽道競爭日趨激烈,休閑零食的下一個(gè)增長脈絡(luò)似乎仍處于迷霧之中。 在健康化風(fēng)潮影響下,休閑零食賽道如何挖掘新增量?流量越來越貴、越發(fā)擁擠的線上渠道,休閑零食還能招待新的機(jī)會(huì)嗎?糖果、膨化餅干作為賽道中零售占比最大的兩大品類,還有哪些新的發(fā)展趨勢和細(xì)分機(jī)會(huì)? 5月28日(周二),F(xiàn)oodaily研究院特別策劃Go!創(chuàng)新公開課,邀請(qǐng)魔鏡洞察高級(jí)分析師朱佳奉來分享如何把握住休閑零食未來消費(fèi)的新趨勢。
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2024.05.28
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消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代,烘焙如何用“幸福感”突圍? | 每日有約 直播
消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代,烘焙如何用“幸福感”突圍? | 每日有約
艾媒咨詢《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報(bào)告》顯示,2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2853億元。隨著消費(fèi)者飲食生活日益豐富,飲食結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整,烘焙制品已經(jīng)在早餐、零食、下午茶甚至正餐等更多場景中占據(jù)了一席之地,未來需求有潛力繼續(xù)擴(kuò)容,預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。 不過,烘焙品類的增長點(diǎn)在哪里?聊起近幾年的烘焙賽道,很多人都有這樣幾個(gè)印象:一是網(wǎng)紅層出不窮,二是價(jià)格越來越貴,三是曇花一現(xiàn)的“魔咒”??焖俑娴漠a(chǎn)品、加速洗牌的玩家和消費(fèi)者對(duì)于烘焙產(chǎn)品價(jià)格的爭議讓從業(yè)者不禁反思,網(wǎng)紅如何轉(zhuǎn)型長紅,價(jià)格和質(zhì)量該如何平衡,以及,消費(fèi)者到底需要怎樣的烘焙產(chǎn)品? 縱覽烘焙行業(yè)的長青品牌,F(xiàn)oodaily認(rèn)為,烘焙品類的競爭力最終還是落在卓越產(chǎn)品和品牌的打造上。當(dāng)然,不同的品牌對(duì)于“好產(chǎn)品”有不同的理解,而剛剛迎來10周年,擁有焗蛋糕、長崎蛋糕等爆品的烘焙企業(yè)卡爾頓認(rèn)為,好的烘焙產(chǎn)品應(yīng)該提供“幸福感”。 那么,如何理解“幸福感”背后的真實(shí)需求?又如何用烘焙產(chǎn)品帶給消費(fèi)者穩(wěn)定的“幸福感”?一個(gè)能提供給消費(fèi)者“幸福感”的企業(yè)應(yīng)該具備哪些能力?3月14日14:00,F(xiàn)oodaily每日食品邀請(qǐng)到了卡爾頓創(chuàng)始人、董事長|漳州食品名城名片人物黃秋平來到Foodaily每日有約直播間,結(jié)合卡爾頓過去十年的企業(yè)成長經(jīng)歷,帶給我們關(guān)于“幸福感”的獨(dú)特解讀。
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2024.03.14
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線上直播|糖果行業(yè)求新求變,首屆大灣區(qū)“創(chuàng)意+營養(yǎng)”糖果產(chǎn)業(yè)高峰論壇重磅來襲! 直播
線上直播|糖果行業(yè)求新求變,首屆大灣區(qū)“創(chuàng)意+營養(yǎng)”糖果產(chǎn)業(yè)高峰論壇重磅來襲!
在健康飲食的大浪潮下,糖果行業(yè)曾一度面臨“談糖色變”的危機(jī)。然而,隨著近年來創(chuàng)新糖果產(chǎn)品的迭代,乘上營養(yǎng)功能的風(fēng)口,營養(yǎng)軟糖、創(chuàng)意糖果等細(xì)分品類快速崛起,釋放出巨大的消費(fèi)潛力。 除了向內(nèi)探索糖果的品類創(chuàng)新機(jī)會(huì),中國本土品牌還在向外開拓中國糖果在海外市場的發(fā)展機(jī)遇。以金多多為代表的本土糖果企業(yè),背靠國內(nèi)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,從創(chuàng)意糖果切入海外市場,成功推出創(chuàng)意糖果Amos阿麥斯、營養(yǎng)糖果Biobor貝歐寶等自有品牌產(chǎn)品。在此前國外媒體Candy Industry(糖果產(chǎn)業(yè))發(fā)布的“2024年度全球100大糖果公司排行榜”中,金多多從2023年的95名上升至81名。 從品類機(jī)會(huì)到全球市場,糖果品牌如何在新時(shí)代下挖掘增長機(jī)遇?為此,F(xiàn)oodaily每日食品聯(lián)合金多多食品集團(tuán),將于3月7日在廣東江門金多多工廠糖果樂園舉辦首屆大灣區(qū)“創(chuàng)意+營養(yǎng)”糖果產(chǎn)業(yè)高峰論壇。此次活動(dòng)匯集了諾貝爾獎(jiǎng)得主、中國工程院院士、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)的知名專家、國際糖果巨頭CEO等多位重磅大咖,以及權(quán)威媒體代表和企業(yè)代表等一批行業(yè)頂尖專業(yè)人士,基于全球視野,落地本土創(chuàng)新,一同探索糖果企業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品類開拓上的創(chuàng)新趨勢與解決方案。
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2024.03.07
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零食賽道還能怎么煥新?我們扒了扒卡樂比的爆品創(chuàng)新思路 | Go!創(chuàng)新公開課 直播
零食賽道還能怎么煥新?我們扒了扒卡樂比的爆品創(chuàng)新思路 | Go!創(chuàng)新公開課
在過去的一年里,我們看到了量販零食企業(yè)之間的并購整合、圈外品牌跨界入局、新鮮現(xiàn)制風(fēng)潮刮起、低脂輕卡這些健康元素繼續(xù)在新品身上得到體現(xiàn)。當(dāng)然,還有席卷多個(gè)品類的降價(jià)潮...... 一位資深行業(yè)分析師不久前指出:休閑零食行業(yè)已經(jīng)邁入平價(jià)周期。頭部品牌,都在通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和門店運(yùn)營實(shí)現(xiàn)“降本增效”。另一方面,隨著零食企業(yè)通過各種渠道,在下沉市場站穩(wěn)腳跟,整個(gè)行業(yè)將由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。 蛋糕的體積增長有限,想吃蛋糕的人還在快速增加。我們是把自己切蛋糕的刀磨得再快一些?還是把競爭對(duì)手先趕下場?或者是去找找哪塊蛋糕更好切?大家或許都有自己的判斷。 以“全球發(fā)現(xiàn)-本土落地-創(chuàng)新解決”為底層邏輯,F(xiàn)oodaily研究院通過“全球創(chuàng)新品鑒”發(fā)現(xiàn)全球市場品類創(chuàng)新演變規(guī)律。 本次 ,通過深入研究鄰國日本的零食市場后,發(fā)現(xiàn)其90年代發(fā)展階段對(duì)于本土零食市場具有很多可以參考的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),一些長青零食企業(yè)的策略也十分值得學(xué)習(xí)。部分企業(yè)如卡樂比更是在變化的市場中,不斷推出不同細(xì)分品類下的暢銷大單品,他們的創(chuàng)新思路是怎樣的?本土創(chuàng)新又該如何借鑒?
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2024.01.24
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特醫(yī)食品開發(fā),如何用好“水解蛋白”這張牌?| Go!創(chuàng)新公開課 直播
特醫(yī)食品開發(fā),如何用好“水解蛋白”這張牌?| Go!創(chuàng)新公開課
根據(jù)研精畢智發(fā)布的《全球及中國特醫(yī)食品行業(yè)分析報(bào)告》,由于消費(fèi)者對(duì)健康的需求不斷提高,特醫(yī)食品作為一種介于藥品和食品之間的特殊食品,受到了越來越多消費(fèi)者的關(guān)注。2016-2020年,中國特醫(yī)食品市場規(guī)模由26億元增長至75億元左右,年平均增長率達(dá)47.1%,到2021年市場規(guī)模上升至100億元,與上年末相比增長33.3%。 蛋白質(zhì)作為特醫(yī)食品中最重要的營養(yǎng)元素之一,對(duì)于維持病人的正氮平衡、肌肉的維持、組織的修復(fù)以及傷口愈合等方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。因此蛋白質(zhì)也是許多開發(fā)特醫(yī)食品的企業(yè)首要關(guān)注的營養(yǎng)素。 其中水解蛋白,尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白為原料的水解蛋白,是特醫(yī)食品中的一類重要蛋白來源,但是整個(gè)行業(yè)對(duì)水解蛋白的了解仍然相對(duì)不足,且國內(nèi)外都缺少統(tǒng)一的定義、標(biāo)準(zhǔn)等,使得水解蛋白在應(yīng)用過程中出現(xiàn)這樣或者那樣的問題。 相比普通蛋白質(zhì),水解蛋白有哪些健康優(yōu)勢?特醫(yī)食品該如何利用水解蛋白創(chuàng)新,有哪些新的靈感? 11月23日,F(xiàn)oodaily研究院特別策劃Go!創(chuàng)新公開課,邀請(qǐng)菲仕蘭食品配料技術(shù)支持經(jīng)理屈浩亮來進(jìn)行分享如何利用水解蛋白創(chuàng)新。
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2023.11.23
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