日清公司聯(lián)合日本新瀉藥科大學的Hiroaki Takaku 教授在世界上首次成功地使用 Lipomyces starkeyi (一種產(chǎn)油酵母)生產(chǎn)的棕櫚油替代品生產(chǎn)炒面。 當前,市售炒面基本是通過用棕櫚油等油炸蒸面的“即時油熱干燥法”制造而成。使用酵母油替代棕櫚油制成的炒面在味道、香氣和質(zhì)地上均與原有產(chǎn)品不相上下。 此項研究成果在“2022年日本生物科學與生物技術(shù)學會年會”上被評為“具有學術(shù)或社會影響的報告”。 2017 年,日清頒布“可持續(xù)采購政策”,旨在推動采購尊重地球環(huán)境和人權(quán)的原材料?!笆褂媒湍赣椭谱鞒疵妗甭?lián)合研究即是落實該政策的一部分。原文鏈接
4月22日,新素食全球首發(fā)即食低脂植物牛肉,采用全球首創(chuàng)蛋白多糖重組肉胚,并獨創(chuàng)生物酶耦合技術(shù),及多種專利工藝于一身,共4種口味。