10月21日，新型蛋白質(zhì)設(shè)計公司Amai?Proteins宣布其無熱量甜味劑蛋白sweelin已獲得多項監(jiān)管部門的批準，其中包括自認的GRAS和FEMA-GRAS（香料和提取物制造商協(xié)會）。公司稱已完成生成所需的安全數(shù)據(jù)。這些批準使sweelin? 可在美國及其他地區(qū)用作安全成分和調(diào)味品，應用范圍從食品和飲料到膳食補充劑。

據(jù)悉，sweelin是一種突破性的100%甜蛋白，可減少40-70%的糖分，同時不影響口感、健康和可持續(xù)性。

該甜味劑由Amai?Proteins的Pro-Design AI-CPD（計算蛋白質(zhì)設(shè)計）、Pro-Planet 微生物精確發(fā)酵和 Pro-Taste 食品技術(shù)而來。sweelin的原型是一種漿果中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)，但經(jīng)過AI結(jié)構(gòu)優(yōu)化后時期更加穩(wěn)定，同時通過精準發(fā)酵技術(shù)，以對酵母菌株進行編程以表達蛋白質(zhì)。

Amai稱公司研發(fā)的sweelin的穩(wěn)定性要高得多，可以在110度10分鐘仍然保持穩(wěn)定性。因此能夠廣泛應用到含糖食品中，包括果汁、乳制品、替代乳制品、醬汁中。（來源：智藥局）原文鏈接