2023年，乳制品增速放緩，中國(guó)乳業(yè)正集體經(jīng)受“階段性過(guò)?！睅?lái)的陣痛，價(jià)格戰(zhàn)演變?yōu)槌B(tài)化競(jìng)爭(zhēng)手段。在乳業(yè)大盤(pán)減速的大趨勢(shì)下，能否抓住高增長(zhǎng)細(xì)分品類(lèi)的機(jī)會(huì)了決定乳企的未來(lái)。

但與此同時(shí)，乳制品中也有一些細(xì)分品類(lèi)正在悄悄成長(zhǎng)。從現(xiàn)制酸奶、小眾奶的異軍突起，到奶酪賽道創(chuàng)新產(chǎn)品的涌入，再到厚乳掀起的新熱潮以及茶咖賽道的“奶基底升級(jí)戰(zhàn)”，乳制品正在透過(guò)新品類(lèi)、新場(chǎng)景、新技術(shù)不斷地突破增長(zhǎng)瓶頸，盡顯向新力。

在邁過(guò)2023的寒冬后，下一步，乳品賽道如何重新點(diǎn)燃增長(zhǎng)引擎？

FoodailyFBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將于2024年5月9日-11日在上海國(guó)家會(huì)中心舉行。本次大會(huì)中的「乳制品創(chuàng)新」品類(lèi)分論壇中，我們將帶領(lǐng)大家圍繞小眾奶、現(xiàn)制酸奶、奶酪第二增長(zhǎng)點(diǎn)、乳蛋白升級(jí)戰(zhàn)、HMO競(jìng)速賽、老年?duì)I養(yǎng)第四餐等熱點(diǎn)話(huà)題，共同探索乳業(yè)的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。

圖片來(lái)源：FoodailyFBIC2023現(xiàn)場(chǎng)

《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2023)》數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)4026.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.6%，位居全球第四。

但，突破這四千大關(guān)的背后，是外部大環(huán)境承壓之下的消費(fèi)疲軟、奶源供給過(guò)剩、奶價(jià)下跌、成本上升、利潤(rùn)壓縮...... 因此，“增速放緩”也一度成為過(guò)去一年里乳業(yè)分析報(bào)告中的高頻詞。

面臨著周期性的多重挑戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)乳企的增長(zhǎng)之路舉步維艱。

即便是慢了下來(lái)，但卻沒(méi)有停下來(lái)。那么，在乳業(yè)大盤(pán)減速的大趨勢(shì)下，能否抓住高增長(zhǎng)細(xì)分品類(lèi)的機(jī)會(huì)則將決定乳企未來(lái)的成長(zhǎng)能力與體量天花板。因此，聚焦“乳業(yè)的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)”，我們將在此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇與大家共同探討。

來(lái)源：Compassion in world framing

從喝奶，到喝好奶，再到換著花樣喝奶，中國(guó)的奶制品消費(fèi)正在不斷升級(jí)。

奶酪，這一品類(lèi)則正火熱。但是，近年來(lái)這批黑馬卻也難逃增長(zhǎng)疲乏的瓶頸。當(dāng)下奶酪市場(chǎng)增速放緩，這意味著奶酪1.0時(shí)代的結(jié)束，同樣，奶酪賽道也陷入新一輪增長(zhǎng)焦慮。

然而，當(dāng)下市場(chǎng)端口已經(jīng)釋放出各類(lèi)品牌積極探索新場(chǎng)景、新機(jī)會(huì)的信號(hào)。

根據(jù)Foodaily每日新品上新平臺(tái)的追蹤，2023年有超過(guò)75個(gè)品牌推出了超過(guò)120個(gè)奶酪相關(guān)新品，除了細(xì)分品類(lèi)新場(chǎng)景的探索之外，奶酪作為黃金配角元素也更高頻地出現(xiàn)在烘焙零食、飲料等其他品類(lèi)中。

在奶酪產(chǎn)品不斷多元化的態(tài)勢(shì)下，無(wú)限的可能性不被打開(kāi)，那么，奶酪的本土化創(chuàng)新還能怎么做？從兒童奶酪到奶酪甜品、新茶飲、餐桌奶酪等，奶酪還有哪些發(fā)力機(jī)會(huì)？如何找到第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)？此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇或?qū)⒔o出答案......

來(lái)源：Foodaily 奶酪創(chuàng)新私享會(huì)

更多詳情：頭部企業(yè)全面布局，奶酪的下一個(gè)增長(zhǎng)曲線(xiàn)是什么？| Go！創(chuàng)新私享會(huì)

近年來(lái)，有著“獨(dú)特口感、高營(yíng)養(yǎng)、稀缺”等標(biāo)簽的小眾奶在社媒電商的助推下開(kāi)始在各個(gè)社交平臺(tái)刷起種草熱潮。駱駝奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類(lèi)地域小眾奶不斷出現(xiàn)。

但作為小而精的品類(lèi)，小眾奶的市場(chǎng)還遠(yuǎn)未達(dá)到成熟階段。因此，小眾奶于未來(lái)的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇也將會(huì)把聚光燈置于小眾奶，拉開(kāi)屬于它們的舞臺(tái)幕簾。在乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的背景下，小眾奶品類(lèi)的發(fā)展還存在哪些潛力與機(jī)會(huì)？從小眾到大眾，小眾奶該如何借助獨(dú)特的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，講述自己的故事？從供應(yīng)鏈到產(chǎn)品到營(yíng)銷(xiāo)，品牌如何打破小眾局限逐漸走向大眾？小眾奶還能從哪些消費(fèi)場(chǎng)景切入打開(kāi)局面？

2023年春夏的飲品界頂流，現(xiàn)制酸奶當(dāng)之無(wú)愧。

從蟄伏期進(jìn)入上升期，現(xiàn)制酸奶破繭成蝶。有數(shù)據(jù)顯示截至2023年12月，全國(guó)現(xiàn)制酸奶品牌的門(mén)店數(shù)超過(guò)了2.3萬(wàn)家。

符合健康消費(fèi)趨勢(shì)、切入飲品的細(xì)分賽道、資本助推、瞄準(zhǔn)飲品高端價(jià)位區(qū)間、借鑒茶飲品牌的成熟打法...... ?所謂站在茶飲的肩膀上，成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當(dāng)初搞定年輕人的打法，正在被現(xiàn)制酸奶模仿甚至超越。

當(dāng)下，現(xiàn)制酸奶蔚然成風(fēng)，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增多、搜索指數(shù)走高、融資市場(chǎng)回溫、其他品牌入局漸成風(fēng)尚...... 現(xiàn)制酸奶的發(fā)展熱帶來(lái)的是白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。

聚焦從默默無(wú)聞到異軍突起的現(xiàn)制酸奶品類(lèi)，此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇將與大家共同探索它到底是怎么火起來(lái)的？以及對(duì)于品牌而言，如何通過(guò)差異化構(gòu)建強(qiáng)有力的產(chǎn)品和品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？依靠上游奶源“命門(mén)”，如何打贏(yíng)未來(lái)的爭(zhēng)鮮保衛(wèi)關(guān)鍵戰(zhàn)？

來(lái)源：茉酸奶、Blueglass、王子森林

不僅是酸奶。2023年，推出首日便打破1億銷(xiāo)售額的“醬香拿鐵”，它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時(shí)，茶咖賽道打響了“奶基底升級(jí)戰(zhàn)”，各大品牌紛紛“換奶”，拉開(kāi)奶基底3.0時(shí)代的序幕……

從健康與口感的全新體驗(yàn)，到細(xì)分功能的深挖，到工藝技術(shù)的突破，奶基底未來(lái)的價(jià)值方向如何更新迭代？乘風(fēng)而行，其應(yīng)用創(chuàng)新如何打開(kāi)更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇或?qū)⒔o出答案……

來(lái)源：瑞幸咖啡、喜茶、霸王茶姬

2023年4月，《2023中老年?duì)I養(yǎng)第四餐藍(lán)皮書(shū)》在京發(fā)布。向公眾全面普及了消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的必要性和科學(xué)性。

同時(shí)，中國(guó)作為世界受“隱性饑餓”問(wèn)題嚴(yán)重挑戰(zhàn)的國(guó)家之一，目前有3億人正處于隱性饑餓狀態(tài)。其中，中老年人則是隱性饑餓的重點(diǎn)“攻擊”對(duì)象。伴隨著國(guó)內(nèi)老齡化速度的加快，以奶粉、膳食補(bǔ)充劑為主的營(yíng)養(yǎng)第四餐則挑起了大任，成為了關(guān)鍵角色。

此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇將探討，作為“營(yíng)養(yǎng)第四餐”主力軍的乳企，在充分了解各種健康痛點(diǎn)之后，怎樣設(shè)計(jì)讓老年人能夠堅(jiān)持食用、樂(lè)于食用的第四餐？性別、年齡段、不同健康程度，甚至不同的生活場(chǎng)景，能否在配方設(shè)計(jì)中得到充分體現(xiàn)？該如何突破現(xiàn)有品類(lèi)與產(chǎn)品形態(tài)束縛，開(kāi)發(fā)更貼心、更舒心的老年食品？

來(lái)源：諾普樂(lè)生物

2023年10月7日，2種母乳低聚糖（簡(jiǎn)稱(chēng)HMOs，Human Milk Oligosaccharides）在國(guó)內(nèi)獲批，打通了其在嬰幼兒配方食品和特醫(yī)食品中應(yīng)用的最后一關(guān)。

這意味著新一輪的乳產(chǎn)品配方大戰(zhàn)正式打響，各大頭部品牌推出相關(guān)產(chǎn)品涌入賽道。但與此同時(shí)，HMOs的獲批也為其他食品創(chuàng)新注入新的發(fā)展動(dòng)能。

在大量科研成果的加持下，HMOs的運(yùn)用現(xiàn)已展現(xiàn)出新態(tài)勢(shì)。在嬰幼兒配方食品、特醫(yī)食品之外，HMOs也將推高成人功能食品創(chuàng)新的天花板。

于海外市場(chǎng)中已經(jīng)熱了多年的HMOs ，其相關(guān)成人產(chǎn)品可謂是百花齊放。

在此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇中，我們將帶領(lǐng)大家從全球視角觀(guān)察海外市場(chǎng)之中都有哪些值得關(guān)注的 HMOs 商業(yè)化案例，對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有何啟發(fā)？面對(duì)當(dāng)下 HMOs落地的過(guò)程中，針對(duì)原料成本、性能保護(hù)、與其他功能的兼容協(xié)同上，還有哪些需要突破的瓶頸？

來(lái)源：中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院、Fooodnavigator

FoodailyFBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)，是Foodaily每日食品專(zhuān)為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對(duì)話(huà)、創(chuàng)新探索與智慧碰撞的“頂級(jí)舞臺(tái)”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)，也是中國(guó)極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會(huì)！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新”，著眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng)新推動(dòng)與落地；通過(guò)全體峰會(huì)、品類(lèi)和主題論壇、全球創(chuàng)新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng)新發(fā)展的靈感、機(jī)會(huì)與落地解決方案。大會(huì)將邀請(qǐng)150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對(duì)話(huà)，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應(yīng)變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話(huà)食品產(chǎn)業(yè)新未來(lái)！

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FoodailyFBIC2024議程首發(fā)｜回歸產(chǎn)業(yè)鏈尋突破、創(chuàng)新局、共增長(zhǎng)！

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