文：阿糾

來源：浪潮工作室（ID：WelleStudio163）

轉(zhuǎn)眼之間，新的一年悄然而至。一年初始，人們總是滿含對(duì)美好的期盼和對(duì)親近之人的感念。

于是，無論是親友間走動(dòng)嘮嘮家常，情侶之間帶有儀式感的互贈(zèng)禮物，還是探訪尊敬的前輩恩師……人們總會(huì)帶著一些精心準(zhǔn)備的禮物，用它開啟心靈的觸碰與交流。

而在考慮送什么禮物的時(shí)候，費(fèi)列羅Rocher往往都是很合適的選擇。

漂亮的包裝盒里是金燦燦的小金球，又體面上檔次，口味還很特別大家愛吃，不會(huì)華而不實(shí)，中看又中用。

所以，到底多少處細(xì)節(jié)，成就了費(fèi)列羅在這么多年里始終是“這么拿得出手”的禮物？

01

精致的巧克力，

往往需要精細(xì)的加工技藝

雖然巧克力是生活中最常見的美食之一，但它的加工技藝其實(shí)極其復(fù)雜，過程中每一步都可能對(duì)巧克力成品的質(zhì)量有很大影響[1]?？芍^“失之毫厘差之千里”。

相對(duì)關(guān)鍵的過程包括但不限于“發(fā)酵”、“烘烤干燥”、“精煉”等等，涉及到了對(duì)形成巧克力風(fēng)味至關(guān)重要的眾多反應(yīng)[1]。

比如“發(fā)酵”過程中，蔗糖會(huì)被酶水解為果糖和葡萄糖（還原糖），還原糖是形成香氣的重要物質(zhì)[1]。

在“烘焙”過程中會(huì)發(fā)生著名的“美拉德反應(yīng)”，合成眾多風(fēng)味化合物，于是可可豆原本的酸澀味降低，而經(jīng)典的巧克力風(fēng)味卻濃郁起來[1][2]。

而精煉過程則最終決定了巧克力的風(fēng)味、顏色和質(zhì)地。能不能形成最終理想的香氣、誘人的巧克力顏色、流動(dòng)性適中的口感，成敗在此一舉。在這段時(shí)間中，溫度的變化、時(shí)間的長短，都很重要[3]。

這只是其中一些關(guān)鍵步驟的典型舉例，由此已經(jīng)可以看出，每一步都需要很精確，必須嚴(yán)格控制。

從可可到巧克力，其實(shí)需要復(fù)雜的加工工藝和精確的控制 / 圖蟲創(chuàng)意

從另一個(gè)角度來說，巧克力當(dāng)中許多影響風(fēng)味的物質(zhì)也是逐步在各步驟中積累的，另外除了加工技藝，可可豆本身的品質(zhì)也是至關(guān)重要。

比如巧克力中一種叫“吡嗪”的物質(zhì)是一種揮發(fā)性化合物，它對(duì)巧克力的風(fēng)味和香氣影響重大，而它的含量跟可可豆的來源有關(guān)[1]。此外，巧克力中可可堿和咖啡因的含量也跟可可豆種類相關(guān)[1]?？煽啥沟某砷L環(huán)境以及其風(fēng)味也會(huì)影響后續(xù)巧克力的口感。

可以看出，巧克力本身就是對(duì)制作工藝要求很高的食物產(chǎn)品。做出巧克力的好風(fēng)味、高品質(zhì)，對(duì)選品、技藝的把握全都要精益求精。

同時(shí)，巧克力制品有許多種類，比如添加堅(jiān)果、牛奶等等，又額外對(duì)加工有更高一層的要求。不止需要考慮新原料的品質(zhì)，也要考慮二者的融合程度。

榛子和巧克力的搭配很經(jīng)典，不過需要搭配得當(dāng)并非易事 / 費(fèi)列羅

比如堅(jiān)果的特有香氣會(huì)和巧克力相得益彰，但前提是搭配得當(dāng)。二戰(zhàn)時(shí)期，費(fèi)列羅集團(tuán)的創(chuàng)始人彼得羅·費(fèi)列羅（Pietro Ferrero）十分天才地想到在可可中加入榛子，并且他的搭配拿捏得很精妙，因此榛果巧克力的組合火遍全球，催生了至今仍是很多人心頭好的費(fèi)列羅集團(tuán)的Nutella意榛滋榛果可可醬[4]。

上述那些口味雖然看起來十分常見，但是能做到口感和品質(zhì)都完美兼顧卻并非易事。結(jié)合巧克力本身制作的技藝之精深，想要脫穎而出做出高質(zhì)量的巧克力，就需要對(duì)原料苛刻選擇、擁有先進(jìn)工藝以及對(duì)品控高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求。

而一般大品牌更能保證有這樣的規(guī)模和基礎(chǔ)，這也是它們被大家優(yōu)先選擇的原因。大家耳熟能詳?shù)馁M(fèi)列羅就是這般大品牌，它能在數(shù)十年間贏得大家的持續(xù)喜愛，令人放心的品質(zhì)是重要原因之一。

02

榛子和巧克力，

分則優(yōu)質(zhì)合則驚艷

說到費(fèi)列羅集團(tuán)，大家一定會(huì)聯(lián)想到費(fèi)列羅Rocher巧克力和榛子的標(biāo)志性組合。

除了對(duì)可可豆的甄選，費(fèi)列羅對(duì)榛子的挑選也是非常細(xì)致。

在榛子巧克力的經(jīng)典搭配中，榛子仁的大小是影響榛子質(zhì)量的一個(gè)重要參數(shù)[5]。

比如更大的果仁有助于提高榛子穩(wěn)定性和營養(yǎng)品質(zhì)。更大的榛子也往往更圓、殼厚[5]，加工起來可能更方便，更有可能保持完整。

如果是放進(jìn)巧克力中的整粒榛子作為夾心，那么每顆都大小均勻更容易提升消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。但做到每顆都大小均勻?qū)崉t非常難得。

說到將整顆榛子放入巧克力的典范，大家一定會(huì)想起費(fèi)列羅集團(tuán)旗下的費(fèi)列羅Rocher，的確，制作過程中他們會(huì)嚴(yán)格測量榛子的大小，還會(huì)抽樣品嘗，選出飽滿、大小合適的榛子仁放在最中心的位置。

費(fèi)列羅對(duì)榛子的選擇十分苛刻?/ 費(fèi)列羅

而大家從小吃到大的健達(dá)巧克力其實(shí)也是費(fèi)列羅集團(tuán)旗下的品牌。非常適合小朋友的健達(dá)巧克力使用100%歐洲奶源*，且含33%牛奶制品，香濃醇厚，奶香和巧克力香味交融，發(fā)揮出1+1＞2的效果。

（*奶源指全脂乳粉，脫脂乳粉和無水奶油等奶制品，奶制品來自歐洲）

也許你會(huì)疑惑，費(fèi)列羅作為一個(gè)全球規(guī)模的糖巧集團(tuán)，如何能確保各部門的品控呢？

其實(shí)，費(fèi)列羅作為一家食品公司，它深知原材料的品質(zhì)關(guān)乎成品的品質(zhì)，所以它從原材料種植就開始參與，進(jìn)行品控。比如，費(fèi)列羅集團(tuán)會(huì)有相關(guān)專家去到榛子、可可豆的種植地，幫助種植戶用科學(xué)的、可持續(xù)的方式種植。另外，它的食品原料都有全球統(tǒng)一的名稱——認(rèn)真得像對(duì)待自己的孩子——這樣可以針對(duì)每種原材料都進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控、跟蹤和管理，就算它們?nèi)サ搅瞬煌墓S也能統(tǒng)一管控[6]。

這樣的內(nèi)部監(jiān)控追蹤流程不止針對(duì)原材料，而是涉及到操作流程的方方面面。

無論是可可還是榛子，費(fèi)列羅都會(huì)嚴(yán)格挑選?/ 費(fèi)列羅

不止原材料的選擇，生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)，就連有些生產(chǎn)設(shè)備，費(fèi)列羅都有工程師能夠自己畫圖制造，確保工藝，最終確保產(chǎn)品在各個(gè)方面都能夠達(dá)到高品質(zhì)。這種全價(jià)值鏈的品控源于費(fèi)列羅集團(tuán)的長遠(yuǎn)眼光和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持[6]。

中國日報(bào)的記者曾經(jīng)探訪過費(fèi)列羅杭州工廠，結(jié)果驚呼“他們這也太細(xì)節(jié)控了”“真的好嚴(yán)謹(jǐn)！”

在采訪中，記者親眼見證了費(fèi)列羅為了最大化保證榛子的質(zhì)量，加工廠會(huì)先后采取“初步篩選”“金屬檢測”“人工檢查”“用立式蒸汽烘烤機(jī)烘烤”和“分隔式電烤箱高溫烘烤”等措施。對(duì)榛子的仔細(xì)烘烤是費(fèi)列羅的核心工藝之一——烘烤過程全程由他們內(nèi)部負(fù)責(zé)，保證榛子的新鮮度、脆度等的好狀態(tài)[7]。

這只是費(fèi)列羅保證食品安全和質(zhì)量的冰山一角：費(fèi)列羅甚至?xí)约壕碜约?，例如某個(gè)供應(yīng)商寫著保質(zhì)期2年的原材料，他們規(guī)定必須在前半年，也就是在6個(gè)月里投入使用，就是要保證新鮮，就是給自己提出更高的要求，將壓力留給自己，把新鮮度和美味給到消費(fèi)者[6 ]。

圖為記者探訪費(fèi)列羅杭州工廠?/ 《中國日報(bào)》新媒體“寶藏工廠“

03

消費(fèi)者愛吃也“愛”吃，

包裝巧思遠(yuǎn)不止金色錫紙

若你覺得費(fèi)列羅只是中規(guī)中矩地完成了食品安全和嚴(yán)格選材加工，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。費(fèi)列羅這種“寶藏巧克力”廠商，他們的各種靈感、創(chuàng)意和巧思亟待被挖掘。

就從包裝來說，這里面就埋了他們很多暖心的小細(xì)節(jié)。

以健達(dá)奇趣蛋為例，費(fèi)列羅在設(shè)計(jì)包裝的時(shí)候要考慮到讓小孩子輕松地把包裝拉開，所以經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)品所需拉力控制在適合小朋友力氣的3-7牛之間[6]。

此外，小分量的設(shè)計(jì)也更適合孩子。

對(duì)小朋友們展現(xiàn)出充分的細(xì)膩和尊重只是一方面，費(fèi)列羅集團(tuán)也設(shè)計(jì)了獨(dú)立包裝——它們的產(chǎn)品，市場上在售的90%以上的產(chǎn)品最小包裝熱量都小于150卡路里。得益于其大部分產(chǎn)品堅(jiān)持獨(dú)立包裝，雖然成本更貴，但可以幫助消費(fèi)者控制攝入量，讓大家更理性地品嘗美食，良好平衡享受與健康。

幾顆費(fèi)列羅Rocher，輕負(fù)擔(dān)卻收獲很多快樂 / Pexel

不過，提供合適的包裝與分量，給消費(fèi)者在行為上提供便利僅僅是費(fèi)列羅集團(tuán)為消費(fèi)者貼心考量的基礎(chǔ)舉措。

“情緒價(jià)值”是費(fèi)列羅給予消費(fèi)者的另一層溫暖。他們的產(chǎn)品總是讓人聯(lián)想到快樂溫馨的場景，進(jìn)而從心底涌出許多溫暖的回憶。

過年期間會(huì)放在茶幾正中央的壘成金色“小山”的費(fèi)列羅Rocher，它和門口的對(duì)聯(lián)、紅色的窗花、豐盛的年夜飯，一起構(gòu)成了交相輝映的新春氣息，讓疲憊一整年的心靈在幸福港灣得到洗滌和安放……

從小吃到大的健達(dá)奇趣蛋，也記不清我們是出于好吃還是好玩，放學(xué)后總喜歡和小伙伴一起吃奇趣蛋——背著書包的身影蹦蹦跳跳，那時(shí)的小腦袋里沒什么煩惱，唯一有的是回家偷偷看電視不能被爸媽發(fā)現(xiàn)。

無憂無慮的童年，大家放學(xué)后一起約著買奇趣蛋，吃完再回家 / 圖蟲創(chuàng)意

它已經(jīng)緊緊和我們內(nèi)心最珍貴的記憶相連，是在外闖蕩的我們回歸純粹快樂的橋梁，直達(dá)我們內(nèi)心的柔軟。

日常產(chǎn)品貼心之余，費(fèi)列羅沒有停下創(chuàng)意創(chuàng)新的腳步，在年節(jié)時(shí)分添加了更多有趣的設(shè)計(jì)——正如它一貫對(duì)自己提出更高要求的理念。

如果是家中有小朋友的家庭，過年新款的“健達(dá)日歷裝”能更加增添親子互動(dòng)的其樂融融氛圍：里面一個(gè)個(gè)的小窗格內(nèi)藏著各種健達(dá)的美味零食，掃描窗格背面的二維碼還可以解鎖新年趣味活動(dòng)，和孩子共度充滿年味的親子時(shí)光。

費(fèi)列羅Rocher“春節(jié)限定上上簽”系列，也在包裝上設(shè)計(jì)了三種不同的祝福。整體中國結(jié)的形狀，紅色流蘇配上金色裝飾，加之中國傳統(tǒng)元素如錦鯉、醒獅、鳳凰等，無論送長輩、領(lǐng)導(dǎo)還是朋友，都體現(xiàn)出滿懷的真摯。

產(chǎn)品上【金】、【吉】、【?！课淖直澈筮€有隱藏的祝福語，揭開就能接到新年的好運(yùn)。國風(fēng)設(shè)計(jì)的禮盒配上鉑金浮雕，里面的一顆顆金球寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，年味十足！

Rocher上上簽系列，新春限定款，結(jié)合了滿滿的中國元素 / 費(fèi)列羅

無論是送給對(duì)象，享受榛子巧克力的醇厚濃郁；還是送給師長，高品質(zhì)用料帶來安全放心；還是買給自己的家人、走親戚時(shí)互贈(zèng)，讓人感受到新年團(tuán)圓時(shí)的天倫之樂，這都是費(fèi)列羅能給人帶來的幸福。

可以說，費(fèi)列羅系列被《可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊》譽(yù)為“總能吃出幸福感”的產(chǎn)品，名副其實(shí)。

這一切，都源于費(fèi)列羅“以匠心求品質(zhì)”的品牌精神。費(fèi)列羅集團(tuán)的驅(qū)動(dòng)力就是“將品質(zhì)放在一切工作的核心”，因此他們看重質(zhì)量安全和消費(fèi)者體驗(yàn)，也在不斷投入創(chuàng)新，不斷在各個(gè)維度提升產(chǎn)品的品質(zhì)[6]。

匠心傾注下的高品質(zhì)巧克力能經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，成為經(jīng)典；正如大浪淘沙的人生流光帶不走真正有愛的人。

偶爾小吵但總站在身后支持你的家人，攜手變好互相成為心靈依靠的伴侶，曾像明燈一般點(diǎn)醒我們的前輩恩師，圓圓臉揮舞著小手找你要抱抱的外甥女……我們在彼此陪伴下，體會(huì)人與人連結(jié)的溫度帶來的心安?；ベ?zèng)令人信任的費(fèi)列羅，正是代表了彼此的牽掛和感懷，也寄托著堅(jiān)定向好的信念。

親子互動(dòng)，一起拆“健達(dá)日歷”倒計(jì)時(shí)包裝， 其樂融融 / 費(fèi)列羅

參考文獻(xiàn)：

[1]Bari?i?, V., Kopjar, M., Jozinovi?, A., Flanjak, I., A?kar, ?., Mili?evi?, B., ... & Babi?, J. (2019). The chemistry behind chocolate production.?Molecules,?24(17), 3163.

[2]Kongor, J. E., Hinneh, M., Van de Walle, D., Afoakwa, E. O., Boeckx, P., & Dewettinck, K. (2016). Factors influencing quality variation in cocoa (Theobroma cacao) bean flavour profile—A review.?Food Research International,?82, 44-52.

[3]Afoakwa, E. O., Paterson, A., Fowler, M., & Ryan, A. (2008). Flavor formation and character in cocoa and chocolate: a critical review.?Critical reviews in food science and nutrition,?48(9), 840-857.

[4]Jiang, R., & Chen, Z. (2023). The Golden Romance from Italy to the World:--A Case Study of Ferrero's Mini-film Advertisements.?Academic Journal of Management and Social Sciences,?3(1), 10-16.

[5]Romero-Aroca, A., Rovira, M., Cristofori, V., & Silvestri, C. (2021). Hazelnut kernel size and industrial aptitude.?Agriculture,?11(11), 1115.

[6]李薔薇.(2019).使者費(fèi)列羅——訪費(fèi)列羅中國區(qū)總經(jīng)理馬如城（Mauro De Felip）.可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊(08),21-24.

[7]中國日報(bào).weibo.(2023).現(xiàn)場實(shí)拍！巧克力工廠的細(xì)節(jié)太魔鬼了