2024年接近尾聲，食品飲料行業(yè)內卷的浪潮仍然未退。這一年對于食品行業(yè)而言，挑戰(zhàn)與機遇并存，在經濟復蘇緩慢、行業(yè)競爭加劇的背景下，“內卷”已成為眾多企業(yè)無法回避的關鍵詞。正如Foodaily CEO Cynthia所言：“今天到了一個供大于需的時代，每一家企業(yè)都在尋找細分的藍海市場，這是當前‘卷’的本質?！?/p>
而供需失衡、產品差異化不足、品牌良莠不齊等一系列挑戰(zhàn)使得企業(yè)不得不重新審視自身定位，尋找可持續(xù)增長的新路徑。在這樣的背景下，品牌該如何在產業(yè)鏈生態(tài)中找到合適的“生態(tài)位”？如何通過跨界合作實現協(xié)同創(chuàng)新？又如何在新品類、新場景等中找到第二增長曲線，沖出賽道重圍？
圍繞這些問題，Foodaily于12月6日在上海舉辦了第二期年度共創(chuàng)會活動，以“重塑創(chuàng)新性增長”為核心，匯聚了十多位深耕食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新實踐者們，包括益普索、IFF Health、百事、Tims、衡美、潤康、李子園、紅動酒業(yè)、上海艾錄包裝等代表性公司，共同開展一起意義非凡的年終復盤總結與碰撞交流。
在現場，嘉賓們圍繞“向下穩(wěn)根基、向外拓邊界、向新尋突破”三個方面展開深入討論，從行業(yè)洞察到實際案例，多維度地為企業(yè)應對挑戰(zhàn)提供了新的解決思路和啟發(fā)。
一、向下穩(wěn)根基，找準定位很重要！
深耕產業(yè)鏈，守住增長根本
在這一主題的討論中，多位嘉賓提到，盡管當前市場環(huán)境復雜，但專注于產業(yè)鏈的深耕仍是企業(yè)持續(xù)增長的核心。當前行業(yè)面臨供大于求的挑戰(zhàn)，但通過技術升級和全鏈條質量管控，企業(yè)依然可以在逆勢中保持競爭力。益普索中國事業(yè)部群董事總經理David也分享了“精細化運營”的重要性，他表示：“企業(yè)需要精準抓住細分人群、場景和需求，以差異化優(yōu)勢突圍廣義競爭?！?/p>
逆勢生存，找到增長的平衡點
盡管市場競爭激烈，但一些新銳品牌仍然表現出驚人的活力。紅動酒業(yè)分享了其零添加米酒的成功經驗，通過滿足消費者對健康產品及清潔標簽的需求，實現逆勢增長。而潤康藥業(yè)則將中式滋補與即食食品結合，開發(fā)出便捷的養(yǎng)生產品，成功吸引了年輕消費者。潤康董事長鐘澤彬表示：“用創(chuàng)新為傳統(tǒng)滋補產品賦予新的消費場景，是我們實現增長的關鍵。”
在討論中，多位嘉賓提到，為了短期業(yè)績而去“蹭熱點”或“盲目跟風”是不可取的，品牌自身的沉淀和研發(fā)技術過硬才是向下穩(wěn)根基的關鍵因素。衡美健康的CEO Jessie Zheng提到：“為了短期業(yè)績而降低品質去迎合市場需求，可能會丟失企業(yè)在其他品牌心中的定位。”品牌需要在短期銷量和長期價值之間找到平衡點，既快速適應市場變化，又穩(wěn)固長期品牌建設，這樣才能在競爭中立于不敗之地。
衡美健康 CEO Jessie Zheng
二、向外拓邊界，
越困難的時候越需要抱團取暖
在市場競爭越發(fā)激烈的背景下，品牌之間的合作已成為實現資源整合和增長突破的重要策略。近期法國漢堡王和肯德基的聯名合作，正是品牌在困難時期抱團取暖、共創(chuàng)價值的典范。這種合作不僅帶來巨大社媒聲量，而且也是為了更好地競爭，以“競合模式”讓品牌、行業(yè)、消費者共同受益。
穩(wěn)定內核，突破邊界協(xié)同創(chuàng)新
向外拓邊界的基礎是品牌自身的品質和創(chuàng)新力。Tims研發(fā)總監(jiān)Tracy He表示，品牌的精準定位和清晰賽道是合作的關鍵，在擴展邊界時，品牌需要穩(wěn)定內核，同時突破一些邊際限制，這樣才能抓住新的增長機會。
如何通過生態(tài)鏈協(xié)同實現增長，是討論的另一個重點。Jessie也指出，品牌只有具備長期可持續(xù)的經營理念和創(chuàng)新能力，才能與合作伙伴共同成長，走得更遠。上海艾錄包裝的產品市場總監(jiān)趙博分享了“以包裝為載體賦能品牌”的理念。他提到，包裝不僅是保護產品的工具，更是傳遞品牌價值、促進消費者購買的關鍵點；通過設計更便捷、更具功能性的包裝，不僅提升了產品的用戶體驗，還幫助品牌在市場中樹立了獨特的形象。
跨界合作，跨品類融合
潤康藥業(yè)董事長鐘總分享了通過跨界合作開拓市場的案例，潤康將餐飲渠道的食品轉化為家庭場景中的便捷食品，不僅滿足了消費者多元化需求，也進一步拓展了市場覆蓋范圍。此外他還提到廣州酒家與東阿阿膠的聯名合作，通過兩大企業(yè)在各自賽道的專業(yè)優(yōu)勢，實現了雙贏?？缃绾献鞯暮诵脑谟谄放聘髯缘膶I(yè)性，只有通過產品創(chuàng)新和客戶資源的深度融合，才能實現真正的價值放大。
潤康 董事長 鐘澤彬
除了品牌跨界合作，跨品類的競爭與融合同樣為品牌開辟了新的市場空間。益普索的David指出：“品牌在一個賽道做到極致的同時，可以通過已有的資源優(yōu)勢嘗試跨界競爭，這是短期內實現創(chuàng)新增長的重要機會。”他還在現場分享了億滋推出的太平咔咔脆的案例，這一產品從餅干賽道擴展到薯片賽道，成功占據了更多消費者心智。
此外，“出?！背蔀楫斚缕髽I(yè)尋求增長的新路徑之一。IFF Health的市場總監(jiān)Jeff Lu分享了其雙向資源整合的實踐經驗：“我們幫助國內品牌拓展海外市場，同時為國際品牌進入中國提供本地化支持。這種合作模式不僅推動了品牌全球化發(fā)展，也增強了企業(yè)在不同市場中的競爭力?！?/p>
三、向新尋突破，不做“自嗨式”創(chuàng)新
在討論“向新尋突破”這一主題時，Jeff 就創(chuàng)新方向提出了問題：企業(yè)創(chuàng)新時，是通過科學技術不斷提高現有產品的價值，還是推出大量新SKU吸引市場關注？
以Tims的貝果為例，這款產品早期反響平平，但隨著消費者健康意識的上升，品牌通過逐步疊加微創(chuàng)新，從經典口味升級到“肉桂提子”、“五黑五紅”等健康屬性突出的新品類，成功吸引了更多的消費者。這表明，即使是微創(chuàng)新，也能通過精準的產品升級和營銷策略抓住消費者心理。
百事最近推出的米餅則是另一個成功的案例。百事通過消費者畫像的研究，通過清潔標簽這一點切入米餅賽道，以健康、低脂的產品特點為品牌探索了第二增長曲線，提供了更多可能性。
此外，“產品＋”也是一種拓展產品的功能和應用場景的方式。Jeff分享了其“益生菌＋”模式，將益生菌與植物提取物、維生素、礦物質等結合，提供更全面的健康解決方案。這種創(chuàng)新突破了傳統(tǒng)益生菌產品的單一屬性，讓功能性食品更具吸引力。
IFF Health 市場總監(jiān) Jeff Lu
同時，Foodaily也分享了君樂寶悅鮮活低溫奶的成功案例。該產品通過瞬時殺菌技術顯著延長了低溫奶的保鮮期，同時保持了營養(yǎng)和口感，展示了技術突破如何改變行業(yè)格局，證明科學技術是推動產品創(chuàng)新的重要因素。
除了這些創(chuàng)新方向外，嘉賓們還一致強調創(chuàng)新不能是“自嗨式”的。創(chuàng)新的前提是要契合消費者的需求，滿足消費者未被滿足的需求是實現突破的關鍵。益普索的David提到：“技術必須解決真實痛點，帶來明確的消費者利益?！?衡美的Jessie進一步指出，企業(yè)要深耕細分賽道，基于真實需求進行研發(fā)，并通過“舍得投入”的方式，打造能夠長期競爭的大單品或爆品。
2025年3月30日-4月2日，第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會將在國家會展中心（上海）舉行，150+商業(yè)領袖和行業(yè)大咖、5000+品牌和產品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創(chuàng)新性增長”的主題，解讀行業(yè)變局、探討增長路徑、共建創(chuàng)新生態(tài)！
Foodaily每日食品 CEO Cynthia Wang
四、關于Foodaily創(chuàng)博會
Foodaily創(chuàng)博會將于2025年3月30日至4月2日在上海國家會展中心盛大舉行，這里不僅是中國食品行業(yè)的專業(yè)創(chuàng)新展會，也是最具創(chuàng)新活力的品牌與精英薈萃之地。屆時70,000㎡專業(yè)展區(qū)內將精選匯聚食品飲料行業(yè)500+優(yōu)質創(chuàng)新品牌與標桿企業(yè)，“新健康、新潮趣、新餐桌、新智造”4大主題展區(qū)，將涵蓋乳品及奶酪制品、飲料、零食、烘焙糕點、功能性食品、方便食品、預制菜、調味品等細分品類，以及原輔料、包裝、OEM/ODM等上下游供應商，行業(yè)伙伴們將一起共襄盛舉，碰撞新商機，尋覓新增長！
同期，第十屆Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新大會、第七屆iSEE全球獎年度盛典暨頒獎典禮等年度盛事也將璀璨盛啟。
2025 Foodaily創(chuàng)新大會由生態(tài)大會（全體峰會）、品類&主題分論壇、全球創(chuàng)新品鑒、創(chuàng)新私享會、創(chuàng)新解決方案專場路演等核心版塊組成。150+商業(yè)領袖和行業(yè)大咖、5000+品牌和產品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創(chuàng)新性增長”的主題，解讀行業(yè)變局、探討增長路徑、共建創(chuàng)新生態(tài)！
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