在芝加哥，人們試圖通過進(jìn)食大量的水果和蔬菜來減低或維持他們的體重，然而根據(jù)芝加哥落約拉大學(xué)健康系統(tǒng)的注冊營養(yǎng)師Brooke Schantz所說，這樣的過度地攝入健康食品可能會破壞他們的減重效果。

她說：“雖然水果富含營養(yǎng)，但是攝入過多即便是營養(yǎng)食品也會導(dǎo)致體重增加，關(guān)鍵在于要記住控制所攝入的食物的份量。”

據(jù)Schantz的報告說，人們很容易過量地食用健康食品，但是卻不知道這和攝入過多的快餐食品是一樣的。  體重的浮動是建立在攝入能量和消耗能量守恒的基本原理上的，如果你一天攝入的總卡路里高于消耗的卡路里，體重就會增加，反正，如果攝入的低于消耗的，體重就會降低。

Schantz注意到一個例外：非淀粉類蔬菜是很難被過量攝取的，除非和會帶來不必要的卡路里的沙司沾醬、奶酪黃油搭配起來。 這是由于這類蔬菜所具有的高水份和纖維含量結(jié)合了胃的伸縮能力所造成的。  她建議限制高淀粉蔬菜的攝入，如豌豆、玉米和土豆。 被標(biāo)注為無脂或低脂的食品是另一個需要引起注意的方面，因為人們會放任自己食用這類“健康”食品，而不去考慮所攝入的量是多少。