據(jù)Mintel的一份報(bào)告顯示，冰淇淋、冷凍品新市場芝加哥在歷經(jīng)于2009年的銷售走高和2010年的銷售低谷后，它在2011年轉(zhuǎn)角遇到幸福，在全美以4.1％的增幅使銷售額達(dá)到107億美元。預(yù)計(jì)在2012年還將增長4.1％，以期成為一個(gè)111億美元收入的產(chǎn)業(yè)。
    據(jù)“美國2012年7月冰淇淋和冷凍飲品新市場”的調(diào)查報(bào)告顯示，在購買冰淇淋等冷凍飲品時(shí)，94％的人根據(jù)其味道做決定；83％的人視價(jià)格而定；72％的人選擇促銷品。在品牌的忠誠度方面，68％的受調(diào)查者只選擇他們認(rèn)定的品牌。新口味、添加材料、易于健康、新的包裝等概念會(huì)是未來幾年在冰淇淋市場獲得成功的手段。據(jù)報(bào)告，自2011年以來，美國冷凍酸奶銷售額增長9.7%，很大程度上歸功于將希臘酸奶普及蔓延到冰淇淋和冷凍飲品市場。其威力是使冰淇淋和冷凍飲品銷售一度增加4個(gè)百分點(diǎn)。
    消費(fèi)者在選擇自己喜愛的冷凍飲品時(shí)，包裝上出現(xiàn)降脂（38％）、降糖（38％）、降熱量（36％）聲明的話會(huì)讓他們笑靨如花。然而，無麩質(zhì)和無奶產(chǎn)品也迅速得寵，14％和15％的Mintel受調(diào)查者表示，這對(duì)他們來說頗具吸引力。69％的受調(diào)者，尤其是年齡在18-24歲間（74％）坦言，冷凍飲品的大小、分量非常重要，他們是最可能在商店買到產(chǎn)品后一路吃回家的人。
    談及冰淇淋消費(fèi)量的問題，美國榮登榜首，每個(gè)人要消費(fèi)17升冰淇淋，后面依次是澳大利亞（10.3升/人），挪威（10.2升/人），瑞典（8升/人），丹麥（7升/人），英國（6升/人）。在美國這個(gè)冰淇淋最大de 消費(fèi)國，冰淇淋品牌的形象畫廊里展示了當(dāng)前美國最暢銷的諸多品牌。
    “冰淇淋包含的甜蜜科學(xué)”這篇文章還討論了如何在冰淇淋中參雜奶油甜點(diǎn)、顏色和紋理，從而將吃冰淇淋從簡單的喜悅轉(zhuǎn)化為自然而然的習(xí)慣。