昨天一個大規(guī)模的科學(xué)審查顯示,有機農(nóng)產(chǎn)品可能不會比“普通”產(chǎn)品更有營養(yǎng)。但是因為這不是人們購買它們的主要原因,所以這個問題還重要嗎?

有機農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值真的重要嗎?因此,只要質(zhì)量不差...我會說不!
FoodNavigator昨天發(fā)表的研究中表明,當(dāng)涉及到營養(yǎng)價值和細(xì)菌污染的風(fēng)險時,有機產(chǎn)品和采用傳統(tǒng)的耕作方法所產(chǎn)生的產(chǎn)品之間沒有區(qū)別。
研究已引起許多響亮而不同的反應(yīng),他們清楚地感覺該研究偏離了重點。畢竟,當(dāng)涉及到有機物時,營養(yǎng)價值真正重要嗎?
首先,研究報告的作者也承認(rèn),絕大多數(shù)的人不因為營養(yǎng)價值而購買有機農(nóng)產(chǎn)品的。他們買它的其他原因有很多:環(huán)境,動物福利,減少殺蟲劑的暴露量,或相信有機食品味道更好。
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有機貿(mào)易協(xié)會(OTA)注意到,意識到農(nóng)藥殘留低與健康益處之間的關(guān)系是消費者選擇購買有機產(chǎn)品的首要原因。要記住,研究也發(fā)現(xiàn)有機產(chǎn)品中農(nóng)藥含量較低。
OTA的執(zhí)行董事兼行政總裁Christine Bushway 說:“有機食品中化學(xué)品使用最少摒棄終產(chǎn)品中的殘留最少。而且,因為有機畜牧業(yè)禁止使用抗生素,包括日常使用的用于生長的低級別抗生素,有機肉類含有的耐抗生素的細(xì)菌最少。”
我不會與Bushway在這個問題上爭執(zhí),但現(xiàn)在看來,似乎作者也沒有處在首要位置。
這項研究的領(lǐng)頭人Crystal Smith-Spangler 說:“我們的目標(biāo)是要揭示證據(jù),這是人們可以用來做出決定的信息,根據(jù)自己對農(nóng)藥,預(yù)算和其他方面的考慮。”
所以,營養(yǎng)重要嗎?
用一個字來回答是:不。下一個呢?!
事實是,只要有機農(nóng)產(chǎn)品(或傳統(tǒng)產(chǎn)品)不是營養(yǎng)缺乏,則沒有爭議了。整個事情變得與談話無關(guān)緊要——這意味著有機和非有機的信徒之間的“史詩般的戰(zhàn)役”必須在不同的地方戰(zhàn)斗。
例如,主管Urvashi Rangan博士指出,“消費者報告”關(guān)于消費者的安全和可持續(xù)發(fā)展補充,有機的目的是作為一個健康的耕種方式,一個對環(huán)境有益的方式。
Rangan 說:“事實上,這和許多其他的調(diào)查結(jié)果,包括營養(yǎng)分析,不是結(jié)論性的,但這并不意味著有機在營養(yǎng),健康和安全方面沒有好處。”
他補充說:“即使把所有東西放在一邊,有機生產(chǎn)中禁止使用抗生素飼養(yǎng)動物的事實,具有巨大的公共健康好處。這也被研究引用,但并未在標(biāo)題和作者的反應(yīng)中體現(xiàn)。”
我同意他的說法。有幾個原因使得人們可能想購買有機產(chǎn)品,從農(nóng)藥,化學(xué)品暴露到認(rèn)為這些產(chǎn)品通常只是味道更好——除了以避免轉(zhuǎn)基因生物的和關(guān)于是否有機農(nóng)產(chǎn)品是否更可持續(xù)的辯論。是考慮到這些,我想,將不得不等待新的一天!
Nathan Gray是FoodNavigator.com和NutraIngredients.com的科學(xué)記者。他寫了食品科學(xué)與營養(yǎng)包括風(fēng)味配方,少鹽,腸道健康,營養(yǎng)和疾病之間的聯(lián)系。Nathan Gray在人類生物科技公司專門從事營養(yǎng)方面的報道并有一定的地位。