卡夫?qū)で蠼档退只疃鹊慕鉀Q方案——不含鈉或糖

foodaily轉(zhuǎn)載
2012.09.17

卡夫食品正在邀請潛在的合作伙伴推銷其產(chǎn)品的成分,該成分可以幫助開發(fā)人員在不添加鈉或糖的條件下降低食物中的水分活度。

 

Firms that respond to briefs posted on kfcollaborationkitchen.com will be informed within eight weeks if Kraft is not interested in their solution

kfcollaborationkitchen.com上公布的簡要聲明作出響應(yīng)的公司將被通知,如果卡夫在八個星期內(nèi)對他們的解決方案沒有興趣。

在其網(wǎng)站kfcollaborationkitchen.com的開放式創(chuàng)新的一個帖子中,該公司表明,它正在尋找“解決問題的成分,以降低水分活度食品,而不影響甜味”。

降低水活性是控制微生物的活性并增強(qiáng)的食物產(chǎn)品的貨架壽命的一個關(guān)鍵手段。

卡夫說:“解決方案就那么簡單,只需要具有糖,鹽和甘油的功能,能夠降低水分活度并不影響風(fēng)味。”

植物萃取物是可能的方法之一

解決方案可能包括植物提取物,限制口感/味道的食品級鹽,而且不添加鈉含量,酶,熱或酸水解成分。

它補(bǔ)充說:“[這種]成分不能添加太多的甜味,或任何其他的不良風(fēng)味如苦味,而且必須是安全的。”

卡夫的開放式創(chuàng)新是如何運(yùn)作的

kfcollaborationkitchen.com上公布的簡要聲明作出響應(yīng)的公司將被通知,如果卡夫在八個星期內(nèi)對他們的解決方案沒有興趣。 

公司表明,如果老板有興趣的話,就可以開始對話,而且可以接著進(jìn)行書面保密協(xié)議。這是年底前準(zhǔn)備拆分成兩家上市公司(全球零食Mondelez和北美雜貨)。

“如果這是一個突破性的想法或一個真正的新的創(chuàng)新,我們可以準(zhǔn)備開始談?wù)撻_發(fā)或許可協(xié)議”。

食品創(chuàng)新交流群

好文章,需要你的鼓勵

foodaily轉(zhuǎn)載
回頂部
評論
最新評論
這里空空如也,期待你的發(fā)聲!
微信公眾號
Foodaily每日食品
掃碼關(guān)注Foodaily每日食品公眾號
微信分享
打開微信掃一掃分享當(dāng)前頁面