卡夫食品正在邀請潛在的合作伙伴推銷其產(chǎn)品的成分,該成分可以幫助開發(fā)人員在不添加鈉或糖的條件下降低食物中的水分活度。

對kfcollaborationkitchen.com上公布的簡要聲明作出響應(yīng)的公司將被通知,如果卡夫在八個星期內(nèi)對他們的解決方案沒有興趣。
在其網(wǎng)站kfcollaborationkitchen.com的開放式創(chuàng)新的一個帖子中,該公司表明,它正在尋找“解決問題的成分,以降低水分活度食品,而不影響甜味”。
降低水活性是控制微生物的活性并增強(qiáng)的食物產(chǎn)品的貨架壽命的一個關(guān)鍵手段。
卡夫說:“解決方案就那么簡單,只需要具有糖,鹽和甘油的功能,能夠降低水分活度并不影響風(fēng)味。”
植物萃取物是可能的方法之一
解決方案可能包括植物提取物,限制口感/味道的食品級鹽,而且不添加鈉含量,酶,熱或酸水解成分。
它補(bǔ)充說:“[這種]成分不能添加太多的甜味,或任何其他的不良風(fēng)味如苦味,而且必須是安全的。”
卡夫的開放式創(chuàng)新是如何運(yùn)作的
對kfcollaborationkitchen.com上公布的簡要聲明作出響應(yīng)的公司將被通知,如果卡夫在八個星期內(nèi)對他們的解決方案沒有興趣。
公司表明,如果老板有興趣的話,就可以開始對話,而且可以接著進(jìn)行書面保密協(xié)議。這是年底前準(zhǔn)備拆分成兩家上市公司(全球零食Mondelez和北美雜貨)。
“如果這是一個突破性的想法或一個真正的新的創(chuàng)新,我們可以準(zhǔn)備開始談?wù)撻_發(fā)或許可協(xié)議”。