文：顧有容、沙漠豪豬、薩魚(yú)、云無(wú)心、阿肚
來(lái)源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
喜茶的羽衣甘藍(lán)纖體瓶一上市就爆賣(mài)160萬(wàn)杯，大火之后各個(gè)奶茶店也迅速開(kāi)始“打版”，在后廚洗洗切切然后日地一聲打成糊糊。做菜的風(fēng)終于還是刮到了奶茶店。
喜茶纖體瓶的原料 | 圖片來(lái)自小紅書(shū)@喜茶
洗蔬菜、切水果、榨汁過(guò)濾，奶茶店的后廚秒變飯店，除了費(fèi)店員，感覺(jué)店里的榨汁機(jī)也要干到工傷。喜茶店員的噩夢(mèng)還沒(méi)過(guò)去，樂(lè)樂(lè)茶和茶百道的店員也要加入這場(chǎng)轟轟烈烈的分手廚房戰(zhàn)斗，玩起了“重生之我在奶茶店當(dāng)菜農(nóng)”。
果蔬汁這個(gè)過(guò)氣網(wǎng)紅，現(xiàn)在是又要來(lái)逆風(fēng)翻盤(pán)了嗎？
樂(lè)樂(lè)茶和茶百道都開(kāi)始做果蔬汁了 | 截圖來(lái)自小紅書(shū)
01
果蔬汁復(fù)興
/ 這碗飯喜茶吃定了 /
喜茶的羽衣纖體瓶用了羽衣甘藍(lán)加紅富士蘋(píng)果、黃檸檬等水果和綠妍茶湯一起鮮榨。另外還加了奇亞籽，并額外混合了青提汁。
喜茶纖體瓶的配方 | 圖片來(lái)自小紅書(shū)@喜茶
配方里的羽衣甘藍(lán)和奇亞籽都是老網(wǎng)紅了，一提到羽衣甘藍(lán)和奇亞籽，大家就會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到“健康”和“瘦身”。
皺葉甘藍(lán)（也就是現(xiàn)在大家常說(shuō)的羽衣甘藍(lán)）至今仍是西方人餐桌的主角之一，可煮可炒可沙拉，在歐美小朋友最討厭的蔬菜排行榜上也一直很靠前。
奇亞籽含有的膳食纖維和不飽和脂肪酸相對(duì)比較多，確實(shí)有益于健康，不過(guò)有同樣優(yōu)點(diǎn)的食物還有許多，多吃點(diǎn)粗糧和蔬菜也有同樣的效果。
纖體瓶里加的奇亞籽 | 阿肚 拍攝
又是加羽衣甘藍(lán)和奇亞籽，又是叫纖體瓶，瓶身上還印了“輕負(fù)擔(dān)，超纖體”，喜茶這瓶想明示什么想必不用再多說(shuō)……看了一圈網(wǎng)上的評(píng)價(jià)，很多人都覺(jué)得這個(gè)果蔬汁看起來(lái)很健康，喝了要么可以瘦瘦瘦，要么可以噗噗噗。
有人反饋說(shuō)每天兩瓶，3天瘦了2.1斤。還有人說(shuō)喝了兩瓶拉了8次，非常通暢。纖體瓶簡(jiǎn)直被奉為了新一代“健康水”。
羽衣纖體瓶 | 阿肚 拍攝
我點(diǎn)過(guò)一杯不另外加糖的羽衣甘藍(lán)纖體瓶，甜度對(duì)我來(lái)說(shuō)足夠了。清爽的液體搭配上奇亞籽，整體很像在喝……清淡的獼猴桃汁？？？蔬菜和水果被榨得很細(xì)，喝起來(lái)無(wú)渣感很順滑，質(zhì)地水水的不是濃稠掛，整體還是蠻清爽的。
味道還行 | 阿肚 拍攝
在羽衣甘藍(lán)纖體瓶上嘗到了甜頭，喜茶又陸續(xù)出了各種食材的排列組合：羽衣甘藍(lán)+苦瓜+蘋(píng)果+檸檬+柚子、羽衣甘藍(lán)+抹茶+蘋(píng)果+檸檬+奇亞籽、紅菜頭+蘋(píng)果+鳳梨+檸檬。
各種水果和蔬菜一頓洗洗切切榨榨，堪比餐廳備餐，喜茶后廚的店員真的很想“炸”，干到冒煙。
店員的工作量倍增 | 截圖來(lái)自小紅書(shū)
02
樂(lè)樂(lè)茶和茶百道
/ 我們也是來(lái)加入果蔬汁賽道的 /
看到阿喜這么成功，越來(lái)越多奶茶店也加入了這個(gè)賽道。
樂(lè)樂(lè)茶一口氣新出了兩款，一個(gè)叫鮮蔬纖體瓶：羽衣甘藍(lán)+蘋(píng)果+梨+檸檬+鳳梨+西芹+奇亞籽+茉莉茶湯）；另一個(gè)叫鮮配發(fā)光瓶：紫甘藍(lán)+蘋(píng)果+梨+檸檬+火龍果+鳳梨+奇亞籽+茉莉茶湯。這熟悉的感覺(jué)……
樂(lè)樂(lè)茶的兩款新品 | 圖片來(lái)自小紅書(shū)@青崽不吃蔥
看這個(gè)配方，估計(jì)樂(lè)樂(lè)茶的店員也會(huì)在后廚干到冒煙的樣子。洗紫甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)，削蘋(píng)果，切火龍果，按照配方拿食材放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁，過(guò)濾殘?jiān)笤偌硬铚?strong>奶茶店直接爆改分手廚房。
看得人還怪舒爽的 | 截圖來(lái)自小紅書(shū)@Neil你噢
茶百道也不甘示弱，直接端上兩杯綠油油的新品——清體小麥草（小麥草+蘋(píng)果+鳳梨+陽(yáng)光玫瑰）和輕暢羽衣甘藍(lán)（羽衣甘藍(lán)+牛油果+芭樂(lè)+酸奶）。
茶百道的新品 | 圖片來(lái)自小紅書(shū)@史迪醬
茶百道這次主推的小麥草，其實(shí)也不算什么新奇食物了，曾經(jīng)就很流行過(guò)一段時(shí)間“鮮榨小麥草汁”。如果有養(yǎng)貓的朋友應(yīng)該也會(huì)覺(jué)得熟悉，這不就是有些人給小貓種的“貓草”嘛。
小麥草作為一種植物，含有相當(dāng)多的維生素、纖維素以及礦物質(zhì)等等，只不過(guò)，跟其它許多常規(guī)蔬菜相比，小麥草中含有的不見(jiàn)得更多，也沒(méi)有任何優(yōu)越的地方。
小麥草 | 圖片來(lái)自小紅書(shū)@不是好青年
把茶百道的兩杯都買(mǎi)來(lái)試了一下，照例都選不額外加糖。
小麥草那杯和喜茶纖體瓶簡(jiǎn)直就是“宛宛類卿”，清淡的鳳梨味和蘋(píng)果味+一丟丟草味，一口喝下去感覺(jué)自己好像在大草原。茶百道還在瓶身上寫(xiě)了“早八人的凈化草”，果然我們牛馬就是應(yīng)該吃草哈。
茶百道的清體小麥草 | 小K 拍攝
羽衣甘藍(lán)牛油果芭樂(lè)酸奶這杯其實(shí)還挺好喝的，沁人心脾的清新芭樂(lè)味，一聞到就覺(jué)得神清氣爽，但也非常霸道地蓋過(guò)了羽衣甘藍(lán)和牛油果的味道。因?yàn)樗崮瘫旧硪呀?jīng)有甜味，不額外加糖我覺(jué)得剛剛好。偶爾還會(huì)嚼到幾顆嘎嘣脆的堅(jiān)果碎，大大豐富了口感。
茶百道的輕暢羽衣甘藍(lán) | 小K 拍攝
將蔬菜和水果混搭榨汁做成果蔬汁，其實(shí)也不是什么新做法了，經(jīng)常出現(xiàn)在輕食店的菜單上，五顏六色的果蔬汁看得人眼花繚亂。
羽衣甘藍(lán)+牛油果+菠菜+蘋(píng)果+梨+奇亞籽
甜菜根+胡蘿卜+蘋(píng)果+生姜+奇亞籽
黃瓜+苦瓜+芹菜+蘋(píng)果
火龍果+藍(lán)莓+香蕉+梨
……
各種你想得到的想不到的都能混搭在一起。
各種搭配的果蔬汁 | 圖片來(lái)自wagas
當(dāng)奶茶店已經(jīng)在“茶底+奶”的道路上卷不動(dòng)了的時(shí)候，又開(kāi)始把目光投向了曾經(jīng)火過(guò)的果蔬汁。只是不知道這一輪果蔬汁熱潮，大家又會(huì)買(mǎi)單多久呢？
03
鮮榨果汁沒(méi)那么健康
/ 更推薦大家直接吃水果 /
提起鮮榨果汁，多數(shù)人想到的都是“新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康”這類關(guān)鍵詞。果汁口感好、顏值高，富含維生素與礦物質(zhì)，但缺點(diǎn)也非常突出，以至于多國(guó)的居民膳食指南都不再推薦鮮榨果汁。
? 相比吃完整水果，果汁更容易攝入過(guò)量的糖
舉個(gè)例子，榨一杯蘋(píng)果汁至少需要2個(gè)蘋(píng)果，含有的果糖、葡萄糖、蔗糖的糖總量大概是60克，已經(jīng)超過(guò)了日常游離糖建議攝入值的上限（而這還是保守估計(jì)）。鮮榨果汁中的糖甚至比同體積含糖飲料更多，就像是一杯濃縮了的“糖水”。
一口氣啃完兩個(gè)蘋(píng)果很多人都難做到，而喝下一杯蘋(píng)果汁就輕輕松松了，所以喝果汁很容易就攝入過(guò)量的糖。
鮮榨蘋(píng)果汁丨圖片來(lái)自圖蟲(chóng)創(chuàng)意
? 鮮榨果汁里的糖，和含糖飲料里的糖沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別
鮮榨果汁中的糖屬于典型的“游離糖”，和含糖飲料中從植物里提取的糖并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，都要少吃。而且，進(jìn)餐時(shí)喝鮮榨果汁不容易產(chǎn)生額外的飽腹感，可能會(huì)讓我們攝入更多的熱量。更別說(shuō)，把新鮮水果榨汁還會(huì)有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。
所以，現(xiàn)在的居民膳食指南都建議吃完整的水果，而不推薦喝鮮榨果汁。完整或切塊水果中所含的糖不屬于游離糖，糖分會(huì)伴隨著纖維素等一起被我們吃下，人體對(duì)糖的吸收速率相對(duì)較慢。
還是直接吃水果吧丨圖片來(lái)自圖蟲(chóng)創(chuàng)意
偶爾喝點(diǎn)鮮榨果汁沒(méi)啥問(wèn)題，全當(dāng)作喝含糖飲料了，畢竟人生也需要樂(lè)趣。但千萬(wàn)別把鮮榨果汁當(dāng)成日常飲品長(zhǎng)期頻繁喝，畢竟......人生在世，一拜天地，二敗高糖。
