來源：零售商業(yè)評(píng)論（ID：lssync）
“我們活在快餐當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，身體卻困在了石器時(shí)代。食物不僅僅是為了滿足人們的口腹之欲，還能修復(fù)我們的身體，讓人們遠(yuǎn)離亞健康與慢性病?！边@段出自《你是你吃出來的》金句引起了廣泛共鳴。
作為對(duì)生長發(fā)育、心血管健康等人體機(jī)能產(chǎn)生影響，且人體無法自身合成的營養(yǎng)元素，Omega-3不飽和脂肪酸近年來備受行業(yè)與消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注。
從市場(chǎng)端看，我國Omega-3市場(chǎng)規(guī)模最近幾年呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，據(jù)貝哲斯咨詢發(fā)布的Omega-3 PUFA市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，2023年中國Omega-3 PUFA市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到239.81億元（人民幣）。
11月8日，Omega-3科技與產(chǎn)業(yè)國際會(huì)議在東莞召開，來自全球的30多位科學(xué)家、臨床醫(yī)生，以及多家Omega-3領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)匯聚一堂，針對(duì)Omega-3的基礎(chǔ)研究、臨床應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為大會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)
大會(huì)上也公布了一組最新市場(chǎng)數(shù)據(jù)，2023年，全球Omega-3油脂市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了24億美元，預(yù)計(jì)到2030年，這個(gè)數(shù)字將超過50億美元，復(fù)合年增率將達(dá)到7.8%以上，明顯高于其它營養(yǎng)素。
為什么Omega-3的健康能量在全球范圍內(nèi)越來越受到廣泛關(guān)注？作為消費(fèi)者在如今快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，如何更方便快捷地獲取充足的Omega-3？
01
Omega-3對(duì)我們的生活有多重要？
中消協(xié)發(fā)布的《健康產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國消費(fèi)者對(duì)健康生活的期待，從身體器官的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，到精神情緒的穩(wěn)定積極，健康不再局限于一種“不生病”的目標(biāo)，而是逐漸成為融入細(xì)節(jié)的生活方式。
在多種人體必需營養(yǎng)素中，近年來由于人們對(duì)心腦血管等健康重要風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注度持續(xù)攀升，Omega-3這種“液體黃金”已成為消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)話題。
那么，Omega-3為什么這么重要？
“如果把人體比作一臺(tái)精密的機(jī)器，Omega-3就是這臺(tái)機(jī)器的潤滑油?！边@個(gè)恰當(dāng)?shù)谋扔鳎材芾斫釵mega-3對(duì)于人體健康起到的關(guān)鍵作用。
隨著全球相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜已芯康纳钊?，Omega-3對(duì)人體健康全周期的重要作用不斷引起新的關(guān)注浪潮。
在2024年（第四屆）Omega-3科技與產(chǎn)業(yè)國際會(huì)議上，由Omega-3與全球健康研究院（OGHI)、國際Omega-3研究學(xué)會(huì)（ISOR)、廣東醫(yī)科大學(xué)Omega-3臨床和轉(zhuǎn)化研究中心（GDMU-COCTR）多家權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)起“Omega-3轉(zhuǎn)化研究和技術(shù)創(chuàng)新”系列講座，來自世界各地的Omega-3領(lǐng)域“現(xiàn)象級(jí)”專家學(xué)者與領(lǐng)軍企業(yè)，共同交流探討Omega-3對(duì)國人關(guān)鍵健康問題正向影響發(fā)展情況。
本次大會(huì)主席是來自哈佛醫(yī)學(xué)院的康景軒教授，不僅是國際Omega-3研究學(xué)會(huì)主席，同時(shí)也是Omega-3 與全球健康研究院創(chuàng)始人和主席，長期致力Omega-3脂肪酸與人類健康的前沿研究，被ExpertScape 列為Omega-3研究領(lǐng)域的世界頂級(jí)專家。
哈佛醫(yī)學(xué)院麻省總醫(yī)院脂類醫(yī)學(xué)與技術(shù)研究室主任、國際Omega-3研究學(xué)會(huì)主席 康景軒教授
“Omega-3對(duì)人體健康的影響，超出目前普遍認(rèn)知范疇?！卑稻败幗淌谠趦?nèi)的多位專家就此達(dá)成共識(shí)。
臨床研究已經(jīng)證實(shí)，Omega-3能帶來的益處：
首先，Omega-3作為人體必需的多不飽和脂肪酸，富含EPA、DHA和ALA，這是三種對(duì)心腦血管健康發(fā)揮重要作用的營養(yǎng)元素，Omega-3能夠降低血液中的甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，合理的Omega-3攝入，能使心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低30%以上；
其次，Omega-3還對(duì)腦發(fā)育及視網(wǎng)膜具有影響作用，特別是在孕期和哺乳期的女性，攝入足夠的Omega-3對(duì)嬰幼兒腦部、視覺等發(fā)育有顯著影響；
同時(shí)，康景軒教授團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，Omega-3在抗腫瘤、抗炎免疫方面也有積極效果。
但是人體獲取Omega-3也是一大挑戰(zhàn)。
因?yàn)镺mega-3不能由人體自行合成，所以它的補(bǔ)充方式完全依賴外源性飲食或營養(yǎng)補(bǔ)劑。
目前普遍認(rèn)為深海魚類、亞麻籽等富油作物種子是Omega-3的主要來源，但在國人日常膳食結(jié)構(gòu)中，對(duì)此類食物的攝入長期處于缺乏狀態(tài)。
《Progress in Lipid Research》上的一項(xiàng)全球調(diào)查研究顯示，中國居民的Omega-3指數(shù)普遍偏低。因此，科普和完善國人Omega-3日常營養(yǎng)方式，成為有關(guān)各界聚焦的關(guān)鍵問題。
02
Omega-3膳食進(jìn)化論
近年來，現(xiàn)代飲食中富含Omega-6脂肪酸的食物，如玉米油、大豆油等植物油，以及肉類、加工食品攝入過多，導(dǎo)致Omega-6與Omega-3的比例問題日益突出。
目前，Omega-3的補(bǔ)充方式除長期攝入深海魚類外，主要由相關(guān)補(bǔ)劑進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充。魚油、藻油、磷蝦油等海洋生物提取的保健品，是Omega-3營養(yǎng)素的主要產(chǎn)品。
但隨著工業(yè)污水排放、核污水泄漏等嚴(yán)重環(huán)境問題的出現(xiàn)，魚油類補(bǔ)劑的安全性令消費(fèi)者頗為擔(dān)憂。
各類廢水中的鉛、汞等重金屬物質(zhì)隨著海洋食物鏈的沉積，在大型魚類體內(nèi)沉積較多，而魚油往往需要從多脂魚類中提取，如鯖魚、金槍魚等，積累的毒素不可小覷。當(dāng)人們攝入魚油時(shí)，有害物質(zhì)很可能一同進(jìn)入人體，對(duì)健康造成威脅。
除此之外，魚油能否堅(jiān)持補(bǔ)充，對(duì)快節(jié)奏的生活習(xí)慣也有一定的挑戰(zhàn)。
“因?yàn)橛浶圆钯I了魚油，結(jié)果沒記得吃。”是魚油相關(guān)社群的高贊評(píng)論。對(duì)于消費(fèi)者來說，額外的補(bǔ)充品本就需要養(yǎng)成使用習(xí)慣，而現(xiàn)存魚油產(chǎn)品為了滿足劑量要求，往往顆粒較大、有一定的腥味，對(duì)堅(jiān)持服用產(chǎn)生了不小的障礙。
有沒有更加安全、更加方便方式，讓Omega-3的營養(yǎng)補(bǔ)充成為國人日常生活的一部分？隨著科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)協(xié)同的發(fā)展，這個(gè)問題有了全新最優(yōu)解。
“最理想的補(bǔ)充方式應(yīng)當(dāng)是將 Omega-3 與居民的日常膳食相結(jié)合，既能保證營養(yǎng)的吸收率，也不會(huì)打破日常的飲食習(xí)慣。這樣才能更自然地融入人們的飲食結(jié)構(gòu)中，實(shí)現(xiàn)持續(xù)補(bǔ)充?！?/strong>2024 Omega-3科技與產(chǎn)業(yè)國際會(huì)議上，食品產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，一日三餐作為國人營養(yǎng)金字塔的基石，膳食補(bǔ)充Omega-3是更加高效方便的健康選擇。
Omega-3雞蛋，成為國人補(bǔ)充營養(yǎng)的新趨勢(shì)。
背后有兩大促動(dòng)力。
一是高品質(zhì)功能性蛋品消費(fèi)升級(jí)。近年來，我國蛋品消費(fèi)向?qū)I(yè)細(xì)分化不斷發(fā)展。民調(diào)信息顯示，超過65%的消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)的功能性雞蛋支付溢價(jià)。國人需要怎樣的高品質(zhì)好雞蛋？隨著蛋品消費(fèi)回歸理性，營養(yǎng)含量的升級(jí)成為真正答案。
二是蛋品獲取方式更便捷。在生活中保持“每日一蛋”也變得更加方便快捷、輕松易得，這為需要補(bǔ)充營養(yǎng)的眾多消費(fèi)群體，提供了快節(jié)奏下平衡生活與健康的全新可能。
03
天然營養(yǎng)，成就Omega-3雞蛋
國產(chǎn)雞蛋對(duì)于富營養(yǎng)升級(jí)的探索由來已久，怎樣獲得更加優(yōu)質(zhì)的特定營養(yǎng)蛋品，是產(chǎn)業(yè)攻堅(jiān)的重要方向。
在2024Omega-3科技與產(chǎn)業(yè)國際會(huì)議上，作為唯一受邀參會(huì)的蛋品企業(yè)代表，四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司產(chǎn)品技術(shù)總監(jiān)齊莎日娜博士介紹了《Omega-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋技術(shù)研發(fā)》。
國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綿陽綜合試驗(yàn)站站長、圣迪樂產(chǎn)品技術(shù)總監(jiān) 齊莎日娜
齊莎日娜博士所供職的圣迪樂，本就是中國蛋業(yè)巨頭。數(shù)年前該企業(yè)就敏銳地察覺到了國人膳食中Omega-6和Omega-3比例不平衡的問題，試圖通過雞蛋補(bǔ)充Omega-3，開始了“Omega-3營養(yǎng)蛋”的研究。
選用何種母雞原糧來實(shí)現(xiàn)Omega-3的富集，是圣迪樂面臨的首要挑戰(zhàn)。
為此，圣迪樂團(tuán)隊(duì)嘗試了多種富集原料，包括魚油、裂壺藻、亞麻籽等，發(fā)現(xiàn)魚油和藻類雖然富含Omega-3，但在蛋雞食糧中使用后，雞蛋會(huì)產(chǎn)生腥味，影響口感風(fēng)味。而亞麻籽富集 Omega-3效果最佳，雞蛋口感相對(duì)更好，于是選擇了亞麻籽。
在選定亞麻籽后，圣迪樂的研發(fā)團(tuán)隊(duì)又對(duì)不同產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、加工工藝等的亞麻籽進(jìn)行了對(duì)比篩選，同時(shí)搭配脂肪酸保護(hù)技術(shù)、風(fēng)味調(diào)控技術(shù)和蛋黃顏色調(diào)控技術(shù)，圣迪樂團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了40多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，嘗試了140多種配方，并且對(duì)8萬枚雞蛋進(jìn)行了檢測(cè)，顯著提升Omega-3營養(yǎng)蛋的營養(yǎng)、口感和風(fēng)味。
比如營養(yǎng)方面，據(jù)了解，圣迪樂Omega-3營養(yǎng)蛋實(shí)現(xiàn)每枚雞蛋Omega-3含量均大于320mg/100g。
作為國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綿陽綜合試驗(yàn)站站長，齊莎日娜博士及其團(tuán)隊(duì)參與了中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國農(nóng)科院等相關(guān)部門關(guān)于《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋技術(shù)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。
再如風(fēng)味方面，圣迪樂Omega-3營養(yǎng)蛋從蛋雞食糧精選開始就重視風(fēng)味調(diào)控，最終獲得了國際美食標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可，拿下國際風(fēng)味評(píng)鑒所頒發(fā)的三星美味獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
國際風(fēng)味評(píng)鑒的評(píng)委會(huì)由歐洲15個(gè)最負(fù)盛名的餐飲烹飪協(xié)會(huì)首席廚師、品酒大師等專家組成的食品界“奧斯卡”——國際風(fēng)味評(píng)鑒評(píng)委會(huì)，對(duì)圣迪樂Omega-3雞蛋進(jìn)行了多方面評(píng)測(cè)，最終共同給出了90.1%的高分，授予國際風(fēng)味美食三星獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
高質(zhì)量的Omega-3雞蛋出品只是圣迪樂的起點(diǎn)，更重要的是以嚴(yán)謹(jǐn)求是的態(tài)度不斷進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研和迭代。
針對(duì)消費(fèi)端，消費(fèi)者的反饋一直是圣迪樂不斷升級(jí)的動(dòng)力。
在Omega-3雞蛋研發(fā)中，團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)了超過1000個(gè)家庭中的兒童進(jìn)行口味盲測(cè)，以了解Omega-3營養(yǎng)蛋在口感、外觀、營養(yǎng)價(jià)值等方面的市場(chǎng)接受度。
結(jié)果顯示，超過83%的兒童都非常喜歡Omega-3營養(yǎng)蛋，這為市場(chǎng)良好接受度提供了有力佐證。
針對(duì)行業(yè)，圣迪樂在推動(dòng)整個(gè)功能性雞蛋市場(chǎng)的健康發(fā)展。
不斷創(chuàng)新、專業(yè)安全，做好每一枚Omega-3蛋的堅(jiān)持正是圣迪樂從始至終的堅(jiān)持。通過制定和推廣統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，凝聚產(chǎn)業(yè)共識(shí)與資源，最終推動(dòng)行業(yè)“健康升級(jí)”，讓更多的消費(fèi)者能夠通過日常食品獲得關(guān)鍵營養(yǎng)元素。
從關(guān)心國人真正健康訴求的初心，到Omega-3的健康力量與市場(chǎng)價(jià)值，再到Omega-3營養(yǎng)蛋的創(chuàng)新與實(shí)踐，圣迪樂肩負(fù)起的不僅是企業(yè)敢立潮頭的開拓使命，更是引領(lǐng)中國蛋企蓬勃發(fā)展的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
