文：辰溪
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）
近日，必勝客公布2025年新菜單，并宣布30款產(chǎn)品全線降價(jià)。
包括披薩、意面、小吃和飲品等多款產(chǎn)品，降幅最高達(dá)到51%！
此次降價(jià)后，必勝客的產(chǎn)品更加趨于平價(jià)，菜品低至9.9元。此外，披薩36.9元起，意面19元起。
當(dāng)前，許多餐飲企業(yè)都在總結(jié)和觀望明年的消費(fèi)趨勢(shì)，規(guī)劃下一年的發(fā)展計(jì)劃。而必勝客提前預(yù)判，率先宣布2025年的降價(jià)舉措，并且降價(jià)力度前所未有。
必勝客“降價(jià)”的背后，透露出哪些市場(chǎng)趨勢(shì)？能給餐飲人帶來哪些啟發(fā)？
01
菜品低至9.9元，最高降幅達(dá)51%
“必勝客放大招了”“全面降價(jià)，打骨折啊”必勝客窮鬼版系列？”……
最近，必勝客宣布推出2025年新菜單，宣布對(duì)一些經(jīng)典菜品進(jìn)行降價(jià)。對(duì)于此次降價(jià)，必勝客還進(jìn)行了大力推廣，大眾點(diǎn)評(píng)所有門店的首頁都換成“不玩虛的 一價(jià)到底”“30款菜品 全線降價(jià)”等標(biāo)語。
1，30款產(chǎn)品全線降價(jià)，最高下調(diào)20元
這次必勝客主要對(duì)30款產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià)，涵蓋了披薩、小食、飲料等品類。
必勝客小程序顯示，不少菜品旁邊標(biāo)有“直降”字眼，并且寫出降價(jià)幅度，整體幅度在5%到51%之間。
其中披薩系列有3款產(chǎn)品降價(jià)，包括39元的德克薩斯風(fēng)味烤肉披薩，較之前下降20%；還有36.9元的意式肉醬披薩，較之前下降5%；薯角培根披薩現(xiàn)價(jià)為49元，價(jià)格下降17%。
主食系列中的新奧爾良式雞肉意面，現(xiàn)價(jià)為19.9元一份，比原先下降了49%，經(jīng)典肉醬意面則下降28%至28元。
小食系列有5款產(chǎn)品降價(jià)，為芝士撻、酥炸魷魚、厚切薯?xiàng)l、必勝香香雞等，降價(jià)幅度在10%-37%之間。牛排烤肉系列中的美式炙烤黑椒牛排、甄選西冷牛排、肋眼牛排3款產(chǎn)品，降幅在12%-21%。
飲料咖啡系列中降價(jià)的產(chǎn)品最多，多達(dá)9款，包括烏梅山楂果味暴打檸檬、武夷巖茶大紅袍檸檬茶、美式咖啡、拿鐵等，降幅在10%-45%。
所有菜品中，勃艮第式紅酒焗蝸牛的降幅最大，從原先的39元降至19元，下調(diào)了20元，降幅為51%。
2，飲品和小食9.9元起，披薩最低36.9元
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，此次降價(jià)后，必勝客的整體價(jià)格帶下探到9.9元，并且擴(kuò)充了不少低客單價(jià)的新品。
其中飲品和小食的價(jià)格在9.9元起，新品接近10款，包括醇香七窨茉莉茶飲、武夷大紅袍茶飲、鮮檸特調(diào)等飲品，還有紐約客式脆薯格、芝士焗黃金甜玉米粒等小食，均為9.9元。
主食類的價(jià)格為19.9元起，其中新奧爾良雞肉意面、那不勒斯式肉醬香腸焗飯標(biāo)價(jià)19.9元，其余基本在33元以上。
披薩系列中，價(jià)格最低的是36.9元意式肉醬披薩，此外奶香芝士多多披薩、意式肉醬風(fēng)味嫩雞披薩等多款新品，價(jià)格也都在40元以下。
02
高舉“降價(jià)”大旗，披薩賽道要大“變天”了？
西式快餐的“價(jià)格戰(zhàn)”，正在愈演愈烈。包括肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等巨頭，都在今年紛紛卷入價(jià)格戰(zhàn)，密集推出低價(jià)促銷活動(dòng)，賣9.9元的漢堡、10多元的一人食套餐等。
身處高度內(nèi)卷的餐飲市場(chǎng)，必勝客也開始順應(yīng)這一趨勢(shì)，探索新的出路。先是試水wow樂享新店型，以更輕、更快的模式進(jìn)行擴(kuò)張?，F(xiàn)在又趁著2024年末的節(jié)點(diǎn)，宣布一波降價(jià)舉動(dòng)。這背后究竟在下怎樣的一盤棋？
1，近4000家店的必勝客“大降價(jià)”，2025年價(jià)格戰(zhàn)提前開打？
今年，價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)在各個(gè)業(yè)態(tài)打響，餐飲人苦不堪言焦灼迷茫，不少知名品牌甚至提出反對(duì)價(jià)格戰(zhàn)。
那2025年的趨勢(shì)是什么樣的呢？
背靠中國最大餐飲集團(tuán)、擁有近4000家門店的必勝客，做出自己的預(yù)判，并且具有風(fēng)向標(biāo)的參考意義。
而它大降價(jià)的背后，不僅僅是簡(jiǎn)單的價(jià)格調(diào)整，更是說明餐飲“質(zhì)價(jià)比”的消費(fèi)趨勢(shì)，已經(jīng)不可阻擋。
如今的消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)決策上更加務(wù)實(shí)，傾向于選擇性價(jià)比高、品質(zhì)和體驗(yàn)更好的產(chǎn)品和服務(wù)。必勝客也在適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)價(jià)比”的追求，對(duì)30款產(chǎn)品全線降價(jià)，并且推出許多采用高質(zhì)價(jià)比的新品，例如9.9元的芝香吐司烤布蕾、19.9元的意式干白芝士焗貽貝等。
當(dāng)然，降價(jià)更需要品牌有更強(qiáng)的“硬實(shí)力”，餐飲進(jìn)入低毛利時(shí)代，如何降本提質(zhì)，這是對(duì)所有品牌提出來的挑戰(zhàn)。
2，披薩走向“平民化”，未來將集中廝殺在40元價(jià)格帶？
而必勝客這次的大降價(jià)，也在釋放另一個(gè)新的信號(hào)，披薩市場(chǎng)也許要大變天了！
比薩過去屬于休閑屬性的舶來品，市場(chǎng)主要由必勝客等外資品牌占據(jù)，定位高端化，人均消費(fèi)基本在80到150元之間。
隨著比薩品牌紛紛向連鎖化擴(kuò)張，以及一批本土品牌的崛起，披薩的市場(chǎng)教育越來越成熟，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。特別是疫情后，人們的餐飲消費(fèi)力有所下滑，各大比薩品牌紛紛開始降價(jià)，推動(dòng)比薩向性價(jià)比、平民化階段發(fā)展。披薩也從高端消費(fèi)轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)，回歸其快餐的原始屬性。
當(dāng)前40元以下，仍然是西式快餐消費(fèi)的主力價(jià)格帶。數(shù)據(jù)顯示，2024年西式快餐人均消費(fèi)在40元以下的品牌數(shù)占比有所提高，從2023年的92.2%提升至93.8%。其中肯德基、麥當(dāng)勞、尊寶披薩等多數(shù)品牌，人均消費(fèi)價(jià)位都降到40元以下。
面對(duì)這一趨勢(shì)，必勝客也開始通過低價(jià)策略，加速下沉。
早在今年5月，必勝客在廣州開出首家wow樂享店，賣19元一份的披薩、15元的意面，還有低至9元的小吃，人均消費(fèi)在40元出頭。這一模式隨后在全國各地鋪開，目前已達(dá)到150家。
試水新模式后，如今必勝客也開始對(duì)主品牌進(jìn)行降價(jià)。這也證明了必勝客通過優(yōu)化供應(yīng)鏈和內(nèi)部管理，降低了成本，從而有能力進(jìn)行降價(jià)，于是開啟更深層次的戰(zhàn)略布局。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
必勝客的降價(jià)策略，是適應(yīng)當(dāng)下平價(jià)餐飲消費(fèi)的趨勢(shì)，滿足人們對(duì)“質(zhì)價(jià)比”的追求。
同時(shí)也是必勝客對(duì)品牌形象和市場(chǎng)定位的調(diào)整，從高端市場(chǎng)向大眾市場(chǎng)靠攏，吸引更廣泛的消費(fèi)客群。
隨著未來競(jìng)爭(zhēng)的加劇，擁有供應(yīng)鏈實(shí)力，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)和服務(wù)的玩家，才會(huì)更有機(jī)會(huì)脫穎而出。
