來(lái)源：槽值（ID：caozhi163）
最近的互聯(lián)網(wǎng)，還有誰(shuí)沒(méi)被這首魔性歌曲洗腦？
來(lái)自“貴州之聲”——
大洋芋是神，愛(ài)死貴州人。
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大洋芋是神，征服貴州人。
圖源：微博
魔性口音讓貴州人自卑。
當(dāng)?shù)厝思娂娊泻?，這個(gè)視頻沒(méi)出省吧！
放心，徹底出圈，都已經(jīng)傳到地球另一半了。
圖源：抖音評(píng)論區(qū)
但是，要說(shuō)到視頻內(nèi)容，那可就不一樣了。
魔性聲音傳遍四方，但是——
貴州洋芋，是真出不了省！
沒(méi)有一個(gè)完整的洋芋能走出貴州，畢竟，那可是貴州人的神。
貴州人有多愛(ài)吃洋芋？
其他地方的土豆做法，可能就那么幾種，什么土豆絲，地三鮮，土豆燉排骨。
圖源：抖音評(píng)論區(qū)
但是到了貴州，你可能才明白，洋芋到底有多少潛力。
貴州有，洋芋粑，炸個(gè)個(gè)，烤洋芋，鹵洋芋，洋芋片，竹簽洋芋，怪嚕洋芋。
還有，洋芋坨坨，炒絲絲，洋芋絲餅，烙鍋洋芋，蛋包洋芋……
圖源：抖音@貴州文旅
吃上一周都不帶重樣的。
最近許多人不吃薯片，改吃土豆片了。
看看包裝上寫(xiě)的幾個(gè)大字——“貴州特產(chǎn)”。
沒(méi)錯(cuò)，這玩意兒也是貴州產(chǎn)的。
在做洋芋這方面，貴州人還是太全面了。
對(duì)每個(gè)貴州人來(lái)說(shuō)，最幸福的時(shí)刻，可能就是買(mǎi)一份香香脆脆又糯糯的洋芋粑，裹上滿滿的辣椒面，又香又麻又辣。
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圖源：抖音@貴州文旅
這只能說(shuō)，
好嗨哦，感覺(jué)人生到達(dá)了高潮。
順帶一提，初代抖音網(wǎng)紅毛毛姐就是貴州人
直到現(xiàn)在，貴州人對(duì)洋芋的新做法，仍舊充滿著無(wú)限的創(chuàng)造力。
甚至他們可以做到萬(wàn)物皆可加洋芋——
炒飯里不知道放啥？洋芋。
漢堡里放點(diǎn)兒啥？洋芋。
貴州人辣條用什么做的？還是洋芋。
甚至他們開(kāi)始嘗試用洋芋代替其他東西：據(jù)說(shuō)花椒葉煮洋芋湯，有雞湯味兒。
圖源：抖音評(píng)論區(qū)
要是光榮地成為一名貴州女婿/媳婦，來(lái)家里住幾天，一天三頓可能都是洋芋：
早上來(lái)個(gè)洋芋炒飯，中午炸洋芋配折耳根蘸水，再配個(gè)土豆絲，晚上來(lái)點(diǎn)兒硬菜吧，吃個(gè)雞——洋芋燒雞。
再加個(gè)火爆洋芋片。
不過(guò)別擔(dān)心，哪怕你是外國(guó)女婿，一天三頓都吃不膩。
外國(guó)人民都對(duì)貴州洋芋表示認(rèn)可了 / 圖源：bilibili@動(dòng)靜貴州
貴州人，迎接你們的神。
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圖源：抖音評(píng)論區(qū)
怪不得說(shuō)貴州有三寶：洋芋，土豆，馬鈴薯。
甚至，洋芋已經(jīng)滲入了貴州日常生活的方方面面。
別的省大學(xué)新生第一課：安全教育、軍訓(xùn)、了解校史。
貴州大學(xué)新生第一課：給洋芋打歌。
圖源：bilibili@動(dòng)靜貴州
別的省青年男女處對(duì)象：你儂我儂，甜甜蜜蜜。
貴州人：大洋芋，樓上撮。
這首貴州山歌火出圈之后，當(dāng)時(shí)就有貴州人急眼了。
“要是把洋芋唱漲價(jià)了我跟你拼命。”
最絕的是，奧運(yùn)會(huì)結(jié)束后，射擊冠軍謝瑜返回家鄉(xiāng)，受到鄉(xiāng)親們的歡迎，送上鮮花慰問(wèn)冠軍——
圖源：視頻號(hào)“Hi貴州”
我當(dāng)是什么花束呢，烤洋芋花??！
好好好，合著你們貴州
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真是洋芋國(guó)啊！
高中歷史書(shū)中曾提及，玉米、土豆等作物，是在明代才傳至中國(guó)的。
算起來(lái)土豆在中國(guó)的種植時(shí)間并不長(zhǎng)，只有400年左右。
并非原生，也就意味著中國(guó)人對(duì)土豆并非天生喜好。
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為什么貴州人會(huì)對(duì)洋芋情有獨(dú)鐘？
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圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
這里要提及兩個(gè)方面。一個(gè)是貴州選擇了洋芋，另一個(gè)則是，洋芋選擇了貴州。
貴州地處云貴高原，海拔高、地形支離破碎、喀斯特地貌廣布，也有著“十里不同天”的復(fù)雜小氣候。
這意味著，貴州很少有完整的大片土地，土壤條件不適宜多種作物的種植，氣候條件也不適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)。
圖源：抖音@貴州文旅
在農(nóng)業(yè)社會(huì)，這往往意味著缺糧。
而玉米、土豆這類(lèi)作物，之所以在引入后，能夠在中國(guó)廣泛種植，就是因?yàn)樗鼈儾惶舡h(huán)境土壤，極易成活。
因此，貴州只能選擇洋芋作為主食。
在抗戰(zhàn)時(shí)期，大批民眾向西南后方撤退。如果沒(méi)有洋芋，可能將會(huì)有大批災(zāi)民受災(zāi)受難。洋芋起到了重要的作用。
而老一輩貴州人也有印象，在新中國(guó)成立初期，缺糧的年代中，貴州人的主要食物，也曾長(zhǎng)期是洋芋。
貴州人對(duì)洋芋有一種特殊的情愫，也就不稀奇了。
然而，貴州與洋芋也呈現(xiàn)雙向奔赴的關(guān)系。
人們發(fā)現(xiàn)，貴州竟然尤其適合洋芋的生長(zhǎng)。高海拔、低緯度、強(qiáng)日照、大溫差，這些都是馬鈴薯適宜的條件。
實(shí)際上，本世紀(jì)10年代以來(lái)，正是西南地區(qū)成為了中國(guó)馬鈴薯增產(chǎn)的最重要來(lái)源地區(qū)之一。
貴州威寧自治縣，村民在地里播種馬鈴薯 / 圖源：澎湃新聞
而貴州則對(duì)馬鈴薯單面積增產(chǎn)，做出了突出的貢獻(xiàn)——
土地面積少?zèng)]關(guān)系，但憑借優(yōu)良的馬鈴薯品種，貴州一樣能夠生產(chǎn)更多馬鈴薯，滿足人們的口腹之欲。
不同年份馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量數(shù)據(jù) / 圖源：《中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料匯編》
很多貴州人都表示，世界上的洋芋只有兩種，貴州洋芋和其他。
圖源：微博熱搜
貴州洋芋不僅產(chǎn)量大，還口味獨(dú)特，世界上絕無(wú)僅有。
號(hào)稱(chēng)“中國(guó)薯城”的貴州畢節(jié)威寧自治縣，也是洋芋新品種的實(shí)驗(yàn)田。
在這里你可能會(huì)看到這么——大的洋芋。
圖源：微博@動(dòng)靜貴州
也可能會(huì)看到各種各樣的洋芋新品種。
圖源：公眾號(hào)“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院”
至今，這里仍舊在為培育更好的洋芋做出努力，讓貴州人民吃上更好的洋芋。
就這么一來(lái)二去，貴州人想不把洋芋吃出花來(lái)，也難啊！
不過(guò)，盡管號(hào)稱(chēng)“洋芋國(guó)”，要是覺(jué)得貴州只有洋芋，那可大錯(cuò)特錯(cuò)了。
有評(píng)論為證哈 / 圖源：抖音評(píng)論區(qū)
其實(shí)很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，號(hào)稱(chēng)“西南四省”川、渝、云、貴中，貴州總是處于相對(duì)邊緣的地帶。
美食不突出，總算有個(gè)洋芋出圈，好像聯(lián)想不到其他什么東西。
但實(shí)際上，洋芋只是貴州美食中，非常細(xì)微的一部分。
盡管被稱(chēng)之為洋芋國(guó)，但貴州美食真正的特色，則與洋芋關(guān)系不大。
無(wú)法忽視的事這兩種風(fēng)味：酸，辣。
提到貴州就不能不提到酸，典型代表是酸湯。
火鍋或做菜，貴州酸湯自成一絕。
酸湯分為紅酸湯與白酸湯，分別以貴州特色番茄和大米為底料，各有風(fēng)味，酸辣爽絕。
貴州紅酸湯 / 紀(jì)錄片《沸騰吧火鍋》，下同
隨著貴州酸湯火鍋在全國(guó)范圍內(nèi)的走紅，人們對(duì)貴州的酸湯越來(lái)越有直接的體會(huì)了。
配上豬蹄、雞肉、牛肉、魚(yú)肉、配菜……幾乎可以是一切食材，在湯中沸騰。
沒(méi)有一頓酸湯解決不了的事兒，這句話著實(shí)不錯(cuò)。
不過(guò)別小看貴州的火鍋樣式，不光有酸湯火鍋，黔南還衍生出臭酸火鍋，黔東南又有牛癟火鍋，遵義更是有自己的豆腐魚(yú)火鍋。
遵義豆腐魚(yú)火鍋 / 紀(jì)錄片《沸騰吧火鍋》第二季
光聽(tīng)名目就叫人垂涎。
以及豆豉火鍋——已經(jīng)被吃出國(guó)門(mén)了。
日劇《孤獨(dú)的美食家》
其二則是辣，比如各種辣椒糊與蘸水。
作為更加常見(jiàn)的貴州美食的要素，辣椒和蘸水在貴州人生活中占了重要組成部分。
比如吃糍粑時(shí)，常常用辣椒、折耳根搭配而成蘸水辣椒糊，堪稱(chēng)一絕。
貴州人炒菜時(shí)，喜歡放一勺糟辣椒，也是令人垂涎欲滴。
紀(jì)錄片《無(wú)辣不歡》
種種絕美菜肴，往往與辣相關(guān)，火紅的底色，讓人食欲大開(kāi)。
?紀(jì)錄片《尋味貴陽(yáng)》
在貴州，酸和辣構(gòu)成了食物的底色。
人們總喜歡說(shuō)“酸酸辣辣的”，它們相互間的搭配，讓無(wú)窮無(wú)盡的美味不斷迸發(fā)出來(lái)。
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當(dāng)然，這其中，也離不開(kāi)洋芋。
幾乎很難在美食紀(jì)錄片中發(fā)現(xiàn)洋芋的身影，也很難拿它作為貴州的拿手菜。
但每個(gè)貴州人心目中，仍然有洋芋的位置，重要的位置。
它最簡(jiǎn)單，最容易獲取。
就在街邊攤上，幾塊錢(qián)一份，唾手可得。
但這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一份洋芋小吃，最符合貴州人的味蕾，也最具家鄉(xiāng)味道。
一口大洋芋，這是每一個(gè)出門(mén)在外的貴州游子心心念念的味道，也是我們進(jìn)一步了解貴州的一扇窗口。
記得來(lái)一份洋芋粑，撒上辣椒面，又香又麻又辣。
安逸！
