來源：食業(yè)家（ID：shiyehome）

隨著健康概念爆火，鵪鶉蛋快速風靡休閑食品界！

在淘寶、天貓、京東、抖音等主流電商平臺上，鹽津鋪子、鮮本鮮、勁仔食品等品牌的鵪鶉蛋已經(jīng)成為“頂流”。

其中，鹽津鋪子旗下鵪鶉蛋品牌“蛋皇”不但進駐了山姆會員店，成為“爆款新品”；在抖音店鋪，更是爆賣“超694萬單”，成為鹽津鋪子的又一個爆品。

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鵪鶉蛋的逆襲

鹽津鋪子在今年6月份的投資者調(diào)研記錄中表示，2024年公司將聚焦休閑鵪鶉蛋業(yè)務(wù)。

在其持續(xù)加碼的背后，是因為鵪鶉蛋品類擁有較大的增長空間。

在既要吃飽，還要吃好的當下，鵪鶉蛋作為“幾乎沒有扣分項”的存在，快速從佐餐小食升級為健康零食。

鵪鶉蛋沒有原點人群，普適性高。鹽津鋪子2023年的用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有42.8%用戶則認為鵪鶉蛋零食實惠、性價比高，有41.3%看重其營養(yǎng)健康的特點。

在社交媒體上，鵪鶉蛋零食推薦筆記超過17萬篇，抖音上有近100個相關(guān)話題，其中播放量9個話題播放量超過1億次，其中有兩個話題超20億。

鵪鶉蛋的快速逆襲源自產(chǎn)品本身的健康屬性。鮮本鮮品牌創(chuàng)始人袁小平表示，鵪鶉蛋本身具有低脂肪、高蛋白、低鈉、低鹽，且富含多種維生素以及鐵、磷、鈣等元素，符合當下健康營養(yǎng)的消費需求。

光大證券資料顯示，鵪鶉蛋市場需求逐年增長，2023年在C端市場規(guī)模約為30億元，增速超100%，市場發(fā)展?jié)摿κ窒蚝谩?/p>

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多品牌扎堆布局

隨著經(jīng)濟即將進入復(fù)蘇期，為抓住休閑食品市場新的發(fā)展機遇期，今年3月鹽津鋪子推出“蛋皇”子品牌，成功進入山姆渠道并穩(wěn)居山姆TOP榜。

公開數(shù)據(jù)顯示，蛋皇鵪鶉蛋上市首月銷量便突破10萬包，累積好評數(shù)超1萬人，登頂山姆新品熱度榜TOP1、聚會美食榜TOP1等多項榜單，成為山姆等渠道的“爆款新品”。

為將鵪鶉蛋打造成公司的第二張“王牌”，鹽津鋪子在去年投資3億元，建設(shè)了28棟標準化產(chǎn)蛋鵪鶉舍，這是沙利文認證的“中國鵪鶉養(yǎng)殖農(nóng)場規(guī)模最大之一”。

財報數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，鹽津鋪子的蛋類零食業(yè)務(wù)實現(xiàn)2.4億元營收，同比增長保持在150%以上，延續(xù)了上一年度高速增長勢頭。

勁仔食品也看到了鵪鶉蛋賽道的巨大潛力，表示要將“小蛋圓圓”鵪鶉蛋零食作為下一個10億級超級大單品來培養(yǎng)。作為魚類零食上市企業(yè)，近年來勁仔食品正在加速探索第二、第三增長曲線。

在不斷研發(fā)嘗試中，勁仔食品瞄準了鵪鶉蛋賽道，并在2022年4月推出了“小蛋圓圓”產(chǎn)品，到2022年底產(chǎn)能已達到2800噸，并且還在持續(xù)提升中。

小蛋圓圓憑借食用便捷、“爆汁”好吃、健康高蛋白等優(yōu)點，成功獲得了一眾消費者的喜愛。今年初，勁仔食品更是通過了沙利文“中國無抗生素鵪鶉蛋產(chǎn)品首創(chuàng)者”認證。

財報數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，勁仔食品鵪鶉蛋和肉干兩個品類，合計營收2.58億，其中鵪鶉蛋占大頭，同比增長51%，發(fā)展勢頭強勁。

為了實現(xiàn)以產(chǎn)品升級引領(lǐng)品類健康化高質(zhì)量發(fā)展的愿景，勁仔食品在今年11月又推出了“七個博士”新品牌，并通過子公司更名來強化品牌。

該品牌專注于鵪鶉蛋類食品的研發(fā)及售賣，以先鋒的科研技術(shù)，從養(yǎng)殖到加工全棧自研自產(chǎn)，推出多款產(chǎn)品。

其中，食材蛋源達到無菌可生食標準的“溏心鵪鶉蛋”被沙利文認證為“溏心鵪鶉蛋首創(chuàng)者”。

值得一提的是，在近兩年快速崛起的鵪鶉蛋背后，隱藏著一個行業(yè)“元老”。

鮮本鮮已深耕鵪鶉蛋賽道已有20多年。鮮本鮮是湖南福熙食品有限公司在2019年成立的鵪鶉蛋品牌，還是單粒水滴形鵪鶉蛋的開拓者和推動者。

在產(chǎn)品上，為了“鮮”到極致，鮮本鮮要在6.6個小時內(nèi)完成鵪鶉蛋從養(yǎng)殖場到工廠，從原材料到產(chǎn)成品的轉(zhuǎn)變。在消費者培育上，鮮本鮮長期在沃爾瑪、大潤發(fā)和天虹等大賣場進行試吃活動，通過營銷推廣讓消費者更了解品牌。

經(jīng)過多年市場運作，鮮本鮮在華南尤其是廣東省等區(qū)域市場，渠道滲透程度很高，品牌價值日益凸顯、自帶流量。

鮮本鮮還通過了BRC全球食品標準A級認證，拿到了通往國際市場包括沃爾瑪、麥德龍等200多個超市集團的“品質(zhì)通行證”。

巨大的發(fā)展?jié)摿ξ艘淮笈髽I(yè)入局。目前，國內(nèi)具有規(guī)?；a(chǎn)能力的鵪鶉蛋零食企業(yè)有近20家。

從口味上，多數(shù)品牌推出的產(chǎn)品以鹽焗、香辣等風味口感為主；

從規(guī)格上，鵪鶉蛋零食主打即食、便捷，以小包裝、水滴造型為主。

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被看好的下一個大單品

企業(yè)的爭相布局，加快了鵪鶉蛋從佐餐小食向熱門休閑零食的轉(zhuǎn)變。

近兩年，鵪鶉蛋憑借其獨特的魅力，以高增長勢頭迅速崛起，并快速占領(lǐng)了休閑食品市場，形成了一個新的潛力市場。

正如袁小平所期待的，我國有14億的人口基數(shù)，現(xiàn)在我們?nèi)司刻煜M一顆雞蛋，如果能實現(xiàn)每個國人每天消費一顆鵪鶉蛋，在客觀上就形成了巨大的市場容量。

至于如何實現(xiàn)讓中國人每天一顆鵪鶉蛋，成為當之無愧的國民零食，供應(yīng)端還需要從品質(zhì)、體驗、渠道、產(chǎn)業(yè)鏈等更高維度進行創(chuàng)新升級，我們期待未來一起見證這一品類的強勢崛起。