文：頌淮
來源：食品飲料綠皮書
自今年7月開始，“迪拜巧克力”在中國(guó)社交媒體上迅速走紅，不少用戶試吃及復(fù)刻制作該零食的視頻都收獲了巨大的流量。
實(shí)際上，“迪拜巧克力”早已經(jīng)在全球范圍內(nèi)引發(fā)了廣泛討論，成為各大主播網(wǎng)紅爭(zhēng)相“打卡”收貨流量的熱門標(biāo)簽。
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“迪拜巧克力”是什么？
談及“迪拜巧克力”這一關(guān)鍵詞，早年間在大眾認(rèn)知里，都是與Patchi這個(gè)品牌高度綁定的。這個(gè)來自黎巴嫩的高端巧克力品牌，被譽(yù)為巧克力中的“愛馬仕”，甜品界的“勞斯萊斯”。
圖源：Patchi官網(wǎng)
盡管其產(chǎn)地并非迪拜，但Patchi在迪拜的地位非常高，自誕生以來便得到中東王公貴族、富豪大亨的偏愛，例如迪拜王子哈姆丹的婚禮巧克力便是Patchi。因此，很多人去迪拜都會(huì)選擇其作為伴手禮。
然而，近期真正讓“迪拜巧克力”這一名頭響徹全球的，卻是另一家新興品牌——Fix Dessert Chocolatier（以下簡(jiǎn)稱Fix）。Fix成立于2021年，與Patchi不同，F(xiàn)ix沒有豪華的背景，僅僅是一個(gè)小小的家庭作坊。
圖源：Fix官網(wǎng)
此次風(fēng)靡全球后，被冠以“迪拜巧克力”之名的正是其明星產(chǎn)品——庫(kù)納法（Knafeh）開心果風(fēng)味巧克力。這款產(chǎn)品采用了頗具特色的做法，將阿拉伯傳統(tǒng)甜品庫(kù)納法與巧克力巧妙融合。
圖源：Fix官網(wǎng)
庫(kù)納法是一種細(xì)絲狀甜點(diǎn)，主要原料為面粉、糖漿、奶酪和堅(jiān)果。制作時(shí)讓面糊從篩孔流出，落入盛有熱奶油的平底鍋中煎至酥脆。中東國(guó)家的做法則是在面粉與奶酪的基礎(chǔ)上，澆上熱糖漿奶油，出爐后撒上糖絲或開心果。
有了庫(kù)納法的加入，這款巧克力在掰開后與表層橙色和綠色的潑墨紋路形成了強(qiáng)烈的色彩碰撞，光從視覺上就會(huì)給人以一種“看起來很好吃”的初印象。
品嘗過的消費(fèi)者反饋稱，除了濃郁的巧克力風(fēng)味，開心果庫(kù)納法不僅散發(fā)出淡雅的開心果香氣，還呈現(xiàn)出庫(kù)納法特有的酥脆質(zhì)感及芝士的風(fēng)味，帶來了多層次的味覺體驗(yàn)，令人難忘。
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“迪拜巧克力”為什么能火？
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的普及以及自媒體行業(yè)的快速崛起，網(wǎng)絡(luò)紅人已成為自媒體時(shí)代網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)中不可忽視的重要?jiǎng)恿?。他們依托龐大的粉絲群和影響力，享有顯著的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。
因此，近年來越來越多的企業(yè)愿意通過網(wǎng)絡(luò)紅人為其品牌、產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行背書，意圖影響消費(fèi)者的態(tài)度和決策，在營(yíng)銷中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
而“迪拜巧克力”的成功就是網(wǎng)紅營(yíng)銷的一個(gè)成功案例。去年，F(xiàn)ix與阿聯(lián)酋本地的知名美食博主Mariavehera聯(lián)手制作的視頻就是“迪拜巧克力”走紅的開始。數(shù)據(jù)顯示，Mariavehera試吃Fix庫(kù)納法開心果巧克力的視頻瀏覽量已超過7000萬(wàn)。隨后，數(shù)百位網(wǎng)紅或主播也跟風(fēng)拍攝了吃Fix巧克力的視頻，讓其影響力逐漸溢出了迪拜和中東地區(qū)。
圖源：YouTube
需要注意的是，迪拜王儲(chǔ)謝赫·哈姆丹也曾力推FIX巧克力。在Instagram上擁有1674萬(wàn)粉絲的他，不僅在自己的賬號(hào)上分享了FIX巧克力的照片，還親自參與了產(chǎn)品的研發(fā)過程，為FIX量身打造了一款符合他個(gè)人口味的巧克力。總之，在網(wǎng)紅營(yíng)銷的推波助瀾下，F(xiàn)ix巧克力收獲了一大波流量紅利，并迅速風(fēng)靡全球。
除了網(wǎng)紅營(yíng)銷的助推外，F(xiàn)ix看似饑餓營(yíng)銷的做法，也是推動(dòng)“迪拜巧克力”爆火的重要因素之一。即便銷量不錯(cuò)，F(xiàn)ix的團(tuán)隊(duì)也從夫妻店拓展成為一個(gè)10人的小團(tuán)隊(duì)，但由于堅(jiān)持純手工制作，F(xiàn)ix每天的產(chǎn)量至多只有500份。
再加上，F(xiàn)ix只有一個(gè)購(gòu)買渠道，阿聯(lián)酋本土的外賣平臺(tái)Deliveroo。同時(shí)，其還設(shè)置了限時(shí)供應(yīng)的高冷操作，僅在每日的下午2點(diǎn)至5點(diǎn)之間開放銷售，售完即止。據(jù)消費(fèi)者反饋，限時(shí)銷售基本十分鐘內(nèi)就會(huì)被買空，買它需要拼手速。在產(chǎn)量少、渠道單一以及限時(shí)銷售的共同作用下，F(xiàn)ix巧克力出現(xiàn)了在市面上供不應(yīng)求的局面。
圖源：Fix
本身在觀感和口感上就顛覆了消費(fèi)者對(duì)巧克力傳統(tǒng)認(rèn)知的Fix，在“饑餓營(yíng)銷”的加持下，將消費(fèi)者的獵奇心理無限放大。因此，當(dāng)這款巧克力出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，很多人都會(huì)出于好奇和嘗鮮的心理去購(gòu)買和品嘗。
比如，由于Fix巧克力保質(zhì)期很短不易入手，許多好奇心重的美食博主都開始親手復(fù)制庫(kù)納法開心果巧克力，而這些復(fù)刻巧克力的視頻也收獲了大量的流量。
當(dāng)然，這一切的基礎(chǔ)都在于Fix將阿拉伯傳統(tǒng)甜品庫(kù)納法加入巧克力的創(chuàng)新以及對(duì)制作工藝的追求，而這也是其能夠在中國(guó)市場(chǎng)上大放異彩的關(guān)鍵所在。
食品飲料綠皮書認(rèn)為，“迪拜巧克力”的成功，不僅讓我們認(rèn)識(shí)到了阿拉伯的傳統(tǒng)甜品，還為食品品牌出海帶來了一條值得參考的路徑。在食品飲料行業(yè)高度商業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的當(dāng)下，或許有時(shí)候放慢腳步，回歸傳統(tǒng)，能帶來新的靈感。
