來源：第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（ID：CBNData）
在很長一段時間里，茶在年輕人的世界里漸漸隱退，喝茶變成了一件“附庸風(fēng)雅”或者“老年人專屬”的事。茶本性淡，它的清、苦、薄、澀完全不符合動物覓食欲望，相比之下，成癮的咖啡因和糖、脂肪、蛋白質(zhì)才更加符合年輕人的味蕾需要。
直到近幾年，在Less is more的健康精神浸潤下，年輕人的口味漸漸“變淡”，他們開始轉(zhuǎn)身投入茶的懷抱，由此引發(fā)了茶產(chǎn)業(yè)的震蕩——十多年前還是難喝代表的無糖茶如今已是飲品貨架上的主力產(chǎn)品；曾作為“快樂水”的新式茶飲、奶茶不斷放大“茶”的存在感，今年多個品牌在戰(zhàn)略升級時將弘揚中國茶文化納入品牌成長體系；此外，茶寮、茶室、茶坊、茶肆等各式各樣的新式茶館，逐漸攻占街頭巷尾，僅2023年一年便新增兩萬家......
作為有著深厚茶文化歷史底蘊的城市，上海吸引了各類新式茶飲不斷涌入。靜安文旅等地方政府扶持、開發(fā)的茶文化創(chuàng)新項目，使得傳統(tǒng)茶文化與新興茶文化不斷碰撞，推動了上海茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。?
近期舉辦的2024年第29屆上海國際茶文化旅游節(jié)便由上海國際茶文化旅游節(jié)組委會主辦，靜安區(qū)文化和旅游局、上海市文化和旅游事業(yè)發(fā)展中心承辦，作為第35屆上海旅游節(jié)的重要內(nèi)容，以茶為媒，廣邀知茶、愛茶的朋友到靜安共品茶香、茶韻，并開展“全國十大名茶”、全國十條“最美茶鄉(xiāng)之旅推薦線路”、百家“上海茶館”等評選活動。
此次上海國際茶文化旅游節(jié)中，應(yīng)帆科技作為戰(zhàn)略合作伙伴推出「2024茶飲新紀(jì)元」主題項目，旗下第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）深研當(dāng)代消費者的茶飲生活新主張，發(fā)布了《2024茶文化消費趨勢報告》，拆解年輕人愛上茶背后的多元化因素，剖析當(dāng)代人的飲茶新風(fēng)。
01
中國茶復(fù)興，新茶飲出海
茶在中國文化史上有著舉足輕重的地位。神農(nóng)嘗百草時以茶為藥開啟了人們對于茶的最早認知；唐代開元后，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，同時期陸羽的《茶經(jīng)》標(biāo)志著中國茶文化的正式成形；宋朝承襲唐代飲茶之風(fēng)，文人雅士將茶道發(fā)揚光大......直到現(xiàn)在，茶已經(jīng)成為中國人飲食中的重要組成部分。
數(shù)據(jù)顯示，至2025年，全球茶葉市場規(guī)模預(yù)計將達到2,667億美元，而中國是世界最大的茶葉消費國，市場規(guī)模超過第二名印度6倍。魔鏡數(shù)據(jù)顯示，MAT2024年線上相關(guān)“茶”產(chǎn)品消費市場規(guī)模同比增長18%。
漸增的市場規(guī)模使得茶消費的種類日漸多元化、創(chuàng)新化，新式茶飲、養(yǎng)生茶飲、無糖茶飲均在2023年實現(xiàn)了快速增長，無糖茶飲因為“配料表干凈、無負擔(dān)”備受青睞，增長速度最快，市場規(guī)模同比增長101.2%。
與此同時，如同中國茶千年前沿著茶馬古道和絲綢之路走向世界，新式茶飲也將版圖拓展至海外。自2018年起，喜茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌相繼布局東亞、東南亞市場，并逐步從亞洲擴張至歐美市場。到2022年，蜜雪冰城海外門店已突破1000家。前不久的奧運會期間，喜茶和霸王茶姬也將快閃店開到了巴黎鬧市，助力中國茶文化在海外持續(xù)傳播。
聚焦到消費者層面，數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)消費者每周飲茶3-4次，也有近30%的消費者每日都有飲茶習(xí)慣，高頻飲茶用戶中，以女性居多。
喝原葉茶、沖泡茶包、購買瓶裝茶飲、新式茶飲是用戶消費茶的主流方式，逛街解渴則是茶最常見的用途。當(dāng)然，茶自帶社交、養(yǎng)生等多種功能，既可以作為社交貨幣在聚會時飲用，也可以作為職場辦公的搭子、熬夜醒神的良器隨時隨地來一杯。
當(dāng)喝茶變得越來越生活化，消費者對茶葉的要求也越來越高。茶葉的口感/味道和品質(zhì)是影響絕大部分消費者的重要決策因素。此外，茶葉的性價比、制作工藝、時令/采摘季節(jié)等也在消費者的審判之列。
02
創(chuàng)新、健康、多元、傳承，
四大消費趨勢引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)升級
旺盛的消費需求將古老的茶文化煥活，也激發(fā)新的消費趨勢不斷涌現(xiàn)，茶文化產(chǎn)業(yè)迎來了空前的發(fā)展前景。據(jù)CBNData的觀察，有這樣四大趨勢正在引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
一是創(chuàng)新化。加入飲茶隊列的年輕人，他們的飲茶偏好和飲茶場景都十分豐富。不同于以往只對綠茶、紅茶、花茶有所認知，黑茶、青茶、白茶、黃茶等在他們當(dāng)中也有著廣泛的受眾。
此外，快速的生活節(jié)奏下，年輕人們，尤其是00后消費者已經(jīng)學(xué)會將生活當(dāng)做體驗，他們不只是在家庭沖泡茶葉，也會到各種新興空間體會飲茶的妙趣。
比如新中式茶館，因為安靜舒適的禪意氛圍和獨特的文化體驗成了當(dāng)代人社交和放松的場所。調(diào)研顯示，44%的消費者曾經(jīng)打卡過新中式茶館。坐落于靜安區(qū)的隱溪茶館、徐家匯區(qū)的木寸野集等茶館，憑借差異化的茶飲產(chǎn)品和充滿東方韻味的空間設(shè)計備受好評。
過去幾年，大健康時代徐徐展開，這股健康風(fēng)也吹到了茶的世界，無糖、減糖正在成為茶產(chǎn)品的加分項。尤其在茶飲賽道，霸王茶姬、樂樂茶等茶飲品牌推出輕負擔(dān)健康飲品后，茶飲江湖已全面邁入健康時代，品牌們在科技、材料上內(nèi)卷不斷。
金銀花、枸杞、紅棗等傳統(tǒng)養(yǎng)生食材成了茶飲界炙手可熱的原材料。數(shù)據(jù)顯示，53%的消費者在購買新茶飲時會選擇養(yǎng)生茶飲來達到緩解疲勞、降火清熱、美容養(yǎng)顏等效果。
多元化是茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第三大顯性趨勢，茶開始跨界融合進不同場景，全面攻占人們的生活。以新茶飲為例，茶+烘焙組成打工人的早餐搭子、茶+咖啡的新奇體驗給味蕾以滿足、茶+酒碰撞出別樣芬芳成茶飲界熱門cp......將近70%的消費者都表示非常愿意嘗試新茶飲的跨界創(chuàng)新。
當(dāng)茶文化真正在人們的生活中彌散開來，人們跟茶的鏈接也不止于味蕾。大家對茶探索的深入和對茶文化的有意傳承，促使茶文旅成為茶產(chǎn)業(yè)最重要的吸金點之一。消費者可以在上海老茶館、豫園湖心亭茶樓體驗非遺技藝，也能到西湖茶發(fā)源地“龍井村”親手制茶，各類茶文化體驗、茶香溯源及研學(xué)活動不斷涌現(xiàn)，既豐富了大眾的消費體驗，也推動了茶文化的進一步發(fā)展與傳承。
裊裊茶香跨越千年，早已刻入了中國人的文化基因。一杯茶中不只有飄動的葉，還有經(jīng)濟和生意，創(chuàng)新與傳承。隨著茶文化交融互鑒不斷深化，更多的人將知茶、愛茶。歷久彌新的“東方樹葉”，將繼續(xù)為人們帶來清新與安寧，為商業(yè)帶來創(chuàng)意與收獲。
