文：辰溪

來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）

在上半年頭部餐企集體宣告虧損時(shí)，連虧三年的“外賣(mài)披薩一哥”，卻盈利了！

近日，達(dá)美樂(lè)中國(guó)發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告，顯示營(yíng)收大幅增長(zhǎng)，凈利潤(rùn)也成功扭虧。

2024年上半年，達(dá)美樂(lè)預(yù)計(jì)總收益不少于20億元，同比增長(zhǎng)不少于45.0%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)（非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則）人民幣4800萬(wàn)元，而去年同期為虧損1740萬(wàn)元。此前，達(dá)美樂(lè)曾連續(xù)3年虧損，累計(jì)超9億元。

不僅如此，在各大餐飲巨頭紛紛關(guān)店收縮之時(shí)，達(dá)美樂(lè)卻加快了擴(kuò)張的步伐，目前門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破900家，正在沖刺千店目標(biāo)！

放眼今年上半年餐飲業(yè)普遍虧損的環(huán)境下，達(dá)美樂(lè)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，交出一份不錯(cuò)的成績(jī)單，實(shí)屬不易。

為何達(dá)美樂(lè)能夠在整個(gè)市場(chǎng)低迷之下，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)？能給餐飲人帶來(lái)哪些啟發(fā)?

01

熬過(guò)三年虧損，達(dá)美樂(lè)開(kāi)始盈利了

近日，頭部餐企紛紛發(fā)布上半年業(yè)績(jī)預(yù)告，包括呷哺、味千、奈雪在內(nèi)的企業(yè)，都接連宣告虧損。而達(dá)美樂(lè)，卻成為為數(shù)不多賺錢(qián)的餐企。

今年上半年，達(dá)美樂(lè)營(yíng)收突破20億元，成功扭虧為盈，正在逐漸走出“低谷”。

1，上半年?duì)I收大漲45%，凈利達(dá)4800萬(wàn)元

今年上半年，達(dá)美樂(lè)的營(yíng)收和利潤(rùn)迎來(lái)了雙雙增長(zhǎng)。

達(dá)美樂(lè)發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，2024年上半年，預(yù)計(jì)公司營(yíng)收不少于20億元，與去年上半年的13.76億元營(yíng)收相比，同比增長(zhǎng)不少于45%。

凈利潤(rùn)方面，達(dá)美樂(lè)預(yù)計(jì)今年上半年不低于1000萬(wàn)元，而2023年上半年凈利潤(rùn)為880萬(wàn)元；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)（非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則）不少于4800萬(wàn)元，而去年同期虧損1740萬(wàn)元。

對(duì)于業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，達(dá)美樂(lè)歸功于門(mén)店的擴(kuò)張。達(dá)美樂(lè)稱(chēng)，由于公司擴(kuò)大門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)現(xiàn)有門(mén)店的收益持續(xù)增長(zhǎng)，新增長(zhǎng)市場(chǎng)的新店銷(xiāo)售表現(xiàn)強(qiáng)勁。此外門(mén)店層面的改進(jìn)，也進(jìn)一步提升了公司的利潤(rùn)率。

2，上半年開(kāi)店146家，門(mén)店數(shù)超900家，加速?zèng)_刺千店目標(biāo)

在上半年各大品牌紛紛收縮、謹(jǐn)慎擴(kuò)店之時(shí)，達(dá)美樂(lè)則保持了高速擴(kuò)張的節(jié)奏。

2023年底，達(dá)美樂(lè)在中國(guó)的門(mén)店數(shù)為768家，一年凈增加180家。而今年上半年，達(dá)美樂(lè)的門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)至914家，半年時(shí)間凈增加了146家，已經(jīng)接近去年全年的水平。

而達(dá)美樂(lè)一直堅(jiān)持直營(yíng)模式，可見(jiàn)其擴(kuò)張速度十分迅猛。達(dá)美樂(lè)還曾提出千店目標(biāo)，計(jì)劃在2024年開(kāi)設(shè)約240家新店，并在第四季度末達(dá)到1000家門(mén)店。目前看來(lái)，達(dá)美樂(lè)有望實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

3，曾3年虧9億，如今正在走出業(yè)績(jī)“低谷”

實(shí)際上達(dá)美樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)不斷擴(kuò)張背后，一直處于虧損泥潭當(dāng)中。

2020年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的虧損為2.74億，2021年擴(kuò)大至4.71億，2022年虧損收窄至2.23億，三年累計(jì)虧損超9億。

到2023年，達(dá)美樂(lè)的業(yè)績(jī)開(kāi)始好轉(zhuǎn)，虧損進(jìn)一步收窄。去年，達(dá)美樂(lè)凈虧損2660.3萬(wàn)元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)（非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則）為877.8萬(wàn)元。進(jìn)入2024年后，達(dá)美樂(lè)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，并且釋放了扭虧的信號(hào)。

02

達(dá)美樂(lè)逆勢(shì)增長(zhǎng)背后，靠極致效率殺出重圍！

今年上半年，許多餐企的日子都不好過(guò)，開(kāi)店和賺錢(qián)變得越來(lái)越難，許多餐企都在紛紛尋求出路。

而主打外賣(mài)披薩的達(dá)美樂(lè)，則實(shí)現(xiàn)加速擴(kuò)張，一口氣開(kāi)出146家門(mén)店，并且還成功扭虧為盈。

在這背后，離不開(kāi)是披薩市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，以及外賣(mài)需求增長(zhǎng)的推動(dòng)。而達(dá)美樂(lè)也憑借極致的配送效率，用“30分鐘必達(dá)”的口號(hào)，作為其殺手锏。

1，披薩市場(chǎng)處于高速增長(zhǎng)，外賣(mài)場(chǎng)景成為掘金點(diǎn)

據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2022年至2027年，中國(guó)披薩市場(chǎng)收入規(guī)模預(yù)計(jì)將以15.5%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)771億元。

而隨著外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展，披薩外送場(chǎng)景的需求也在不斷提升。根據(jù)弗若斯特沙利文預(yù)計(jì)，2022-2027年，披薩外送細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到514億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)18.7%，將占到整個(gè)中國(guó)披薩市場(chǎng)的66.7%。

這對(duì)主打外賣(mài)的達(dá)美樂(lè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑有著巨大的發(fā)展空間。一直以來(lái)，達(dá)美樂(lè)來(lái)自外送訂單的收入，占到總營(yíng)收的7成以上。2023年，外送訂單收入則占到達(dá)美樂(lè)全部收入的76%。

2，速度為王，“30分鐘送達(dá)”成為殺手锏

作為“披薩外賣(mài)一哥”，達(dá)美樂(lè)的殺手锏是“30分鐘必達(dá)”，因此受到大批顧客的追捧。

比薩屬于休閑餐飲，本身非常適合外送。而達(dá)美樂(lè)比薩提出的“30分鐘必達(dá)”口號(hào)，能夠滿(mǎn)足人們對(duì)方便、快捷的需求，有效提升了顧客的體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。

數(shù)據(jù)顯示，達(dá)美樂(lè)約90%的外送訂單完成送達(dá)承諾，平均訂單完成時(shí)間約為23分鐘。為了保證配送效率，達(dá)美樂(lè)從門(mén)店選址著手，通過(guò)優(yōu)化門(mén)店的配送半徑，使配送區(qū)域覆蓋高密度的住宅和商業(yè)區(qū)等。同時(shí)，達(dá)美樂(lè)還自建配送團(tuán)隊(duì)，由專(zhuān)職騎手進(jìn)行配送。

極致的配送效率，加上達(dá)美樂(lè)在外賣(mài)市場(chǎng)的布局，這些都使得達(dá)美樂(lè)和其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，占據(jù)更多優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年6月底，達(dá)美樂(lè)的騎手有6500位，在總員工數(shù)量中占比超過(guò)50%。

3，發(fā)力“新增長(zhǎng)市場(chǎng)”，新拓城市門(mén)店日均銷(xiāo)售額達(dá)3.2萬(wàn)元

從擴(kuò)張進(jìn)程來(lái)看，目前達(dá)美樂(lè)中國(guó)正向廣州、深圳以及新一線城市和二線城市拓展。

按市場(chǎng)劃分，達(dá)美樂(lè)主要分為“北京和上?！焙汀靶略鲩L(zhǎng)市場(chǎng)”兩大板塊，其中來(lái)自新增長(zhǎng)市場(chǎng)的收入比重，正在快速提升。2023年年報(bào)顯示，新增長(zhǎng)市場(chǎng)的收入從2022年的7.42億元，增長(zhǎng)至2023財(cái)年的15.06億元，同比增長(zhǎng)了102.9%，在總收入的占比從36.7%提升至49.4%。

其中達(dá)美樂(lè)中國(guó)還點(diǎn)名了武漢、濟(jì)南、成都、青島、溫州及常州等新拓展城市的表現(xiàn)，稱(chēng)在這些城市在去年下半年不斷擴(kuò)展，共開(kāi)出48家門(mén)店，而這些門(mén)店在2023年的平均日銷(xiāo)售額達(dá)到了3.2萬(wàn)元，平均投資回報(bào)期為9個(gè)月。

不過(guò)，達(dá)美樂(lè)的外送優(yōu)勢(shì)也出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。2023年，達(dá)美樂(lè)59.2%的收入來(lái)自外送，而上年同期為72.2%。

這一點(diǎn)在新增長(zhǎng)市場(chǎng)的表現(xiàn)也更為明顯，外送收益占比由2022年的60.8%下滑至2023年的42.1%。甚至在部分新進(jìn)駐市場(chǎng)，有門(mén)店會(huì)自愿關(guān)閉送貨服務(wù)。這意味達(dá)美樂(lè)要根據(jù)市場(chǎng)變化，靈活調(diào)整策略了。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

在整個(gè)餐飲業(yè)“哀鴻遍野”，許多餐企面臨客流、收入下滑，甚至虧損的情況下，達(dá)美樂(lè)卻保持著正向增長(zhǎng)。

在過(guò)去的三年里，達(dá)美樂(lè)雖然虧了9億，但是其門(mén)店日均銷(xiāo)售額、門(mén)店日均訂單量、每筆訂單均銷(xiāo)售額、門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率來(lái)看，虧損的三年里都在持續(xù)增長(zhǎng)。

如今，達(dá)美樂(lè)扭虧為盈，打翻身仗也是水到渠成的事情。

畢竟，保持單店持續(xù)盈利，才是連鎖餐企不斷增長(zhǎng)的核心。

在市場(chǎng)低迷時(shí)期，達(dá)美樂(lè)能夠順應(yīng)市場(chǎng)變化，保持?jǐn)U張節(jié)奏，已經(jīng)很不容易。而許多餐企也同樣在挑戰(zhàn)中尋找機(jī)遇，積極尋找突圍之路。