8月29日，在上海舉行的中國國際水果展上，盒馬與22家國內(nèi)水果企業(yè)成立「水果聯(lián)盟」，攜手打通水果領(lǐng)域的“產(chǎn)-供-銷”鏈路，按需培育新品種，助力國產(chǎn)水果進(jìn)一步崛起，并結(jié)合自己的產(chǎn)品研發(fā)能力幫助水果基地將原料“吃干用盡”。

圖：22家優(yōu)質(zhì)水果企業(yè)與盒馬聯(lián)手打造新國貨

盒馬全國水果采銷總監(jiān)陳楊輝介紹，目前已在國內(nèi)建立過百個水果直采基地，水果是盒馬銷售占比最大的品類之一，每年保持雙位數(shù)增長。成立9年來，盒馬通過訂單農(nóng)業(yè)、基地直供等方式，去掉中間環(huán)節(jié)，并向種植端反饋消費趨勢，引導(dǎo)上游基地種出更高品質(zhì)的水果，獲得不少消費者青睞。

此次盒馬聯(lián)手上游供應(yīng)商伙伴成立“水果聯(lián)盟”，初衷是整合各方資源，為基地接駁最新技術(shù)、消費洞察，做好供應(yīng)鏈保障，挖掘打造下一個國產(chǎn)“超級水果”。

同時，盒馬也在通過新型食品加工技術(shù)和自有品牌的開發(fā)能力，為消費者解鎖更多的水果新吃法，也幫助上游供應(yīng)商將好原料吃干用盡，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)附加值。

圖：目前盒馬已在國內(nèi)建立過百個水果直采基地

“洋水果”在國內(nèi)安家

近年來，牛油果、車?yán)遄?、西梅等“洋水果”近年逐步實現(xiàn)國產(chǎn)化，使得這些本來身價昂貴的水果價格更加親民。

陳楊輝介紹，過去5年，盒馬先后在新疆、云南、陜西等地成立多個盒馬村，通過給基地提供穩(wěn)定的訂單和物流保障，幫助一些外來扎根的“洋水果”走上大眾消費餐桌，與進(jìn)口品種平分秋色。

圖：位于云南蒙自的藍(lán)莓盒馬村

如今，新疆西梅、云南藍(lán)莓、陜西大櫻桃先后在盒馬上市熱銷，不少品種已經(jīng)在價格或品質(zhì)上趕超進(jìn)口。目前正在盒馬熱銷的新疆西梅售價同比去年降低了25%，在盒馬整個西梅品類中的銷售占比超過八成；還有今秋上市的云南孟連牛油果，也將成為銷售主力。

解鎖“一果多吃”新場景

? ?除了打造“新國貨”，隨著國內(nèi)水果深加工技術(shù)的提高，一顆“好果子”的食用形態(tài)也越來越豐富。

2020年，盒馬首次將HPP果蔬汁引入零售渠道；兩年后，將新疆紅心蘋果做成的HPP紅心蘋果汁大爆，多次斷貨，供不應(yīng)求。今年4月，江蘇東臺遭遇雨雪天氣，特小鳳西瓜錯過銷售旺季，盒馬聯(lián)動供應(yīng)商緊急采購300噸，生產(chǎn)出HPP特小鳳西瓜汁上架銷售。不僅解決了瓜農(nóng)的燃眉之急，也讓消費者換種花樣吃西瓜。

圖：盒馬100% HPP特小鳳西瓜汁

????陳楊輝介紹，聯(lián)盟成立后將驅(qū)動農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)的進(jìn)一步融合，接下來還計劃研發(fā)云南冰糖橙HPP果汁，國產(chǎn)西梅、藍(lán)莓的果醬和果泥，蘋果片、柚子皮蜜餞等果干零食……通過解鎖水果的不同吃法，拓展水果消費場景，也提升了產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，幫助供應(yīng)商將原料“吃干用盡”。

小眾水果“破圈”

圍繞不斷變化的消費趨勢、豐富水果品類結(jié)構(gòu)、推出差異化新品，也作為零售渠道的努力方向。

過去3年，盒馬約推出了15種水果新品——獨家首發(fā)國產(chǎn)櫻桃李，其黃金酸甜比受到顧客一致好評；在陜西推出被譽為“六邊形戰(zhàn)士”的新品種獼猴桃“瑞玉”；面對國人對蘋果的審美疲勞，先后推出瑞雪、紅琇、維納斯等新品種蘋果，滿足消費者“吃點不一樣”的需求。

圖：新品種紅琇蘋果在盒馬上新

目前，盒馬正在聯(lián)合上游合作伙伴規(guī)劃雞蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品；此外還將進(jìn)一步攻克供應(yīng)鏈難題，把四川米易小櫻桃、云南鮮夏威夷果、新疆鮮枸杞等地方特色水果帶到全國“盒區(qū)房”。