瑞幸突破20000店背后,大批中小咖啡館開始倒閉

紅餐網(wǎng)
2024.08.09
咖啡賽道的競爭,還在持續(xù)加劇。

文:簡煜昊

來源:紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)


咖啡賽道的規(guī)模之爭,愈演愈烈。


近日,瑞幸咖啡正式官宣,品牌門店數(shù)已經(jīng)突破20000家。據(jù)品牌官方公眾號消息,瑞幸的第20000家門店位于中關(guān)村5號購物廣場,門店以旗艦店形式開出。而瑞幸也成為了國內(nèi)首個解鎖20000店的咖啡品牌。


與此同時,星巴克中國和庫迪咖啡也在奮起直追。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的最新統(tǒng)計,截至目前,庫迪和星巴克中國的門店數(shù)皆已超過5000家。


庫迪咖啡首席運營官李穎波在今年6月的訪談中表示,庫迪正朝著幾萬店的目標進發(fā),預(yù)計2025年達到全球門店2萬家的目標。而星巴克中國則開始進攻下沉市場,預(yù)計至2025年總門店數(shù)量達到9000家。


一場看不見硝煙的戰(zhàn)爭已經(jīng)打響。


01

點位爭奪戰(zhàn)打響,

店中店和特殊點位變得搶手


越來越多咖啡品牌正在通過開設(shè)店中店和布局特殊點位來開拓門店網(wǎng)絡(luò)。


瑞幸開放了定向點位加盟的模式。簡單來說,該模式就是希望借助加盟商的優(yōu)勢,讓瑞幸把門店開到寫字樓大堂、學(xué)校、醫(yī)院、交通樞紐、景區(qū)等特殊場景中去;


Tims天好陸續(xù)與中石化易捷、21世紀不動產(chǎn)、良品鋪子這樣的KA客戶合作,推出“Express 融合店”,試圖利用合作方的資源,將門店開到更多地方;


庫迪則開創(chuàng)了“1平米”的便捷店型。據(jù)了解,1平米店極大程度縮小了咖啡柜臺的面積,最小的柜臺僅為1.5米*0.75米的規(guī)格,剛好能放下咖啡機、排水機和凈水系統(tǒng)。庫迪方也透露,這些門店重點開在便利店、連鎖餐廳和酒店之中,以“店中店”的形式進行經(jīng)營。


△圖片來源:庫迪咖啡官方微博


咖啡品牌們的開店方式、點位布局之所以會出現(xiàn)變化,與整個行業(yè)的競爭白熱化不無關(guān)系。


2023年,各個咖啡品牌都在鉚足勁開店,品牌官方數(shù)據(jù)顯示,2023年,瑞幸新開8000+門店,庫迪新開6000+家門店,星巴克則新增了800+門店。


與此同時,咖啡品牌也再不滿足于把店開在大城市。星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡都將目光投放到下沉市場,與縣城內(nèi)的一眾獨立咖啡店正面交鋒。


全面布局,市場競爭持續(xù)加劇,市場的優(yōu)質(zhì)點位也就變得愈發(fā)稀缺,品牌能開的常規(guī)門店也就越來越少??Х绕放苽兘衲觊_店速度集體放緩就是很好的佐證。


據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計,20家連鎖咖啡品牌6月份新開門店884家,同比2023年6月下降43.3%,環(huán)比2024年5月下降11.07%,門店總數(shù)達42820家。再往前幾個月的開店數(shù)據(jù)同比去年也都有下降。瑞幸、庫迪等品牌也不例外。


另外,太平洋咖啡、拉瓦薩咖啡等品牌于今年3-4月并未開出新店;Tims天好咖啡、COSTA COFFEE幾個品牌雖一直在開新店,但門店存量卻不升反降。


值得注意的是,當可開店的點位越來越稀缺,品牌之間的競爭越來越激烈,再加之瑞幸、庫迪、星巴克中國等頭部不斷擴張,中小品牌以及單店、小店的生存空間將被進一步擠壓,未來整個咖啡賽道仍將是一片腥風(fēng)血雨,淘汰賽還遠沒結(jié)束。


02

價格戰(zhàn)持續(xù)升級,賺錢越來越難


加速搶點位的同時,咖啡品牌的價格戰(zhàn)也愈打愈烈。


今年4月,庫迪咖啡首席運營官李穎波公開表示,庫迪希望將9.9元戰(zhàn)略再延續(xù)三年。6月6日,幸運咖推出“66幸運日”——咖啡全場6塊6”的活動,門店內(nèi)除幸運冰系列外的全場飲品6.6元封頂;6月底,肯德基旗下品牌“肯悅咖啡”推出現(xiàn)磨咖啡全場9.9元,甚至在部分門店推出8.8元/30天的咖啡包月卡......



△圖片來源:肯悅咖啡小程序截圖


而一度聲稱無意打價格戰(zhàn)的星巴克,在上半年里,通過推出次卡和發(fā)放優(yōu)惠券的方式,讓一杯原價超過30元的咖啡,均價降到了20元左右。在疊加優(yōu)惠券和會員優(yōu)惠之后,最低花9.9元就能喝上一杯星巴克。星巴克中國2024年第一財季的財報中也提到,一季度中國門店的平均客單價同比下降了9%。


另外,一部分精品咖啡也開始向價格戰(zhàn)低頭。今年以來,Seesaw陸續(xù)在外賣平臺上架了6.9元-9.9元的咖啡嘗鮮券;Manner則是在直播間發(fā)放滿減優(yōu)惠券,一杯17元左右的manner可以進一步降到10元左右。


從20元,到9.9元,再到現(xiàn)在的6.6元,品牌們不斷放低姿態(tài)的背后,更多是以價換量。


瑞幸2023年第二季度中就曾提到,“9.9元感恩回饋活動”讓用戶增長進一步加速。該財季瑞幸月交易客戶數(shù)達4000多萬,對比往年同期數(shù)量翻了足足一倍。但這可能仍然無法彌足價格戰(zhàn)對其利潤造成的沖擊。


瑞幸2024年第一財季財報顯示,一季度營收62.8億元,同比增長41.5%,但凈虧損8320萬元,而去年同期,瑞幸的凈利潤是5.64億元。自營門店的同店銷售額下降,期內(nèi)減少20.3%。星巴克披露的2024年第二財季(即2024年1月1日至3月31日)業(yè)績顯示,星巴克中國第二財季的營收同比下降8%,同店銷售額同比驟降11%,整體低于市場預(yù)期。


△圖片來源:星巴克中國官方微博


盡管財報中大家都沒有明確指出,營收下滑是因為價格戰(zhàn),但品牌的一些行為已經(jīng)出賣了他們的真實想法。不然,瑞幸的9.9元系列活動不會“縮水”,庫迪咖啡首席運營官李穎波也不會模棱兩可地說:“庫迪可能會適當延長三年的9.9戰(zhàn)略,但也可能提前結(jié)束。”


03

淘汰賽白熱化,一批門店已經(jīng)倒下


在價格戰(zhàn)以及頭部大連鎖的碾壓之下,咖啡賽道的淘汰賽早已打響。上半年,一批咖啡品牌已經(jīng)倒下,而這當中,又屬果咖類專門店居多。



咖啡品牌功夫咖·中國咖啡(以下簡稱功夫咖)深圳皇庭廣場店已于6月30日停止營業(yè)。從經(jīng)營時間來看,這家店僅開業(yè)半年左右就關(guān)門了。


據(jù)了解,該品牌其實是果咖品牌“本來不該有”孵化的新項目。而“本來不該有”今年的發(fā)展也不太順利。


2月底,自稱是“本來不該有”聯(lián)合創(chuàng)始人的抖音賬號“本來不該有-飛飛”發(fā)布視頻稱,“本來不該有”關(guān)閉了大量門店,門店從巔峰時期的725家門店滑落至300多家門店,數(shù)量銳減近6成。


△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝


2022年創(chuàng)立的新式鮮果咖啡品牌“怪物困了·咖啡”,約半年時間便在深圳、貴州等地開設(shè)了9家門店。當時其創(chuàng)始人還稱計劃2023年開200家店。但如今,該品牌僅剩深圳5家門店仍在營業(yè)。


主打果咖的“啡停不可”曾在廣佛兩地開出過4家門店,今年以來也已悉數(shù)關(guān)閉。季煦鮮果咖啡曾在西安開超12家店,但如今大眾點評上只顯示了一家門店。


倒下的不止這批果咖專門店,更多小咖啡館在夾縫中生存,朝不保夕。


這是當下整個行業(yè)最真實的一面。

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