8月2日,良品鋪子牛乳蛋白棒項目負責人在直播間和消費者熱聊“牛奶做面包不加一滴水“的牛乳蛋白棒系列產(chǎn)品,是怎么做到口感松軟,奶香濃郁,有顏有料。
這款牛乳蛋白棒系列產(chǎn)品的確不簡單,今年上新以來持續(xù)走紅,各大平臺美食網(wǎng)紅博主紛紛拆袋測評“再不推薦,就要吃完了”“這口感真的會軟到心里”……成績說話!7月,良品鋪子牛乳蛋白棒、乳清蛋白面包棒全渠道銷售達到了900多萬元,700多萬根,茶歇“棒棒”裝進了年輕人、小朋友們的口袋。
今年,良品鋪子發(fā)布全新品牌主張“自然健康新零食”,首倡“五減”新趨勢,成為率先推廣和踐行自然健康零食的品牌。牛乳蛋白棒系列即在該理念的指引下,再下一城。
這根牛乳蛋白棒“棒出圈”的背后,良品鋪子正持續(xù)洞察消費者需求,不斷創(chuàng)新,潛移默化地引領(lǐng)著人們的健康生活方式。
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純牛乳和面,不加一滴水
良品鋪子牛乳蛋白棒系列項目負責人介紹,良品鋪子牛乳面包棒系列分為兩款,牛乳蛋白棒主要在門店渠道銷售,臻選新西蘭乳粉,純牛乳添加量≥21%,0反式脂肪酸,純牛乳和面,不加一滴水,入口柔軟,奶香濃郁。乳清蛋白面包棒,主要在電商渠道銷售,是牛乳蛋白棒的姊妹款產(chǎn)品,純牛奶+乳清蛋白添加量≥19%,特調(diào)餡料及胚體,0添加蔗糖0反式脂肪酸。
區(qū)別于市面上的面包普遍加水,這款面包棒純純“干貨”,采用純牛奶和面,全程不添加一滴水,奶香濃郁,綿軟不松散。
近年來,人們追求健康理念,翻看配料表的時候越來越多,“氫化植物油”成為關(guān)注焦點。多用于蛋糕、餅干、冰淇淋等食品中的氫化植物油雖然能延長保質(zhì)期,但易帶來的心臟病、糖尿病等疾病風險也不容忽視。所以,良品鋪子牛乳蛋白棒系列產(chǎn)品采用了優(yōu)質(zhì)油脂,從而實現(xiàn)0反式脂肪酸。
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云朵口感,從研發(fā)到穩(wěn)定經(jīng)歷了8個月
在面包的口感上,歐式面包尚屬小眾,國人大多數(shù)不喜歡硬面包的口感,硬邦邦的且沒有奶香味兒,雖然少油少糖更健康,但若能兼顧口感和健康則是一大妙事。
輕輕撕開良品鋪子牛乳蛋白棒透明包裝袋,可愛輕巧的面包棒呼之欲出,盈盈一握,小小一只,咬上一口,松軟綿密,微甜不膩,像極了入口的云朵。良品鋪子透露,為了達到“咬下一口,立刻被那濃郁的奶香味所包圍,面包內(nèi)部柔軟且富有彈性,每一口都像是在云朵中穿行”的體驗,從研發(fā)到產(chǎn)品穩(wěn)定約經(jīng)歷了8個月。
如果水分過高,面團很容易變得過于松散、粘稠,難以成型,而過低則會導致面團過于干硬,面包口感不佳。為達成既定目標,工廠在發(fā)酵、烘烤時間和水分控制上屢次突破難關(guān),針對定制需求調(diào)試2個多月,個性化調(diào)整約15次,“拿捏”至最佳狀態(tài)。同時,下蒸上烤的工藝讓面包口感和營養(yǎng)達到均衡,吃起來還不上火。
“自然健康新零食”的價值主張還體現(xiàn)在了產(chǎn)品的體驗上——年輕、樂活。良品鋪子每一根牛乳蛋白棒、乳清蛋白面包棒都是獨立包裝,便攜輕巧,打破了市面上“圓面包”一統(tǒng)江湖的格局,享用“棒棒”的場景更加多樣,在早餐桌上、茶歇時刻、旅行途中等場景中,小姐姐、小哥哥以及小朋友們都可以輕松“拿捏”,小麥色的顏值也頗高,更能誘人食欲,帶來健康、輕松、舒壓的消費體驗。
另外,良品鋪子通過對供應鏈及各項業(yè)務的精益管理、降本增效措施的穩(wěn)步推進,“親民”效果逐步釋放。門店里牛乳蛋白棒也加入了8月會員活動。
無疑,綜合產(chǎn)品品質(zhì)與價格,包括奶源、營養(yǎng)、健康、口感、包裝甚至產(chǎn)品所承載的情感價值等綜合考量下,這款面包“棒”能“棒出圈”一點都不意外了。
自然健康,“五減理念”持續(xù)深入一線
今年4月,良品鋪子發(fā)布全新品牌價值主張“自然健康新零食”,以“更自然、更健康、更多新體驗”對高端零食定位進一步表達和演繹,以“好原料、好配方、好味道”為錨點推動產(chǎn)品升級。
先從減法入手,首輪發(fā)布的“五減”產(chǎn)品中,烘焙蛋糕系列,圍繞純自然健康食材制作產(chǎn)品、生產(chǎn)過程中減少添加劑產(chǎn)品兩個研發(fā)方向,讓美味配方更清潔,低負擔更健康。
接下來,良品鋪子將以“減法”為產(chǎn)品升級方向:“減”法的核心“減配料”,減除一切非必要添加。
注意消費者期待的是,良品鋪子宣布計劃用三年時間通過技術(shù)創(chuàng)新去除一切非必要添加,希望推動食品行業(yè)健康化、高質(zhì)量發(fā)展。接下來,還會有更多的美味“棒出圈”。