文：張思遙
來源：第三只眼看零售（ID：retailobservation）
《第三只眼看零售》了解到，十足便利于7月初在濟(jì)南、淄博兩地共開出15家新店，正式布局山東市場。作為浙江本土品牌，十足便利共有4000多家門店，此前基本在江浙滬、福建等南方區(qū)域發(fā)展。此次進(jìn)軍山東，可以看作是十足便利拓展北方市場的重要舉措。
據(jù)十足便利官方表示，“為確保在山東市場成功立足，十足在選址、裝修、商品及經(jīng)營策略等方面精心籌備，首批門店均位于濟(jì)南和淄博的代表性商圈?！崩缭谏唐方Y(jié)構(gòu)上，十足便利是以鮮食為核心品類強(qiáng)化經(jīng)營，除烤腸、蒸包、關(guān)東煮等常規(guī)品類外，還重點(diǎn)發(fā)力了定制甜品、面包、便當(dāng)?shù)绕奉?，定位聚焦消費(fèi)者的“一日五餐”。
開店同期，十足便利也在開放雙品牌加盟。除十足便利主品牌外，子品牌之上便利也在招募加盟商，進(jìn)一步提升擴(kuò)張速度。濟(jì)南十足總經(jīng)理陳磊介紹稱，十足便利計(jì)劃三到五年內(nèi)，在濟(jì)南開設(shè)600家門店，山東整體布局2000家門店。
可見，山東首批開出門店對(duì)十足便利來說至少有兩個(gè)功能。一是模式更適應(yīng)北方消費(fèi)者需求的店型結(jié)構(gòu)及經(jīng)營模式。尤其是十足便利當(dāng)下聚焦“一日五餐”，相當(dāng)于要摸清南北方消費(fèi)者飲食習(xí)慣、消費(fèi)差異，以此給出解決方案。
二是在濟(jì)南、淄博及山東市場打出品牌效應(yīng)，同時(shí)吸引消費(fèi)者及加盟商?？紤]到山東市場已有7-Eleven、羅森、美宜佳、仲家匯、利群便利等多個(gè)品牌，羅森更是于今年與濟(jì)南本土品牌宜快宜慢達(dá)成合作，提出千店目標(biāo)。十足便利入局較晚，突圍難度不小。
不過，隨著便利店業(yè)態(tài)的剛需性及盈利能力得到驗(yàn)證，回歸生意本質(zhì)，以長期規(guī)劃為前提提升經(jīng)營能力的便利店企業(yè)開始獲得利好。十足集團(tuán)總經(jīng)理歐在福在2024中國便利店大會(huì)上表示，“未來便利店需要?jiǎng)?chuàng)新，商品力就等于創(chuàng)新力。一個(gè)企業(yè)最終是由供應(yīng)鏈決定未來的成敗，決定企業(yè)能夠走多遠(yuǎn)，行業(yè)的效率能夠有多高。”
01
聚焦“一日五餐”
發(fā)展多品類品牌
標(biāo)品同質(zhì)化嚴(yán)重，銷售占比下降是諸多品牌面臨的問題。十足便利等企業(yè)要探尋的答案，就是如何讓顧客多次到店，或是吸引更多客群。
從十足便利一系列動(dòng)作來看，有兩個(gè)重點(diǎn)方向：首先是在門店密度及線上線下一體化布局中提升顧客可得性。包括進(jìn)駐山東市場，也是跳出江浙滬等便利店高密度區(qū)域，開辟新戰(zhàn)場。這也解釋了十足便利開城初期便開放加盟，畢竟時(shí)間成本和機(jī)會(huì)成本對(duì)便利店企業(yè)提升市占率來說，十分關(guān)鍵。
當(dāng)下十足便利開出的門店，主力屬于第四代店型。這些門店在裝修風(fēng)格上采用“北歐風(fēng)”，目的是希望在與商品結(jié)合的基礎(chǔ)上留住消費(fèi)者。比如說想要吸引顧客在店就餐，自然、簡約的門店環(huán)境必然要比平仄的空間更為舒適。換句話說，由于購物渠道增多，商業(yè)空間的整體布局也是留客的重要因素。
“我們正在研究第五代店型，即未來的新型便利店應(yīng)該是什么樣子？我認(rèn)為它應(yīng)該是合作共贏的，應(yīng)該是社會(huì)社區(qū)的一部分?？赡苓€會(huì)包括無人機(jī)送貨、15分鐘送達(dá)、AI賦能等技術(shù)。未來這樣的場景可能不會(huì)太遠(yuǎn)。”歐在福曾表示。
其次是在商品層面強(qiáng)化提案性，滲透到顧客的多個(gè)生活場景中去。
聚焦“一日五餐”是十足便利進(jìn)行商品革新的重點(diǎn)方向。這也是鄰幾便利、羅森、全家等便利店共同看好的方向。受業(yè)態(tài)競爭、相關(guān)政策因素影響，便利店標(biāo)品、香煙銷售占比下降，是一個(gè)共性問題。便利店品牌必須通過提升其他鮮食等其他品類銷售，彌補(bǔ)前述缺失。
顧名思義，便利店想要為消費(fèi)者打造出在公司和家庭之外的第三空間，滿足其日常就餐休閑需求，因而以熱鮮食為重點(diǎn)，規(guī)劃了“早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵”這一日五餐的消費(fèi)場景，涉及各類鮮食商品。
十足便利官方表示，“除特色產(chǎn)品烤腸、蒸包、關(guān)東煮、茶葉蛋等以外，重點(diǎn)在定制甜品、面包、三明治、飯團(tuán)、便當(dāng)品類上發(fā)力，堅(jiān)持提供新鮮、美味、健康的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者一日五餐在十足，餐餐安心。”
同時(shí)，十足便利也在門店中開發(fā)引進(jìn)了久帕、十足、本村生活、乖如意等品牌矩陣，涉及咖啡、綠色食品、用品等多個(gè)品類。這不僅有利于十足便利從渠道品牌向產(chǎn)品品牌延伸，也為十足便利日后輸出自有品牌商品留下了開口。
歐在福曾透露稱，“大約十多年前，我們曾嘗試過定制產(chǎn)品，但由于規(guī)模太小，品質(zhì)控制無法達(dá)到要求，因此我們暫停了十多年。直到公司規(guī)模達(dá)到一定水平后，我們才開始重新考慮定制產(chǎn)品的自有品牌定位，以及如何構(gòu)建一個(gè)更加完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。”
目前，十足便利大約上線了近千種自有品牌商品。對(duì)于開發(fā)要點(diǎn)，歐在福表示有三個(gè)方面。
一是需求。在物質(zhì)豐富的買方市場時(shí)代，消費(fèi)者往往不清楚自己需要什么，我們的任務(wù)是找出并假設(shè)這些需求，這本身就是一個(gè)挑戰(zhàn)。
二是原材料。定制產(chǎn)品需要對(duì)原材料有深入的了解，這背后涉及到工藝和配方。
三是生產(chǎn)設(shè)備。我們需要考慮是使用進(jìn)口設(shè)備還是國產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備之間的物聯(lián)網(wǎng)如何運(yùn)作，工廠工業(yè)ERP如何管理，以及技術(shù)轉(zhuǎn)移的效果如何。這些都是我們作為品牌企業(yè)、便利店企業(yè)需要深入思考的問題。只有這樣才能開發(fā)出更好、更符合消費(fèi)者需求的定制產(chǎn)品。
02
供應(yīng)鏈定成敗
迎來跨區(qū)域大考
十足便利的經(jīng)營戰(zhàn)略，已經(jīng)從“深耕浙江、拓展江蘇”發(fā)展到“立足華東、拓展全國”。
這背后的核心考驗(yàn)，就是十足便利的供應(yīng)鏈能力?！兜谌谎劭戳闶邸氛J(rèn)為，便利店的供應(yīng)鏈能力可以分為硬實(shí)力、軟實(shí)力兩方面來看。
硬實(shí)力是指倉儲(chǔ)物流等供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)搭建成效。對(duì)于便利店這種需要一日一配的零售業(yè)態(tài)來說，倉儲(chǔ)物流的輻射范圍，也就決定了門店拓展范圍。據(jù)了解，十足便利目前有120000方物流倉儲(chǔ)，涵蓋8個(gè)冷鏈倉和6個(gè)常溫倉，可為門店提供1500多個(gè)品牌，共計(jì)4500多個(gè)SKU。
軟實(shí)力是說如何提升商品周轉(zhuǎn)率、降低損耗，進(jìn)一步提升經(jīng)營效率。尤其是在便利店業(yè)態(tài)提升鮮食銷售占比后，精準(zhǔn)訂貨、降低報(bào)損對(duì)門店運(yùn)營的利潤表現(xiàn)影響極大。例如便利店鮮食經(jīng)營面臨的另一個(gè)問題則是難以實(shí)現(xiàn)門店操作的標(biāo)準(zhǔn)化。
有便利店企業(yè)就曾出現(xiàn)不同門店出品咖啡口味不同的問題。原因是不同門店咖啡豆消耗量不同，但咖啡豆放久了香味會(huì)有損失會(huì)導(dǎo)致口味差異。員工有意或無意調(diào)整了咖啡機(jī)的參數(shù)都會(huì)影響咖啡口感。所以保證門店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是需要下很大功夫去實(shí)現(xiàn)。
當(dāng)企業(yè)展開跨區(qū)域經(jīng)營，長半徑管理難題會(huì)進(jìn)一步凸顯。
“能實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域擴(kuò)張的便利店品牌，需要具備以下幾個(gè)能力。首先是供應(yīng)鏈能力，也就是所謂的商品力；其次是數(shù)字化能力，體現(xiàn)的是管理能力；最后是組織力和人才力，跨區(qū)域擴(kuò)張需要有人才去開疆拓路?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長王洪濤對(duì)此表示。
具體到十足便利來說，山東是其拓展的第五個(gè)省份?？梢哉f是在具備跨區(qū)域經(jīng)營能力的基礎(chǔ)上，跨出了從南到北拓展的關(guān)鍵一步。
對(duì)于具體的經(jīng)營策略，十足便利并未透露。但在談到便利店如何高質(zhì)量發(fā)展時(shí)，歐在福曾在采訪中表示應(yīng)從以下幾個(gè)方向努力。
一是持續(xù)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)和供應(yīng)鏈，這是便利店最核心的商業(yè)本質(zhì)，要從全球范圍內(nèi)選擇好商品，好的合作品牌和企業(yè)；
二是加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升營銷創(chuàng)新能力，在當(dāng)下的“注意力經(jīng)濟(jì)”中，誰抓住了消費(fèi)者的注意力誰就能占有市場份額，因此要?jiǎng)?chuàng)新品牌建設(shè)；
三是加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)和新技術(shù)的應(yīng)用，用最前沿的技術(shù)來賦能門店?duì)I運(yùn)、庫存管理、供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化；
四是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注環(huán)保，十足在這方面正在嘗試將太陽能與便利店結(jié)合，嘗試在產(chǎn)品中使用環(huán)保材料，嘗試將門店內(nèi)的制冷設(shè)施進(jìn)行環(huán)保化處理等。
此次獨(dú)立進(jìn)入山東，相比較以整合并購進(jìn)入新市場的便利店企業(yè)來說，十足便利在一定程度上缺少了本地資源和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)入；好處是主體性更強(qiáng)，不需要面對(duì)兩個(gè)團(tuán)隊(duì)磨合等問題。
這也使其更為重視加盟商招募和管理，畢竟山東市場參與競爭的便利店品牌數(shù)量不少。
其官方表示，“十足始終致力于構(gòu)建共生、共創(chuàng)、共享的加盟生態(tài)圈，十足、之上雙品牌加盟模式靈活運(yùn)作，從選址評(píng)估、設(shè)計(jì)裝修、商品研發(fā)、營運(yùn)管理、物流供應(yīng)等方面層層把關(guān)，為眾多加盟商提供零經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。”
