文：廖一帆
來源：新零售參考（ID：xlsck360）
01
自學(xué)胖東來
第一家中百超市出師了
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經(jīng)過兩周的升級與調(diào)整，第一家自學(xué)胖東來的中百超市出師了！
數(shù)據(jù)顯示，中百集團2024年一季度共實現(xiàn)營業(yè)收入約32.6億元，同比下降7.18%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤約虧損2451.22萬元，同比下滑619.18%。
超市經(jīng)營陷入僵局，今年5月，窮則思變的中百集團派遣調(diào)改學(xué)習(xí)小組前往鄭州，參加了胖東來的幫扶調(diào)改教學(xué)。
7月初，中百集團正式宣告，經(jīng)過深度參與并學(xué)習(xí)胖東來對鄭州永輝超市信萬廣場店的改造經(jīng)驗，決定于7月5日至19日期間，對旗下的關(guān)山光谷店實施一場“胖東來式”改造。
改造內(nèi)容涵蓋動線、布局、商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價格、購物環(huán)境、員工服務(wù)和員工待遇等方面。
半個月后的7月20日，歷經(jīng)一番調(diào)改的中百倉儲關(guān)山光谷店正式重新開業(yè)，一時間生意火爆，客流如織，顯然，眾多顧客是因“武漢胖東來”慕名而來。
7月21日，中百集團公布數(shù)據(jù)顯示，改造后的關(guān)山光谷店首日銷售額高達123萬元。同比2023年7月20日增長723%，環(huán)比2024年6月20日增長848%，成績斐然。
圖源：中百之聲微信公眾號
作為首家完成調(diào)改的門店，關(guān)山光谷店可以說是進行了全方位、全鏈條、全系統(tǒng)的“顛覆式”優(yōu)化升級。
從改造前對既有模式的深刻反思，到改造過程中展現(xiàn)出的謙遜與開放態(tài)度，再到重新開業(yè)后店內(nèi)隨處可見的“胖東來式”服務(wù)標語……
一系列的舉措無不傳遞出中百集團改革求變的決心，以及其致力于提升服務(wù)品質(zhì)、重塑顧客體驗的堅定信念。
如愿看到了關(guān)山光谷店的調(diào)改成效，中百集團董事長汪梅方欣慰表示，這是中百集團發(fā)展史上里程碑式的一次調(diào)改。
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“中百沒有一味照搬胖東來，而是結(jié)合中百集團自身的特點以及武漢市民的需求，正在探索一條適合中百的自主調(diào)改之路。”
02
中百的拿來主義：
引進模式而非產(chǎn)品
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眾所周知，早在中百之前，零售界就已經(jīng)掀起了名為“胖東來模式”的爆改之風(fēng)。
長沙的步步高、鄭州的永輝超市都是接受胖東來爆改的典范，同樣面臨經(jīng)營困境的中百有樣學(xué)樣，也邁出了學(xué)習(xí)民營優(yōu)秀同行的戰(zhàn)略步伐。
不同于步步高和永輝有胖東來團隊的親自指導(dǎo)，中百超市的調(diào)改是自學(xué)的。
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在老生常談的動線調(diào)整和差異化布局的基礎(chǔ)之上，公司還介紹，本次調(diào)改，中百倉儲淘汰了老商品1.34萬個，淘汰率達到80%。
對標胖東來引進新商品6336個。增加了趨勢性、潮流性品類和網(wǎng)紅商品。商品結(jié)構(gòu)達到了胖東來90%以上。
此外，此次調(diào)改對門店營業(yè)時間也作了相應(yīng)調(diào)整，由原來的7:30延遲到8:30營業(yè)。試點門店員工工作時長縮短了1小時。
同時提高員工待遇，對員工實行激勵政策，平均一個員工每月工資上漲500-5000元，并增加了帶薪年假。
在成本控制方面，中百倉儲果斷摒棄了以往依賴高成本供應(yīng)商的模式，轉(zhuǎn)而采用供應(yīng)鏈直采策略，同時通過精選商品以降低人工成本。
這樣的轉(zhuǎn)變直接帶來了商品價格的大幅下降，使整體商品價格普遍下調(diào)20%。
更令人矚目的是，中百并未通過傳統(tǒng)的打折、促銷、送券等手段來吸引顧客，而是憑借實實在在的低價和優(yōu)質(zhì)的商品贏得市場。
即把改變供應(yīng)鏈而節(jié)省下來的成本直接讓利給消費者。
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，自主調(diào)改的中百對這句話有著更深的理解。
雖然選擇了胖東來的同款供應(yīng)商，中百的產(chǎn)品選擇也并非只是簡單生搬硬套，而是依據(jù)武漢消費者的口味推出了自己的網(wǎng)紅新品。
中百工作人員舉例道：“以胖東來的網(wǎng)紅月餅為例，我們上架了同款月餅，但這個月餅是中百生鮮大廚房生產(chǎn)的。為確?？诟懈m合武漢消費者，我們做了多次盲品品鑒會，我參加的盲品測試都不少于四次?！?/p>
此外，中百還保留并突出了湖北名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品，如恩施玉露茶葉、江漢大米、孝感米酒等。
這一舉措既支持了湖北本地品牌又關(guān)注到了當?shù)叵M者的文化情懷，在保留地域特色的同時還能有效提升中百的區(qū)域品牌形象。
圖源：中百之聲微信公眾號
當然，中百自學(xué)與步步高、永輝的調(diào)改最為不同之處在于，中百超市并沒有如前兩者一般引進胖東來的自營產(chǎn)品，成為胖東來自營的“分銷商”。
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而是對標胖東來的自營商品，推出了中百自有品牌中百勁購。
目前，中百推出的自有品牌商品已經(jīng)涵蓋了飲用水、NFC果汁、精釀啤酒等重點品類，這些自營商品除了能彰顯中百超市特色之外，還極具價格優(yōu)勢：
比如來自世界硒都恩施的高山自涌天然泉水，500ml裝單瓶定價僅1元，這一價格甚至低于許多普通純凈水的售價。
再比如來自巴馬的弱堿性天然礦泉水，520ml單瓶零售價為1.5元，比許多電商渠道的價格都低。
在新零售參考看來，中百超市此番自學(xué)調(diào)改靈活運用了“拿來主義”，卻又并非盲目模仿的東施效顰。
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中百拿來了先進的胖東來模式，保留了地域特色與自營產(chǎn)品，在“爆改”之中，中百展現(xiàn)了自己的版本理解，而這正是其能收獲顯著調(diào)改成效的重要原因。
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03
由表及里
中百走出了自己的轉(zhuǎn)型之路
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在不少人眼中，眾多商超對胖東來模式的追捧與模仿都不過是嘩眾取寵的跟風(fēng)行為，更有人斷言“胖東來是學(xué)不來的”。
顯然，有這種想法的并不包括中百。
而且，中百也并不打算成為“第二個胖東來”或者“胖東來武漢分來”。
正如中百集團董事長汪梅方所言，中百只是在結(jié)合中百集團自身的特點以及武漢市民的需求，探索出一條適合自己的自主調(diào)改之路，從始至終中百集團的調(diào)改目的都只是通過學(xué)習(xí)新模式，變成更好的自己。
新零售參考認為，學(xué)胖東來模式的本質(zhì)是學(xué)習(xí)胖東來的經(jīng)營理念。
“我們現(xiàn)在經(jīng)營的不是商品，而是經(jīng)營人心。這次調(diào)改，我們通過商品回到本源。以人為本，我們的供應(yīng)鏈調(diào)整、服務(wù)調(diào)整以及環(huán)境改造都是為了贏取消費者和員工的滿意?！?/p>
將調(diào)改核心聚焦于“以人為本”的汪梅方，顯然也認識到了這次自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵所在。
在掌握核心價值理念的基礎(chǔ)上，中百學(xué)習(xí)著胖東來去構(gòu)建一個以卓越產(chǎn)品供給、尊享服務(wù)體驗及合理優(yōu)惠價格為核心的消費者服務(wù)體系，在品質(zhì)、服務(wù)、價格之間尋求一個三角平衡。
而中百的探索結(jié)果似乎已經(jīng)初露端倪——發(fā)展以供應(yīng)鏈為核心的自有品牌，深耕品牌生命力。
圖源：中百之聲微信公眾號
據(jù)悉，中百除了下周在漢口有一家店將進行調(diào)改之外，下個月還會有3家門店仍然采取這種方式進行改造升級。
在取得初步的成功之后逐漸推廣，中百變革的決心顯而易見，依新零售參考之見，關(guān)山光谷店是一個良好的開始，接下來的調(diào)改卻依舊不能操之過急。
如何復(fù)制出更多的關(guān)山光谷店？如何鞏固深化現(xiàn)有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢？如何像胖東來一樣將自有品牌做大做強做得響亮？
諸如此類的問題都還需要中百在接下來的調(diào)改中鉆研探索，在實踐中尋找答案。
