文：直八

來源：鉛筆道（ID：pencilnews）

漂亮了，安徽銅陵市殺出一個超級獨(dú)角獸：小菜園，估值超100億元。

令人意外的是，在硬科技創(chuàng)業(yè)大潮之下，還能有這么一家平民中餐廳沖刺IPO（港股）。

這給消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者增添了不少信心：并非只有硬科技公司才能上市，消費(fèi)公司——哪怕是平價中餐品牌——只要你足夠優(yōu)秀，照樣有上市的可能。

科技與消費(fèi)不能對立，永遠(yuǎn)相輔相成。只要能賺錢，能創(chuàng)造社會價值，就是好公司。

那么問題來了：小菜園是好公司嗎？

首先，它很賺錢，比絕大多數(shù)科技公司都賺錢。2021年，它收入是26.45億元，凈賺2.27億元；2022年收入是32.13億元，凈賺2.37億元；2023年收入是45.49億元，凈賺5.32億元。

其次，在一個小細(xì)分領(lǐng)域，小菜園做到了全國第一。它主打的是大眾便民中餐廳，在50元-100元的中式快餐領(lǐng)域，它做到了國內(nèi)第一。

2021年-2023年，在“小菜園”品牌門店，人均消費(fèi)金額是65元-66元。

它主打的就是“好吃不貴”：以家常菜為主，多數(shù)在60元以下。比如某盤青菜，大排檔賣12元，高級餐廳可能賣25元，而在一些特殊時刻，小菜園可以賣到10元以下。

這種平民定位，迎合了廣大老百姓的需求。即便在疫情的3年里，小菜園收入也是只升不降。比如在艱難的2022年，小菜園收入32.13億元，同比上漲21.5%。

為什么能做到“不貴”？背后的方法值得借鑒。

一個關(guān)鍵因素是，它直接和頂級供應(yīng)商合作。比如水是從農(nóng)夫山泉采購的；食用油是從益海嘉里采購的——該公司擁有金龍魚、胡姬花、香滿園等多個品牌；鳙魚、草魚、鯽魚是從大湖股份采購的。

另一個關(guān)鍵動作，小菜園直接從優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地采購食材。比如大米來自黑龍江五常；雞肉來自皖南優(yōu)質(zhì)雞肉；蝦是來自北海海域的蝦。

一個令人意外的是，它還擁抱了硬科技——炒菜機(jī)器人。機(jī)器人可以預(yù)設(shè)多種烹飪程序，根據(jù)菜品能自動完成多個動作：加熱、攪拌、調(diào)味等。

這也降低了小菜園的人力成本。據(jù)招股書信息，一臺機(jī)器人可以替代數(shù)個廚師的工作。尤其在高峰期，一個操作員可以同時監(jiān)控多臺機(jī)器人。

小菜園的核心定位是：好吃不貴。而機(jī)器人幫它實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)：一方面節(jié)約了人力，一方面穩(wěn)定了味道。

機(jī)器人有“精確控制”功能：能準(zhǔn)確控制溫度、時間和配料量，避免了人為因素導(dǎo)致的烹飪失誤，確保每一道菜的味道穩(wěn)定。

這也充分說明：科技與消費(fèi)不對立，消費(fèi)企業(yè)是科技公司的甲方，是科技公司的收入來源。

只有消費(fèi)公司蓬勃發(fā)展，科技公司才有源源不斷的訂單。只有小菜園這樣的餐廳蓬勃發(fā)展，炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)才能手有余糧、內(nèi)心不慌。

在招股書中，小菜園計劃采購3000臺炒菜機(jī)器人。以3萬-5萬元的中端產(chǎn)品價格計算，該筆訂單額可達(dá)9000萬至1.5億元。單這一個訂單，就可能讓一個超級獨(dú)角獸生存1年。

所以想想是不是這個道理？消費(fèi)公司是科技企業(yè)之母，打壓消費(fèi)企業(yè)，就是打壓科技。