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文：Hermia He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

炎炎夏日，綠箭 x 德芙的薄荷味牙膏，啊不是......薄荷味冰淇淋，大家都吃了嗎？

新品一推出就在社媒上引發(fā)熱議，網(wǎng)友評價“仿佛在嘴巴里面開了空調(diào)”、“吃完鼻子就通氣”，也有吃不慣的網(wǎng)友表示“牙膏啥味它啥味”...

圖片來源：全家FamilyMart、小紅書@好吃吳底洞、小紅書@小狗脆薯餅、小紅書@郭哼唧

今年夏天，薄荷巧克力似乎成了消費者的重點關(guān)注對象。Foodaily發(fā)現(xiàn)，在小紅書搜索“薄荷巧克力”，竟有17w+篇筆記，搜索“薄巧”也有5w+篇筆記（截至2024.07.08）。

不少食飲品牌也抓住了薄荷的流量密碼。除了瑪氏，在Foodaily每日新品趨勢報告觀察中，我們關(guān)注到近兩月，LOHILO也推出了薄巧冰淇淋，炫邁在口香糖中添加薄荷腦，推出勁爽六神味風味，果子熟了推出了一款薄荷清涼風味檸檬茶，現(xiàn)制茶飲賽道里，薄荷也成為了流行元素...

圖片來源：Foodaily每日新品趨勢報告

但薄荷，在視覺上是獲得“最讓人沒有食欲”稱號的藍色食物，在味覺上是自帶“一股牙膏味”的小眾口味。

作為這樣一個“風評不太好”的食物，為什么能在今年夏天火遍全網(wǎng)？在這之中，薄荷 x 巧克力的搭配又是怎么流行起來的？薄荷的商業(yè)化價值到底是怎么被挖掘的？

薄荷味兒

全球食品屆的話題中心

薄荷在中國已有約兩千年的藥食歷史，薄荷的幼嫩莖尖可作菜食，薄荷的鮮嫩葉片多制成飲品。薄荷口味是口香糖的基本口味，如今，薄荷又被廣泛用于烘焙、糖巧等領(lǐng)域。

這種頗具爭議的口味，雖然大眾對它的評價褒貶不一，但在國內(nèi)，從去年開始，品牌們就盯上了這個藍色的清涼元素，從去年的“清涼因子”，到今年“薄巧爆發(fā)”，薄荷元素逐漸成為夏季的標配元素之一，也逐漸脫離口香糖，活躍在其他食品飲料品類，成為清涼提神的關(guān)鍵元素。

洽洽在去年8月推出了「醒嗑勁爽西瓜子」，產(chǎn)品以新疆打瓜子為原料，并添加薄荷、人參、瓜拉納提取物等，打造了一款含著吃更勁爽的瓜子。

旺旺邦德在去年10月推出了「薄荷咖啡」，產(chǎn)品中除了有真實薄荷成分，還添加了全脂乳粉和可可粉，另有焦糖糖漿調(diào)味，應該算是“薄荷摩卡”，喝起來像是薄荷巧克力。

圖片來源：洽洽、旺旺邦德

事實上，不止在中國，薄荷在全球也是話題和流量的中心。

在日本，薄荷由于其支持腸胃健康和抗菌等作用，經(jīng)常與茶飲搭配。

因為其清爽的功效，從口香糖滲透到碳酸飲料品類。食品飲料公司札幌在2021年推出「北海道北見薄荷碳酸飲料」，根據(jù)札幌的調(diào)查，疫情期間很多人因戴口罩而感到不適，這款產(chǎn)品結(jié)合了薄荷的清涼和碳酸的刺激，有助于緩解悶熱，并清新口氣。

圖片來源：Amebaブログ

在韓國，薄荷口味已經(jīng)從一個極具爭議的口味，逐漸走向大眾化，薄荷味奶茶、薄荷味堅果等新品層出不窮。

不只是飲料，酒類也開始與薄荷搭上邊。綜合酒類公司Muhak在2021年推出「薄巧味燒酒」，這款新品瞄準MZ時代的年輕消費者（出生于1980~2005年的人群），推出僅一個月銷量就突破了100萬瓶。據(jù)說，它喝起來第一口是巧克力的甜味，緊接著會有牙膏般的薄荷味。

更炸裂的是，炸雞也能和薄荷搭配，肯德基（韓國）在2022年限時推出了「薄巧味炸雞蘸醬」，被網(wǎng)友質(zhì)疑“這真的不是對炸雞的侮辱嗎”。大眾對它“肯定不好吃”的期待，加上想嘗一嘗的好奇心，反倒為它賺取了一波熱度。

圖片來源：???、???

薄荷味也被運用到了一些意想不到的品類，用來實現(xiàn)味覺上的清爽感。

比如蛋白粉，美國運動營養(yǎng)品牌GHOST和奧利奧在今年6月聯(lián)合推出「薄荷味乳清蛋白粉」，采用注入天然消化酶的100%乳清蛋白混合物制成，具有甜薄荷味。

滋補食品，韓國人參品牌正官莊本月推出「蘋果薄荷味薄膜型紅參片」，通過添加木糖醇和蜂膠等成分，最大限度地提高清爽感。

圖片來源：Prnewswire、????

在韓國掀起歷代級爭議，

薄荷 x 巧克力，
這對cp怎么火起來的？

薄巧冰淇淋、薄巧蘸醬、薄巧燒酒......在諸多薄荷新品中，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)，從出現(xiàn)頻次和話題討論度來看，巧克力可以算是薄荷絕對的最佳搭子。

我們不禁好奇，薄荷 x 巧克力，這對cp是怎么火起來的？

薄荷巧克力的起源可以追溯到1973年的英國。當時，英國女王伊麗莎白二世的女兒安妮公主正在籌備婚禮，婚禮上舉行了一場甜點比賽，一位名叫Marilyn Ricketts的參賽者憑借「Mint Ryale-薄荷巧克力冰淇淋」獲勝，世界上最早的薄荷巧克力就此誕生。薄巧冰淇淋也成了英國皇室的最愛。

圖片來源：swiggy

薄荷巧克力口味是美國冰淇淋專賣店芭斯羅繽（簡稱BR）1945年開業(yè)時推出的31種元老級口味之一。這應該也是薄巧商業(yè)化的開始。

但BR冰淇淋可能也沒想到，薄荷巧克力這個口味被商業(yè)化多年后，在韓國引起了一場“內(nèi)戰(zhàn)”。

韓國人第一次接觸薄巧冰淇淋就是因為BR，2021年4月薄荷巧克力口味首次作為BR（韓國）的月度風味推出，新口味在短短20天內(nèi)，累計銷量便突破了200萬個。

圖片來源：spcmagazine

薄荷巧克力口味在韓國社媒上更是掀起了一場歷代級的爭議。

類似于國內(nèi)對香菜口味的兩級風評，韓國消費者也兩極分化出了“薄巧團”和“反薄巧團”。“薄巧團”表示巧克力通常越吃越膩，薄荷的加入會使巧克力的余味變清爽；“反薄巧團”則表示它吃起來就像牙膏，巧克力和薄荷組合在一起會掩蓋彼此的風味優(yōu)勢。

當時，韓國知名足球運動員孫興慜在被問及薄巧的喜好問題時表示“這在韓國是一個敏感問題”。這個回答把“薄巧爭議”推向輿論的至高點，防彈少年團RM、IU等明星也公開了自己對“薄巧爭議”的立場。

頂級明星的立場很快影響了MZ世代。MZ世代消費者對網(wǎng)絡趨勢敏感，勇于輸出自己的觀點，并且喜歡與自己有相同偏好的人群站在一起。這也是網(wǎng)絡上很快分化出“薄巧團”和“反薄巧團”的原因。

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析平臺Some Trend顯示，社媒上搜索薄巧的頻率明顯增加。截至2020年底，Instagram和Facebook上“薄巧”的搜索量僅數(shù)千次，但到了2021年3月增至20,616次，4月增至62,453次。

在韓國，MZ世代把消費某種產(chǎn)品視為“趕時髦”，隨著薄巧的流行，愿意嘗試它的消費者也隨之增多，品牌推出的薄巧產(chǎn)品數(shù)量也就增加了。薄巧在韓國熱度居高不下，創(chuàng)新沒有盡頭的原因也在這里。

2021年3-5月SNS薄巧關(guān)聯(lián)詞搜索量：薄巧團（綠）、薄荷巧克力（棕），圖片來源：Some Trend

在日本，2023年上半年社媒上“薄荷巧克力”的搜索量比上一年增長了約7倍。調(diào)查顯示，日本人喜歡薄巧的原因主要是“巧克力的甜味和薄荷的清新達到平衡”（68.4％），“涼爽的感覺”（25.8%）。

日本人最早了解到薄巧口味也是通過BR。BR于1974年入駐日本，最開始推出的冰淇淋中就有薄荷巧克力口味。這種藍色食物，以及它帶來的清涼口感，為對薄巧還很陌生的日本人帶來了無限新鮮感。

但日本本土的薄巧風味最成功的商業(yè)化案例應該是從冰淇淋公司赤城乳業(yè)開始的，該公司自2014年開始持續(xù)推出薄荷巧克力口味冰淇淋，有薄巧雪糕棒（2014）、薄巧冰淇淋杯（2015）、薄巧冰棒濃郁版（2024）等。尤其是2019年，在其他冰棒銷售額呈下降的趨勢下，赤城乳業(yè)的薄巧冰棒不降反增，銷售額比上一年同期增長了近一倍76.9%。

圖片來源：赤城乳業(yè)、日本食糧新聞

其中，在2022年推出的新品「薄荷巧克力冰淇淋杯」，除了能體驗薄荷的清涼外，還能玩巧克力。這款產(chǎn)品據(jù)稱是“日本首創(chuàng)的自粉碎薄巧冰淇淋”，產(chǎn)品在容器的內(nèi)側(cè)杯面環(huán)繞了一圈酥脆的巧克力，在吃的時候輕輕擠壓容器，就可以將杯壁上的巧克力粉碎成不同的大小，增加了食用的趣味性，捏碎巧克力的過程也可以適當緩解壓力，放松心情。

圖片來源：赤城乳業(yè)

養(yǎng)生功效、清涼口感、亮眼色系，

薄荷這么火，不是沒原因的！

薄荷、薄荷巧克力在全球這么火，究竟是什么原因？薄荷究竟有何種魅力？

養(yǎng)生功效：止痛、健胃、提神...一種古老的草藥

薄荷的食用歷史可以追溯到3500年前，古希臘人把薄荷當做草藥，醫(yī)學之父”希波克拉底（公元前460年－前370年）的醫(yī)學書籍中，薄荷被作為健胃藥、提神處方的一種原料記載。

在中世紀，薄荷葉被磨成粉后被用作牙粉，被狗咬到時作為治療藥，被蜜蜂刺到時也作為止痛藥使用。在16世紀以前的歐洲，有將薄荷葉鋪散在地板的習慣，據(jù)說這樣能增進食欲；而使用在寢室時可以有舒眠效果。

而在中國，據(jù)說有關(guān)薄荷最早的記載可以在世界第一部藥典——《唐本草》中查到，那時古人就已經(jīng)知道薄荷可供食用和藥用了。

圖片來源：Facebook@AwareStore Hong Kong

清涼感：薄荷腦釋放寒冷信號

隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展，薄荷的應用領(lǐng)域得到了極大地拓展。將薄荷植物經(jīng)水蒸氣蒸餾得到薄荷油，再經(jīng)過冷凍、分離、結(jié)晶、純化后得到高純度的左旋薄荷醇，也就是薄荷腦，可用作牙膏、香水等的賦香劑。

除了賦香，薄荷腦還能提供清涼感。薄荷腦能激活口腔和皮膚神經(jīng)末梢上專門感受寒冷的受體蛋白，使其迅速運轉(zhuǎn)起來，并向大腦傳輸一種類似寒冷的信號，使人們產(chǎn)生一種涼颼颼的感覺。

在食品飲料，由于薄荷的這種清涼感，成就了薄荷口香糖這個商業(yè)品類。1880年，胡椒薄荷口香糖開始販售，往后薄荷口味成為口香糖的基本口味。

圖片來源：小紅書@王一歲又餓了.、小紅書@77CHIANG、小紅書@大敏敏敏

除此之外，正如上文提到，因為其口感上的清涼，薄荷也可以成為飲料、烘焙的涼感搭子。大家熟悉的雞尾酒莫吉托，有了薄荷的點綴從顏值到口感都十分吸引人；薄荷糕更是以薄荷為制作主料，糕色淡雅涼爽可口，是夏令消暑的佳品。

清爽系藍色，視覺降溫，出片利器

薄荷元素在視覺上有清爽的冰感。

今年夏天，就連時尚圈也盯上了這個清涼元素，甚至出了個新詞“薄荷曼波”，目前“薄荷曼波”在小紅書上的筆記已高達25萬+。薄荷在古希臘語中為“mentha”，代表清新的自然之色；曼波一詞源自南美洲的曼波舞“mambo”，傳達自由自在的生活態(tài)度。“薄荷曼波”正是將清涼的薄荷綠與掙脫束縛的曼波狀態(tài)完美融合，給人以清新輕盈的感覺。

薄荷曼波的話題度不止于時尚圈，同樣也蔓延到了食飲界。清新自然的顏色，在炎炎夏日帶來一種輕盈的感覺，給人以安慰與療愈。自帶降溫效果的藍色系也成了夏日出片神器。