文：夏目
來源：首店早知道（ID：sdzzd365）
近年來，健康飲食逐漸成為都市人追求的生活方式，各種健康食品也應(yīng)運而生。其中，酸奶碗作為一種新興的健康食品，迅速在社交媒體上走紅，成為年輕人追捧的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
搜索小紅書可見#酸奶碗#話題相關(guān)筆記高達76萬篇，曝光量可見一斑。而隨著熱度持續(xù)上升，線下也有所反響。
據(jù)首店早知道觀察到，不僅一些餐飲品牌開發(fā)了酸奶碗品類，還有一些主打酸奶碗的新品牌出現(xiàn)。就近日來看，新品牌GOOOLDEN就在上海開出了全國首店，引得眾多年輕人在社交媒體發(fā)布打卡筆記。
01
GOOOLDEN首店亮相
茉酸奶第二增長曲線？
6月18日，主打酸奶碗的新品牌GOOOLDEN全國首店開啟試營業(yè)，落地上海市區(qū)靜安區(qū)茂名北路豐盛里281弄16號。
門店主打年輕人喜歡的高級美學(xué)風(fēng)格，奶白色北歐風(fēng)的招牌加上店內(nèi)深色原木色的柜臺裝修營造了一個自然與美食的交融空間。
官方資料顯示，GOOOLDEN是以高品質(zhì)酸奶和生活美學(xué)為紐帶，呈現(xiàn)自然食材體驗和健康生活方式的品牌，強調(diào)人與酸奶的生活方式，讓更多的人可以輕松地度過每日黃金時間。
GOOOLDEN選用希臘酸奶，配料只有生牛乳和菌，4倍生牛乳濃縮得1杯，汲取生牛乳的精華。產(chǎn)品也搭配營養(yǎng)豐富的超級食物，補充更多能量、遵循自然法則、自然得物的有機食材。
產(chǎn)品方面，GOOOLDEN主打極簡的配料，用希臘酸奶+鮮果蔬+超級食物+烘焙燕麥片開發(fā)出田野Field、煙火Firework、海浪Wave、花園Garden、菜籃Basket等酸奶碗系列，單價在38-48元之間。
不僅如此，該店還售賣枸杞小番茄與樹莓、甜菜根與火龍果等蔬果昔系列；芒果芒果、人參果與牛油果、胭脂紅芭樂與樹莓等鮮果昔系列。
值得一提的是，企查查信息顯示，上海茉派餐飲管理有限公司近期注冊全資子公司“上海哦偶歐餐飲管理有限公司”，法定代表人為茉酸奶聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO顧豪，注冊地址為上海市靜安區(qū)茂名北路281弄16號106單元，而GOOOLDEN全國首店就落位于上海市區(qū)靜安區(qū)茂名北路豐盛里281弄16號。
且搜索GOOOLDEN顯示，該商標(biāo)屬于上海茉派餐飲管理有限公司。根據(jù)網(wǎng)友此前爆料稱，該店未開前圍擋外告示牌上寫著“茉酸奶”，這也佐證了該品牌與茉酸奶相關(guān)。
來源：企查查
02
熱度暴漲
下一個獨立賽道？
回看市場，入局酸奶碗的不止GOOOLDEN，搜索各個城市，“xx首家酸奶碗”已相繼開出。在這其中，有的是新創(chuàng)業(yè)，主打酸奶碗；有的原本是做輕食、茶飲、水果店，將酸奶碗作為新品推出。
例如，專門做水果撈的品牌「安姬酸奶」推出10款酸奶碗產(chǎn)品，單價約30元左右；「寶珠奶酪」同樣也將酸奶碗加入了菜單中，價格也也同樣是接近30元；王子森林·現(xiàn)釀酸奶推出“藍莓香蕉酸奶碗”，一個月不到成為了當(dāng)紅爆款，門店銷量第一……
另外，專賣酸奶碗的新品牌店鋪也陸續(xù)亮相，例如，在上海開業(yè)不久就爆火小紅書的「LUNABERRY」，酸奶碗的價格在48-69元之間，目前已成為了上海網(wǎng)紅酸奶碗店鋪；杭州的YOMOO酸奶碗上線10天就位列錢塘區(qū)飲品店人氣榜第1，話題熱度16.5W……
目前來看，酸奶碗這個細分新品類正成為線下餐飲的熱門話題。然而，酸奶碗能否成為繼新茶飲后的獨立賽道出圈，還需要時間的驗證。
雖然酸奶碗熱度很高，但其市場需求和消費者接受度還有待進一步觀察。一方面，酸奶碗的單價過高，可能會勸退一部分消費者；另一方面，酸奶碗雖然健康，但就消費者反饋來看，似乎口感并不受大眾所喜歡的，后期酸奶碗要想長久，還需升級口感和味道。
因此，入局者還需深入市場調(diào)研，觀察消費者對這一品類的需求到底有多大，真正了解消費者的真實需求，并注重產(chǎn)品的品質(zhì)和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
