來源：中國網(wǎng)食品

近日，中國飛鶴聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)劉志剛教授團(tuán)隊的一項最新研究登上國際期刊，首次揭示了沙門氏菌感染引起的食源性腹瀉與焦慮情緒之間的關(guān)聯(lián)機(jī)制，并探索了營養(yǎng)解決方案。

“據(jù)統(tǒng)計，在世界各國的細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起得食物中毒位列首位，尤其是嬰幼兒/兒童對沙門氏菌抵抗力較弱，是感染的主要群體之一。腹瀉是嬰幼兒/兒童感染沙門氏菌后的主要癥狀，往往會給患兒帶來不適感，會影響患兒的情緒和心理健康，長期的腹瀉也可能會導(dǎo)致孩子情緒低落、易怒、注意力不集中等問題?！憋w鶴研究院營養(yǎng)學(xué)專家李菊芳博士介紹。

諸多科學(xué)研究表明，沙門氏菌感染往往造成嚴(yán)重的腸屏障損傷、腸道炎癥以及腸道菌群的失衡，進(jìn)而會造成宿主情緒或行為異常。迷走神經(jīng)是腸-腦軸中重要的組成部分，在維持胃腸道與中樞神經(jīng)系統(tǒng)CNS之間的信息交流發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。上述最新研究發(fā)現(xiàn)，沙門氏菌通過迷走神經(jīng)將感染信號傳遞至大腦神經(jīng)中樞系統(tǒng)（Central nervous system，CNS），引起神經(jīng)元和免疫細(xì)胞異常激活，并誘發(fā)焦慮樣行為。而切斷迷走神經(jīng)后能明顯減輕沙門氏菌感染引起的焦慮樣行為。研究同時也發(fā)現(xiàn)在切斷迷走神經(jīng)的感染小鼠中，神經(jīng)遞質(zhì)紊亂和腸道菌群紊亂得到了有效控制，尤其是恢復(fù)了GABA的含量和產(chǎn)GABA益生菌的相對豐度。

據(jù)介紹，γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid，GABA）是一種廣泛存在于植物、動物、微生物中的食品功能因子，具有特殊的生理活性。這項研究進(jìn)一步探索了GABA在改善沙門氏菌誘導(dǎo)的焦慮樣行為、全身性感染及腸道炎癥中的有益作用，證明了GABA能夠發(fā)揮抑制沙門氏菌誘導(dǎo)食源性腹瀉和焦慮樣行為方面的作用。

目前，該項研究成果《通過增強(qiáng)微生物來源的GABA減輕迷走神經(jīng)切斷在沙門氏菌誘導(dǎo)的腸道感染和焦慮樣行為中的作用》（Alleviating effect of vagus nerve cutting in Salmonella-induced gut infections and anxiety-like behavior via enhancing microbiota-derived GABA）于2024年5月刊登于在國際權(quán)威期刊《大腦、行為和免疫》（Brain, Behavior, and Immunity），并獲得國家科技創(chuàng)新2030-“腦科學(xué)與類腦研究”重大項目、國家自然科學(xué)基金等項目的支持。

據(jù)了解，飛鶴聚焦生命早期腦發(fā)育開展多項研究，先后與北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、哈佛醫(yī)學(xué)院波士頓兒童醫(yī)院、北京大學(xué)神經(jīng)科學(xué)研究所、清華腦與智能實(shí)驗(yàn)室等科研團(tuán)隊合作，圍繞“生命早期1000天”這一生長關(guān)鍵期，進(jìn)一步開展系統(tǒng)化、體系化腦發(fā)育及營養(yǎng)研究。

飛鶴相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自2024年1月起與劉志剛教授團(tuán)隊聯(lián)合開展生命早期1000天大腦發(fā)育及腸腦健康的營養(yǎng)研究工作，從腦發(fā)育營養(yǎng)的母嬰傳遞，營養(yǎng)素對腦發(fā)育的作用機(jī)制，母乳中腦發(fā)育活性物質(zhì)互作，以及腸腦軸等多個方面驗(yàn)證合理營養(yǎng)配比對大腦發(fā)育的促進(jìn)作用，為寶寶的健康成長提供專業(yè)科學(xué)產(chǎn)品。