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文：吳迪

來源：品牌頭版（ID：ceozhiku）

不知道大伙有沒有吃過號稱“排隊王”的楠火鍋。

近日，楠火鍋被曝出吃完舌頭會發(fā)黑，引發(fā)了一系列輿情。

而他們的公關(guān)，也被網(wǎng)友戲稱為史上無語公關(guān)。

把鍋甩給鍋

近日，浙江杭州的一網(wǎng)友在抖音發(fā)布了一條視頻，說自己和母親在楠火鍋就完餐后舌頭發(fā)黑，并曬出了照片。

有網(wǎng)友認為這種現(xiàn)象可能是亞硝酸鹽中毒。

●圖源：抖音

亞硝酸鹽常見于我們吃到腌制的咸肉咸菜、變質(zhì)的蔬菜，或者日常生活當中，比如涮火鍋，火鍋長時間涮，超過一個半小時或者兩個小時，湯中就會含有大量的亞硝酸鹽。

因此大家合理質(zhì)疑楠火鍋的食材和鍋底不新鮮，要么是蔬菜變了質(zhì)，要么可能是多次使用鍋底。

面對輿論，楠火鍋的回應非常迅速，立刻安排了工作人員和顧客聯(lián)系，并陪同顧客前往專業(yè)機構(gòu)進行深入體檢。

6月19日凌晨，不知道是因為忙著帶顧客體檢還是為了避開輿論時間，楠火鍋在官方微博公布了對此事的調(diào)查結(jié)果。

他們稱經(jīng)浙江國正檢測技術(shù)有限公司檢測，消費者反映的涉事門店同批次產(chǎn)品符合國家標準，不存在亞硝酸鹽超標的問題。

同時，楠火鍋方面指出，“客人舌頭發(fā)黑是涉事門店鐵鍋養(yǎng)護不當?shù)膯栴}所致”，并表示品牌已經(jīng)啟動全國門店的養(yǎng)鍋監(jiān)管工作，確保不再出現(xiàn)因鐵鍋養(yǎng)護不到位給顧客帶來不良體驗的問題。

●圖源：微博@重慶楠火鍋

網(wǎng)友紛紛調(diào)侃，大半夜公關(guān)就公出了這個？“果然鍋背下了一切”“所謂黑鍋原來是這么來的”。

有專家表示，一般而言，因化學反應用新的鐵鍋炒菜會令菜品變黑，所以新買的鐵鍋必須經(jīng)過烤油處理之后才可以正常使用。

●圖源：小紅書

但其實在這位杭州的小姐姐曝光吃楠火鍋會讓舌頭變黑之前，過去也有不少網(wǎng)友分享過自己吃完火鍋后舌頭發(fā)黑的經(jīng)歷，也有其它的火鍋品牌，但是以楠火鍋為主。

●圖源：小紅書

既然過去就有類似的事情發(fā)生，為什么楠火鍋沒有去解決相關(guān)問題？這是大家對楠火鍋最不滿的地方。

舌頭發(fā)黑

是不是亞硝酸鹽中毒？

不知道大伙有沒有吃火鍋或者其它食物導致舌頭變黑的經(jīng)歷。

直到今日，楠火鍋也只是把“鍋”甩給了鐵鍋，但是并未給出更科學、更有說服力的解釋，去論證鐵鍋護養(yǎng)不到位是如何讓舌頭變黑的。

其中一定有相關(guān)的科學知識。有人說，吃完火鍋舌頭發(fā)黑是因為鐵鍋里煮了酸性物質(zhì)，和鐵鍋發(fā)生化學反應后析出了鐵，導致舌頭發(fā)黑。

在生活中，其實有不少食物在我們吃過之后會讓舌頭發(fā)黑，比如桑葚：

●圖源：小紅書

再比如石榴：

●圖源：小紅書

甚至還有金嗓子含片：

●圖源：小紅書

也有不少朋友好奇家里有時候炒山藥和蓮藕，山藥和蓮藕也會發(fā)黑，懷疑是不是變質(zhì)了，擔心吃了會不健康。

其實不用擔心，發(fā)黑是因為山藥和蓮藕中含有一定量的多酚類物質(zhì)、多酚氧化酶，在接觸到空氣中的氧氣后，酶的活性會增強，會將多酚類物質(zhì)氧化成醌類物質(zhì)，導致山藥很容易變黑。

只要山藥和蓮藕切開后放入清水中，再加入幾滴檸檬或少許鹽浸泡，就可以防止被氧化了。

所以，舌頭變黑并不一定是亞硝酸鹽中毒。

也有很多朋友吐槽楠火鍋吃到后面就越來越難吃，比如鍋底煮久了會變苦，菜越涮越難吃。

這是因為火鍋底料中可能使用了山柰，白芷，草果，陳皮等苦香型香料，加上湯底的蒸發(fā)導致味道變苦。

不過，鍋底被反復燒開確實會導致亞硝酸鹽含量上升，研究證明，隨著煮沸次數(shù)的增多和放置時間的增長，水中亞硝酸鹽含量的確會輕微上升，但是，拋開劑量談毒性是不科學的。

有實驗顯示，在120小時內(nèi)將自來水反復煮沸60次后，自來水中亞硝酸鹽含量從0.0006mg/L上升至0.211 mg/L，仍低于1 mg/L的國家標準，何況一般情況下我們家庭反復煮沸的次數(shù)遠低于實驗次數(shù)。

因此正常情況下，無論是家里反復燒開的水還是吃火鍋，都不用擔心亞硝酸鹽中毒。

楠火鍋的公關(guān)

為何不盡人意

食品安全一直是大家非常非常關(guān)注的話題，俗話說，民以食為天。咱們老祖宗鉆研了幾千年如何才能吃得飽、吃得美味、吃得健康、吃得痛快。

隨著生產(chǎn)力的提高，吃飽飯已經(jīng)不是問題，只用去商場就能吃到來自各地的美食。

我們也對食品的質(zhì)量有了越來越高的要求，可食品安全問題始終沒有辦法根治。

每年的315晚會，都有一批毒害人民健康的無良食品廠商被曝光，腳踩出來的老壇酸菜面、槽頭肉做出來的梅菜扣肉；前兩天被曝光的鴨腸鵝腸工廠，工人直接用腳踩洗鵝腸，甚至還有工人將從污水中撈出的死鴨再次送回車間，讓人看了實在是膽戰(zhàn)心驚。

●圖源：微博@新京報我們視頻

在平常，各個品牌連鎖餐飲店也會隔三差五曝出食品安全問題，如給過期食材換標簽續(xù)命的麥當勞、使用過期40天原料的茉酸奶、使用過期乳酸菌的蜜雪冰城、吃出生肉的華萊士等數(shù)不勝數(shù)的案例。

●圖源：微博@星視頻

關(guān)于預制菜的問題也是大家爭論不休的問題，有人認為預制菜更標準、快捷、質(zhì)量有保障，應該大力推廣，有人認為預制菜不新鮮、不健康，應該嚴格抵制。

其實，現(xiàn)在我們遇到的食品問題，主要還是懲罰不夠嚴厲和企業(yè)生產(chǎn)的流程不夠公開。

這讓一些無良的食品生產(chǎn)商的犯罪成本過低，而我們想要發(fā)現(xiàn)這些食品的問題，要么靠媒體的艱苦臥底，要么靠消費者的“以身試毒”，無論哪一種，都要付出極其昂貴的成本。

或許引導企業(yè)對自己的生產(chǎn)線進行一個全場的直播，讓消費者看到企業(yè)對食品安全的重視與行動，這不僅可以保證食品的質(zhì)量，可以很容易對商品進行溯源，也相當于是對企業(yè)的一個正面宣傳，贏得消費者的好感與信賴。

但是，這種方式未必要依靠政策的強制執(zhí)行，因為有的食品廠家可能會有自己不便向?qū)κ滞嘎兜呐浞?，具體怎么引導和實施還需進一步的研究和細化。

另一方面，像連鎖加盟店的模式，說實話，不可能百分之百不出現(xiàn)食材過期的問題，因為加盟商的質(zhì)量也確實參差不齊。

但遇到問題，更多的消費者想看到的是品牌方和商家的態(tài)度，一個是能否積極認錯，敢于認錯，另一個是認錯后能否全門店進行改正。

●圖源：抖音

比如此次楠火鍋事件，平心而論，他們的公關(guān)還算真誠，涉事門店直接停業(yè)，全國門店進行整改，帶著受害者去做檢查，及時向社會公布事件。

但是消費者對此并沒有那么買賬，一個原因是此前楠火鍋就多次出現(xiàn)過類似問題，面對消費者的問詢與質(zhì)疑，卻沒有給出回應，直到這次輿情被引爆，才出面回應，可見并沒有把消費者放在心上。

另一個原因是楠火鍋的價格真的不便宜，美團上顯示人均價格在110元左右波動，差不多跟海底撈同價位，這種價位的火鍋店，消費者的要求還是挺嚴格的。

像是蜜雪冰城這種價格親民的奶茶品牌，雖然被曝光了幾次食品安全的問題，但大眾對他還是很寬容度的，因為確實讓我們用便宜的價格得到了超過這個價格的體驗，而且蜜雪冰城也確實把顧客放在心上。

●圖源：抖音

而楠火鍋這種價格不夠親民的品牌，既然享受了菜品溢價帶來的利潤，那么就應該拿出最好的食品與服務給消費者，而不是在出了事之后再想辦法找補。

我們消費者在日常生活中，如果遇到了像這次杭州楠火鍋類似的情況，也該像杭州的這位小姐姐一樣勇敢地站出來，積極維護自己的權(quán)益。

網(wǎng)紅火鍋翻車！驚現(xiàn)史上最無語公關(guān)

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