番茄爆紅,不是早晚的事兒嗎?Foodaily再跳預言家

Foodaily每日食品
2024.06.05
茄門信徒歡呼,再來聊聊Foodaily研究院預判的品類機會。


文:Giselle Yin  

來源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)


6月6日15:00~15:30,敬請鎖定“視頻號:Foodaily每日食品”直播間,中糧番茄黨委書記、總經理郭順杰將帶來《番茄翻滾向上,撬起一塊新大陸》的主題分享。未來,我們也將持續(xù)圍繞番茄產業(yè)的市場現(xiàn)狀、消費趨勢、創(chuàng)新方向等多個維度展開深入討論,共同探討、推動番茄市場的未來發(fā)展。


是的,它,重生了。


6月2日,在上市20周年之際,農夫山泉旗下的農夫果園發(fā)布了一條視頻,題目為“最終話 番茄混合汁、什么時候上架”。


圖片來源:農夫山泉


回看了整場事件的時間線后我們發(fā)現(xiàn),誕生于2003年的農夫果園番茄混合汁于2022年停產,讓“茄門”信徒悲痛不已,無數(shù)茄門老粉表達了自己對于番茄混合汁的喜愛和不舍,分享了這款“白月光”飲料陪伴自己度過的點滴時光,表示根本找不到平替,并呼吁品牌方能夠恢復生產。


或許是人類的希望和勇氣總是能創(chuàng)造新的奇跡,茄門的呼喚真的收到了官方回應。5月16日,一位網(wǎng)友發(fā)視頻表示“勇敢的人先享受世界,想要的一定要去爭取”,公開農夫果園混合番茄汁復產的消息。


圖片來源:小紅書@丁小鹿


農夫山泉也給茄門信徒贈送了“茄門功勛老粉”徽章和新品試喝,茄門故事獲得了圓滿的結局。


圖片來源:農夫山泉


實際上,并不是只有農夫果園番茄汁有“茄門信徒”。從整個加工番茄市場來看,番茄汁只是番茄制品中一個亮眼的代表性品類,在果汁、調味品、休閑零食等品類中,番茄制品、番茄口味都呈增長趨勢。


數(shù)據(jù)顯示,2022年,中國加工番茄數(shù)量已達到620萬噸,到2023年,這一數(shù)字更是躍升至800萬噸,預計2024年新產季將達到1100萬噸。


從品牌動向來看,農夫果園的番茄混合汁停產并不是單純的復產,對比新老兩款產品,可以看出這款新品其實是只有水和果汁的100%混合果蔬汁,原料使用優(yōu)質大番茄搭配鮮食小番茄,并采用無菌罐裝,從配方、原料、工藝三方面對傳統(tǒng)產品進行了升級。


而農夫山泉之外,匯源、中糧、統(tǒng)一等傳統(tǒng)頭部企業(yè)均在布局番茄汁賽道。同時,一顆大、番時番、三番五次等主打番茄汁、番茄制品的新銳品牌也在快速成長。


在今年Foodaily FBIC2024特別策劃的中國味道主題論壇上,原中糧番茄黨委書記、總經理郭順杰也分享到:“過去30年中,番茄產業(yè)玩家從全球大品牌,到本土大廠向番茄領域延伸,新消費品牌也像雨后春筍般地涌現(xiàn)了出來,番茄產業(yè)已經迎來要百花齊放的時候了?!?/p>


養(yǎng)了這么多年,番茄是時候要迎來爆發(fā)期了。


圖片來源:番時番、一顆大、三番五次


其實,早在去年,Foodaily研究院就注意到番茄品牌在中國市場的新動向,預判了番茄這一寶藏食材將進入待爆行列,并通過Foodaily研究院年度十大新XIU品牌之一——可果美的深度拆解,為中國市場提供創(chuàng)新方向與靈感,相關原創(chuàng)內容已在全網(wǎng)收到了10w+的關注。


在中國味道主題論壇上,郭順杰也提到,中國已經是鮮食番茄第一生產國和消費國,2023年鮮食番茄產量超7200萬噸。加工番茄同樣保持著高速增長,全球加工番茄市場規(guī)模以年復合增長率2%的速度發(fā)展,而中國增速高達15%,雖然基數(shù)仍然不高,但是增幅是巨大的,這在國內是一個擁有巨大商業(yè)潛力的賽道。


那么,具體來看,番茄的潛力在哪里?


在可果美的分析文章中,F(xiàn)oodaily研究院總結出,從番茄醬、番茄鍋底等番茄調味品到番茄汁,可果美的番茄制品之所以能創(chuàng)造眾多經典產品,征服一代又一代用戶,關鍵在于以優(yōu)勢核心原料為中心+明確傳達功能/場景價值點+絕不妥協(xié)的美味+重視重度粉絲用戶運營是其能立足市場。


從日本市場到中國市場,番茄征服用戶的理由有很多相似之處,這背后也體現(xiàn)了番茄的兩大消費潛力。


一是番茄風味具有廣泛的受眾基礎。番茄在全中國廣泛食用,是大眾最熟悉的日常食材之一。


作為一種具有水果和蔬菜雙重身份的食材,番茄在餐飲、休閑零食和果蔬飲料中都有大量愛好者。在農夫果園番茄混合汁復產的故事中,茄門信徒對番茄汁念念不忘的主要理由也是味道,簡單粗暴的“好喝”就是茄門永存的理由。


圖片來源:農夫山泉


二是番茄營養(yǎng)成分的功能性。去年,F(xiàn)oodaily研究院還在果汁品類中觀察到,西梅、沙棘、藍莓等果蔬汁都在憑通便、VC美白、花青素抗氧化、“健康功能人設”出圈,番茄也不例外。


在國內,不少消費者也是沖著番茄VC含量高的心智,期待能通過飲用番茄汁獲得輔助美白的效果。


另兩種核心功能成分是番茄紅素和GABA。2018年,可果美的番茄汁銷售額比 2015 年增長了約三倍;2022年,可果美稱其番茄汁的出貨量達到了過去15年最高,除了主力的40~60代用戶,20~30代用戶的購買率也在增加。


其銷量增長的關鍵,就是深挖番茄更明確的健康價值,借番茄紅素和GABA這兩種成分,從單純的果蔬汁轉型為功能性食品,同時宣傳番茄紅素增加好膽固醇 (HDL) 水平和GABA降低高血壓患者血壓的效果,由此找到了增長的突破點。



圖片來源:可果美


那么,憑借“絕佳風味”和“成分功能”,番茄在海外的成功路徑是否也可以在國內獲得復制?番茄在國內的機會點在哪里?


6月6日15:00~15:30,敬請鎖定“視頻號:Foodaily每日食品”直播間,中糧番茄黨委書記、總經理郭順杰將帶來《番茄翻滾向上,撬起一塊新大陸》的主題分享。未來,我們也將持續(xù)圍繞番茄產業(yè)的市場現(xiàn)狀、消費趨勢、創(chuàng)新方向等多個維度展開深入討論,共同探討、推動番茄市場的未來發(fā)展。

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