文：賴章平
來(lái)源：龍商網(wǎng)超市周刊（ID：cacszk）
近些年，實(shí)體零售賽道里炙手可熱的莫過(guò)于折扣店和量販零食店。
嚴(yán)格意義上說(shuō)，量販零食店模式本質(zhì)也是折扣化，通過(guò)直接與工廠對(duì)接，縮短中間環(huán)節(jié)，降低進(jìn)貨成本，從而實(shí)現(xiàn)終端售價(jià)的折扣讓利；門店端有別于此前傳統(tǒng)休閑零食品牌如良品鋪?zhàn)拥炔捎枚堪b、大規(guī)格、高單價(jià)的售賣方式，而是以自選、散稱計(jì)價(jià)方式，更凸顯品種豐富、價(jià)格實(shí)惠。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)渠道（商超或品牌零售店）零食售價(jià)較出廠價(jià)要高出100%，而零食折扣業(yè)態(tài)加價(jià)幅度通常在30%左右，基本做到了最低水平。
這是量販零售店近3年獲得快速發(fā)展的根本原因。
其中，去年11月和趙一鳴零食完成合并的零食很忙集團(tuán)，是量販零食賽道里目前發(fā)展最快、體量最大的企業(yè)。截至今年4月底，零食很忙集團(tuán)門店數(shù)量達(dá)到9000家，再加上剛剛過(guò)去不久的五一假期趙一鳴零食新布局318家門店，零食很忙集團(tuán)離此前提出的萬(wàn)店計(jì)劃僅差一步之遙，其有望成為零食賽道首家店面數(shù)破萬(wàn)企業(yè)。
橫向?qū)Ρ?，永輝拓展大小門店近千家用了23年時(shí)間；同樣以資本驅(qū)動(dòng)的新零售標(biāo)桿盒馬10年時(shí)間也還在向400家店奮進(jìn)；門店數(shù)穩(wěn)坐便利店頭把交椅的美宜佳，破萬(wàn)店也用了20年時(shí)間。
而成立至今僅7載的零食很忙，為何能超越其它零售細(xì)分業(yè)態(tài)佼佼者、同業(yè)態(tài)勁敵成為最短期限內(nèi)沖擊萬(wàn)店的細(xì)分賽道品牌？短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)式發(fā)展背后又會(huì)存在哪些隱憂、風(fēng)險(xiǎn)？
01
模式驅(qū)動(dòng) 下沉潛力
龍商網(wǎng)&超市周刊梳理發(fā)現(xiàn)，零食很忙的發(fā)展脈絡(luò)，大體可分為三個(gè)階段：一是從2017年到2021年2月，4年左右時(shí)間，從長(zhǎng)沙起步，立足湖南區(qū)域發(fā)展；二是2021年4月到2023年10月，獲A輪2.4億元融資，開(kāi)啟全國(guó)化布局；三是2023年11月至今，與同賽道潛力品牌趙一鳴零食完成戰(zhàn)略合并，成為零食折扣業(yè)態(tài)門店數(shù)最多的品牌，迎來(lái)高速發(fā)展期。
資本的助推成為零食很忙高速發(fā)展的重要原因之一，在獲得由紅杉中國(guó)與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投的2.4億元A輪融資前，鮮少關(guān)于零食很忙的相關(guān)報(bào)道，行業(yè)熱度不高。資本進(jìn)入后，零食很忙熱度才逐漸走高，而真正讓它“大爆”的還是與趙一鳴零食的合并，這標(biāo)志著零食折扣賽道進(jìn)入整合洗牌期，集中度大幅提高，行業(yè)由增量開(kāi)始轉(zhuǎn)入存量競(jìng)爭(zhēng)。
2017年3月，零食很忙首家加盟店在湖南長(zhǎng)沙開(kāi)業(yè)；不到兩年，也就是2018年11月，零食很忙成功開(kāi)出第100店，年均開(kāi)出50多家店，對(duì)比彼時(shí)傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)開(kāi)店速度，不算慢。
值得注意的是，在這期間，2018年6月，成立一年多時(shí)間的零食很忙便開(kāi)始由省會(huì)長(zhǎng)沙向湘潭、衡陽(yáng)等湖南下沉地市發(fā)展。到目前，零食很忙已經(jīng)累計(jì)布局了湖南下轄13個(gè)地市，分別是岳陽(yáng)、湘潭、株洲、衡陽(yáng)、彬州、常德、益陽(yáng)、婁底、邵陽(yáng)、湘西土家族苗族自治州、張家界、懷化和永州，甚至很多地市已滲入至鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)。
湖南不是個(gè)例，實(shí)際在零食很忙目前進(jìn)駐的13個(gè)省當(dāng)中，很多省份最早布局的并非是消費(fèi)能力更強(qiáng)的省會(huì)城市而是地市一級(jí)城市。比如北上河南、陜西，到目前也未進(jìn)入兩省省會(huì)鄭州、西安開(kāi)店，陜西是先進(jìn)入了安康市，河南是布局了商丘、平頂山、信陽(yáng)、南陽(yáng)、周口和駐馬店6座地縣市。
零食很忙創(chuàng)始人晏周此前曾公開(kāi)表示，零食中層和高層群體雖然客單價(jià)高，但只占20%-30%，剩下70%-80%是大眾消費(fèi)者，是我國(guó)目前主流的消費(fèi)群體，有著非常巨大的消費(fèi)潛力，在消費(fèi)中也更追求高性價(jià)比，而零食很忙恰好滿足了他們的需求。
很明顯，零食很忙瞄準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)群體是大眾消費(fèi)者，其主要集中在廣闊的下沉地市縣一級(jí)，所以零食很忙拓店重心放在了下沉市場(chǎng)，以加盟為主、占比達(dá)98%。這是基于企業(yè)客群定位下的拓店策略，遵循商業(yè)邏輯，但這背后離不開(kāi)當(dāng)時(shí)行業(yè)的市場(chǎng)形勢(shì)和環(huán)境。
在零食很忙起步的2017年，淘寶、天貓、京東等綜合性電商平臺(tái)正處發(fā)展鼎盛期，憑借價(jià)格和品類優(yōu)勢(shì)大力沖擊線下超市的食百品類，導(dǎo)致線下超市營(yíng)收增速放緩、利潤(rùn)下滑，同時(shí)從超市全品類里分化出了更便利和更專業(yè)的各類細(xì)分業(yè)態(tài)店，比如母嬰店、零食店等，零食很忙即屬于零食專業(yè)店范疇。
而其后疫情爆發(fā)帶來(lái)的居民收入減少及不確定性增加，顯著加快了以“性價(jià)比”為主要經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的零食專業(yè)店的發(fā)展步伐。
綜合上述分析，龍商網(wǎng)&超市周刊認(rèn)為，零食很忙的起步和發(fā)展兩個(gè)階段（2021年4月A輪融資前）實(shí)際主要是兩個(gè)因素在起作用，一是模式驅(qū)動(dòng)，包括工廠直供、加盟裂變和散稱售賣，這是前期能保持較快開(kāi)店速度的根本原因；二是企業(yè)定位與市場(chǎng)環(huán)境的高度契合，主打平價(jià)、實(shí)惠的零食很忙正好迎合了經(jīng)濟(jì)下行期衍生的謹(jǐn)慎消費(fèi)、比價(jià)消費(fèi)趨勢(shì)。
02
資本驅(qū)動(dòng) 競(jìng)爭(zhēng)倒逼如果說(shuō)零食很忙初期是模式驅(qū)動(dòng)，那么快速擴(kuò)張階段非常重要驅(qū)動(dòng)力是資本。
2021年4月，零食很忙完成了2.4億元人民幣的A輪融資，由紅杉中國(guó)與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，啟承資本和明越資本跟投。本輪融資為零食很忙成立4年來(lái)的首次融資，資金用途為企業(yè)全國(guó)化擴(kuò)張、品牌化升級(jí)等方面。
從這以后，零食很忙開(kāi)始走出湖南市場(chǎng)，東往江西、北上湖北、西至貴州，逐漸開(kāi)啟了省外擴(kuò)張之路。
零食很忙官網(wǎng)顯示，2022年3月，零食很忙門店數(shù)破千家，而此時(shí)離公開(kāi)披露的第100家店開(kāi)業(yè)才過(guò)去3年多，也就是說(shuō)平均每年開(kāi)店近300家，較此前開(kāi)店速度提升了6倍左右。
此后拓店速度不斷提升，2022年11月突破2000家，與1000家間隔僅8個(gè)月時(shí)間；時(shí)隔7個(gè)月，零食很忙再下千店、達(dá)3000家；2023年10月，零食很忙突破4000家店，而這離其達(dá)成3000家店僅4個(gè)月左右時(shí)間，平均下來(lái)每月新增200多家店，可稱得上是飛速。
這就是資本帶來(lái)的爆發(fā)力。
另外一個(gè)對(duì)零食很忙甚至對(duì)整個(gè)零食行業(yè)而言有著里程碑式意義的事件是與趙一鳴零食的合并。
2023年11月10日，也就是零食很忙突破4000家店一個(gè)月之后，零食折扣兩大連鎖品牌零食很忙和趙一鳴零食正式宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并，合并后兩家合計(jì)門店數(shù)達(dá)6500家。最新數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月底，合并后雙品牌運(yùn)營(yíng)的零食很忙集團(tuán)門店數(shù)達(dá)到9000家，月均新增500家左右門店。
對(duì)零食很忙而言，與趙一鳴零食的合并是在加速跑馬圈地的同時(shí)減弱區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的資金投入壓力，包括對(duì)加盟店提供競(jìng)對(duì)補(bǔ)貼、支持店面進(jìn)行點(diǎn)位加價(jià)角逐等行為，使其整個(gè)商業(yè)閉環(huán)更加良性、可持續(xù)。同時(shí)，也有利于在消費(fèi)者端形成更強(qiáng)的品牌認(rèn)知并進(jìn)一步凸顯上游供應(yīng)端的規(guī)模集采優(yōu)勢(shì)。
國(guó)泰君安研報(bào)指出，隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇、整合加速，行業(yè)逐步進(jìn)入下半場(chǎng)。比如，目前零食折扣賽道，主要是很忙系（零食很忙＆趙一鳴零食）和萬(wàn)辰系（旗下?lián)碛小昂孟雭?lái)”零食品牌）在全國(guó)范圍內(nèi)比拼、廝殺，前者今年上半年投入10億元主攻北方市場(chǎng)，后者也北上發(fā)力河北、北京市場(chǎng)。
“誰(shuí)都想成為這個(gè)賽道的老大，目前從規(guī)?？?，零食很忙暫時(shí)領(lǐng)先，萬(wàn)辰好想來(lái)排第二，咬得也不是很緊，雙方門店數(shù)差了有近4000家，但這個(gè)差距還不足以奠定絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)?！币晃涣闶痴劭坌袠I(yè)專家表示，零食折扣目前趨同的商業(yè)模式和同質(zhì)化嚴(yán)重的商品結(jié)構(gòu)注定了其建立品牌優(yōu)勢(shì)的途徑非常有限，這就倒逼他們只能在規(guī)模上下功夫，以此建立較深的護(hù)城河。
譬如，今年五一小長(zhǎng)假，趙一鳴零食在全國(guó)113座城市新開(kāi)了318家門店，而此前的4月份更為瘋狂，單月簽約門店618家，創(chuàng)下了其月簽店數(shù)歷史記錄。
汲汲于規(guī)模，背后很有可能是個(gè)需要亟待填補(bǔ)的大坑。首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，目前零食折扣賽道充滿了泡沫，要持續(xù)發(fā)展下去，面臨的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)相當(dāng)大。
03
資本退潮 內(nèi)生困難
零售行業(yè)是一個(gè)需要精耕細(xì)作、抱以極大耐心才能出業(yè)績(jī)的行業(yè)，但有時(shí)候有的人卻喜歡背道而馳，“動(dòng)輒萬(wàn)店”似乎成一些新賽道獨(dú)角獸熱切追求的唯一目標(biāo)，零食很忙是，勁敵萬(wàn)辰好想來(lái)亦是。
再來(lái)橫向?qū)Ρ攘闶坌袠I(yè)的其它萬(wàn)店目標(biāo)企業(yè)，從早些年的蘇寧小店、京東七鮮到國(guó)美零售等，這些企業(yè)普遍結(jié)果是并未達(dá)到預(yù)期中的萬(wàn)店計(jì)劃，發(fā)展得不溫不火甚至其中一些已經(jīng)成為了歷史，結(jié)局都不是那么美好。
而說(shuō)回到零食很忙，就目前9000家體量加上其拓店速度，萬(wàn)店實(shí)際已近在咫尺，所以擺在它面前的的問(wèn)題不是能否達(dá)成，而是能否守住，并取得持續(xù)、良性向前的發(fā)展。
前述采訪的業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，判斷零食很忙后續(xù)走向有兩個(gè)核心維度：其一，資本能否持續(xù)注入，這對(duì)資本驅(qū)動(dòng)型企業(yè)發(fā)展很關(guān)鍵，一旦資本退潮、斷了資金來(lái)源，很可能帶來(lái)的是滅頂之災(zāi)，此類例子不勝枚舉如每日優(yōu)鮮、便利蜂等；其二，是否已構(gòu)建起了自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)內(nèi)實(shí)現(xiàn)造血維持運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)外抵抗競(jìng)爭(zhēng)、加固優(yōu)勢(shì)。
這段話，其實(shí)指向了零食很忙這種業(yè)態(tài)的兩個(gè)隱憂。第一個(gè)隱憂是，這類業(yè)態(tài)很難構(gòu)筑品牌自身的技術(shù)壁壘。
目前，零食很忙的主要比較優(yōu)勢(shì)有三點(diǎn)：第一是商業(yè)模式，第二是資本加持，第三是供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)物流體系。
但這三個(gè)優(yōu)勢(shì)中，商業(yè)模式是最沒(méi)法形成技術(shù)壁壘的，因?yàn)樯虡I(yè)模式是可復(fù)制的，商業(yè)模式可以讓企業(yè)在資本的競(jìng)爭(zhēng)中具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，但在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的下半場(chǎng)，一種先進(jìn)的商業(yè)模式，必然導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)——至少是整個(gè)賽道的商業(yè)模式的趨同，這一優(yōu)勢(shì)，不足以讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)賽道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)。
而供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，看起來(lái)是后來(lái)者短期內(nèi)難以復(fù)制的，但不要忘了，這些優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上有足夠的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和產(chǎn)品可供挑選——沒(méi)有供應(yīng)鏈，采購(gòu)批量大就自然有供應(yīng)鏈找上門來(lái)；沒(méi)有相關(guān)中層行業(yè)人才，加錢就能挖到；沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)體系，在資本的加持下慢慢建立就可以。
說(shuō)白了，這三個(gè)優(yōu)勢(shì)，一個(gè)是資本青睞的原因，一個(gè)是資本青睞的結(jié)果，但最終，都會(huì)指向資本，只要資本肯不斷投入，零食很忙剩下的就只有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
那么，這唯一的優(yōu)勢(shì)怎么利用？作為一家以加盟為主要業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè)，就只有做大規(guī)模。因?yàn)椋用说瓴粌H僅意味著加盟費(fèi)以及潛在的供應(yīng)鏈利潤(rùn)，同時(shí)，加盟店也是加盟體系最有效的廣告牌。
今天，加盟品牌卷的不僅僅是發(fā)展速度，甚至連發(fā)展的加速度都開(kāi)始卷了，這意味著，依靠企業(yè)自身的造血能力，已經(jīng)不足以維持增長(zhǎng)的加速度了，這意味著，資本對(duì)于企業(yè)的意義已經(jīng)不是助推發(fā)展了，而是維持生存，也就是說(shuō)，快速擴(kuò)張的模式，讓零食折扣店成為了一個(gè)資本密集型業(yè)態(tài)。
那資本是否有足夠的投資意愿呢？據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年Q2-2023年Q2，以消費(fèi)作為主要投資領(lǐng)域之一的紅杉中國(guó)，在A股減持了11家企業(yè)，而紅杉中國(guó)正是零食很忙A輪兩家主投方中的其中一方。
這背后的原因，就指向了零食很忙要面對(duì)的第二個(gè)隱憂：經(jīng)濟(jì)下行周期導(dǎo)致的需求側(cè)萎縮。
關(guān)于這點(diǎn)，可能會(huì)有一些不同意見(jiàn)，比如有些讀者會(huì)拿出“口紅效應(yīng)”說(shuō)事?！翱诩t效應(yīng)”是行為經(jīng)濟(jì)學(xué)上一個(gè)著名的案例，說(shuō)的是，每到經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，口紅的銷量就會(huì)增加，同時(shí)增加的還有電影票等產(chǎn)品和服務(wù)的銷量。這種現(xiàn)象的原因是，在經(jīng)濟(jì)蕭條期間，人們會(huì)更傾向于購(gòu)買一些成本很低，卻能帶來(lái)幸福感的小商品。而零食，恰恰就屬于這種商品。
但我們應(yīng)該看到的是，口紅效應(yīng)產(chǎn)生的前提是，這類小商品還有增長(zhǎng)空間。這種效應(yīng)產(chǎn)生時(shí)和現(xiàn)在的中國(guó)市場(chǎng)，有一個(gè)巨大差別就是，在當(dāng)時(shí)，基于信貸消費(fèi)的消費(fèi)主義價(jià)值觀，還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)充分的滲透。而今天，我們每天看到的是“對(duì)自己好一點(diǎn)兒”、“你不肯消費(fèi)的樣子真丑”、“沒(méi)有丑女人，只有懶女人”這種連篇累牘的廣告，我們看到的是每個(gè)月發(fā)了工資先還花唄然后繼續(xù)分期付款的年輕人。零食產(chǎn)品的主要消費(fèi)者，已經(jīng)是被柞過(guò)一遍油的豆粕，真的一滴都擠不出來(lái)了。
所以，經(jīng)濟(jì)下行就是經(jīng)濟(jì)下行，沒(méi)什么口紅效應(yīng)，因?yàn)橄M(fèi)者已經(jīng)一滴也柞不出來(lái)了。
值得注意的是，消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟，影響的不僅僅是門店的造血能力，還有資本的投資意愿?；仡櫫闶澈苊θ谫Y情況，仍停留在2021年4月2.4億元的A輪，自此3年時(shí)間來(lái)包括完成合并后行業(yè)聲量飆升、擴(kuò)張加快，也未有新披露的融資進(jìn)展，也就是沒(méi)有吸引新的投資者入局和已有投資者加碼。
這很大程度證明，紅杉中國(guó)和趙一鳴零食背后資方黑蟻資本很難無(wú)止境地為很忙系輸血，讓其不計(jì)成本地?fù)屨际袌?chǎng)，而新的資本不太看好的不僅僅是零食很忙，而是這個(gè)賽道，甚至是零食這個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域。
更為可怕的是，一旦消費(fèi)市場(chǎng)的萎縮傳導(dǎo)到加盟店，那么零食很忙的根基就會(huì)被動(dòng)搖?！傲闶澈苊?shí)際是一個(gè)2B平臺(tái)，從工廠那進(jìn)來(lái)貨轉(zhuǎn)手加價(jià)賣給加盟商，賺取商品差價(jià)以及收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)，一切的核心實(shí)際在加盟商。”一位零食折扣從業(yè)者表示。這意味著，加盟商的加盟，必須建立在品牌高歌猛進(jìn)和單店能有足夠產(chǎn)出的基礎(chǔ)上，一旦這個(gè)基礎(chǔ)消失了，出現(xiàn)了關(guān)店，那么很容易會(huì)因?yàn)榧用松痰男判牟蛔銓?dǎo)致關(guān)店潮，從而引發(fā)踩踏。
當(dāng)然，我們也應(yīng)注意到，任何一個(gè)業(yè)態(tài)，在快速發(fā)展階段，都會(huì)有一定程度上的泡沫，有泡沫不要緊，關(guān)鍵是能夠在后期，把自己吹出來(lái)的泡沫填滿。典型的例子就是瑞幸，前期因?yàn)榕菽屏褳l臨死亡，但后期硬是憑著消費(fèi)市場(chǎng)需求的確切性挺了過(guò)來(lái)。同時(shí)，我們也應(yīng)看到，雖然經(jīng)濟(jì)下行導(dǎo)致了一些市場(chǎng)的需求萎縮，但還有大量區(qū)域市場(chǎng)，受經(jīng)濟(jì)下行沖擊比較小，而零食折扣店這一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)也并不激烈，這些市場(chǎng)將成為零食很忙的全新機(jī)會(huì)。
總的來(lái)說(shuō)，高速發(fā)展的零食很忙，面臨的是一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的市場(chǎng)，要想取得最終的成功，需要在品牌、運(yùn)營(yíng)等多個(gè)方面都進(jìn)一步挖潛，當(dāng)然，也許還需要那么一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣。
