泡菜店都開進商場了!被譽為“湖南沙拉”的湘西泡菜這么吸引人?

TOP餐謀
2024.06.03
風(fēng)靡湖南的湘西泡菜沖進商場!


文:劉青

來源:TOP餐謀(ID:fashionfood2013)


要說起來這更符合中國寶寶胃口的蔬菜沙拉,那還得是湘西泡菜。曾經(jīng)到湖南旅行,最讓人魂牽夢縈的就是這口湘西泡菜,風(fēng)靡湖南的湘西泡菜酸辣爽口,不少嘗過的消費者都對這道街邊美食其念念不忘。然而近些日子,惦記這一口的消費者卻驚奇的發(fā)現(xiàn),湘西泡菜居然也都開進商場中,搖身一變成了年輕人的心頭好!



開在商場中的泡菜小店價格也并不高,人均20元左右的價位吸引了不少消費者前來購買。同時菜品也不單單局限于泡菜,還有炸貨和主食,毫不夸張的說在這樣的泡菜店甚至可以輕輕松松解決掉一頓飯,有菜有肉有主食,那是相當(dāng)受消費者的歡迎。不少外地網(wǎng)友看到了湖南的泡菜店不禁驚呼:什么時候這些泡菜店能開到我家樓下!



01
實惠小吃打動消費者

其實對于很多沒有嘗試過湘西泡菜的消費者來說,對于泡菜的想象還停留在韓式泡菜、四川泡菜這樣佐餐小菜的形式,但比起佐餐小菜,湘西泡菜則更像是小吃。香辣脆爽的湘西泡菜種類十分豐富,很多湘西泡菜的門店中光是菜品都有幾十種,甚至上百種,包括但不限于各式各樣的腌蘿卜、黃瓜、豆干、還帶、面筋等,幾乎在麻辣燙中能見到的素菜都能在湘西泡菜店中見到。除了素菜外還有各式各樣的炸貨也可以選擇,種類相當(dāng)豐富。



消費者可以自選菜品然后按斤售賣,很多店鋪一斤只需要10元左右,雖然商場里的門店一斤會在20元左右,但買下來人均也不過二三十元,吃起來還是很實惠的。選好菜品后商家會用辣椒油、花生米等吧菜品涼拌到一起,吃起來酸辣開胃,很多消費者把這湘西泡菜當(dāng)成逛街必備小吃。



02
泡菜店發(fā)展連鎖

如今隨著越來越多的消費者了解到湘西泡菜后,湘西泡菜在互聯(lián)網(wǎng)上的知名度也越來越高。單是在小紅書上檢索“湘西泡菜”這個關(guān)鍵詞,就已經(jīng)有1萬+的相關(guān)筆記,同時也有不少商家選擇在小紅書平臺上售賣湘西泡菜。而線下湘西泡菜店也不斷發(fā)展壯大,像長沙、常德等地區(qū)都已經(jīng)出現(xiàn)了不少泡菜品牌。


像湘西泡菜的代表品牌“湘西姑娘泡菜 ”如今已經(jīng)開店300多家,連長沙國金中心都也出現(xiàn)了這個品牌的身影。除了這個品牌外,受消費者歡迎的還有張氏秘制泡菜、大蘿家泡菜、胃得福泡菜等,只是這些泡菜品牌目前還尚未形成規(guī)模走入更多消費者的視線中。



03
能否走向全國?

其實看完湘西泡菜店的模式后不難發(fā)現(xiàn),這個被譽為更符合中國寶寶胃口的“蔬菜沙拉”和麻辣燙、麻辣拌的經(jīng)營模式很像。同樣是低客單價、菜品自選、主打性價比高實惠的類型,而且還很有地域特色,那么它能否像麻辣燙麻辣拌一樣沖向全國市場呢?



答案是當(dāng)然可以,湘西泡菜的未來同樣很明朗,菜品豐富、有穩(wěn)定的消費群體和較好的口碑,而且價格便宜也方便制作,因此在走向全國市場的過程中是有優(yōu)勢的。目前湘西泡菜也有形成了一定規(guī)模的連鎖品牌,在走出地域市場的時候,代表性的品牌是能夠很好的輔助這個品類走向更大的市場。



或許在不久的未來,湘西泡菜的身影就會出現(xiàn)在全國各地的商場中成為消費者的新寵,但現(xiàn)在湘西泡菜們還是需要更加成熟的模式,更加完備的供應(yīng)來發(fā)展自身,這樣才能盡早走向更大的市場。

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