文：劉青
來源：TOP餐謀（ID：fashionfood2013）
在工作之余尋找到性價比超高的飯，簡直已經(jīng)是打工人的必備技能了，甚至有不少打工人會在互聯(lián)網(wǎng)上分享出如何能找到性價比高又好吃、填的飽肚子還能營養(yǎng)豐富的找飯攻略。盡管有很多打工人戲稱通過這些標準審核的飯都是“窮鬼套餐”，但不得不承認的是，這些“窮鬼套餐”才是打工人們續(xù)命的真正動力。而最近，打工人們的“窮鬼套餐”列表中又迎來了新選手，那就是低價自助餐。
低價自助餐的身影不知在何時起已經(jīng)越來越多，離打工人的辦公區(qū)也越來越近，能同時滿足打工人吃得飽和性價比高的要求，如今這些低價自助餐已然成為了眾多打工人的心頭好。而如今，在競爭激烈的餐飲行業(yè)，也出現(xiàn)了越來越多的餐飲品牌開始入局自助餐賽道，以低價格高性價比來征服消費者，尋求新的營收增長點。
但隨著消費者對性價比越發(fā)注重的風潮盛行，自助餐又迎來了復蘇的情況，如今更是有不少餐飲品牌都開始入局自助餐賽道，以超高性價比來打動消費者。而這些開始以自助模式來打動消費者的餐飲店家往往會打出暢吃暢飲的宣傳，深深的刺激了消費者的消費欲望。能看到的是，火鍋巨頭海底撈、知名快餐品牌西少爺和南城香，甜品品牌滿記、甚至不少酒店餐廳都打出了低價自助的口號來吸引消費者。
而且不同于消費者傳統(tǒng)印象中的“便宜沒好貨”，現(xiàn)在這些單價不高的自助餐廳更加注重食材的新鮮度和菜品的口味，力求在保證價格親民的同時，也能讓消費者品嘗到高質(zhì)量的美食。各式各樣的菜品滿足不同年齡層和口味偏好的消費者需求，這種“花小錢，吃大餐”的消費模式已經(jīng)深受消費者的喜愛。
當越來越多餐飲連鎖品牌入局自助餐賽道，越來越多街邊小店也意圖用自助形式來吸引消費者后，這就意味著自助餐這個模式更是要卷起來了。曾經(jīng)高檔的火鍋、烤肉自助如今價格也打了下來，29.9元、19.9元甚至9.9元的價格比比皆是，自助餐的價格呈現(xiàn)出大跳水的趨勢。
甚至除了消費者所了解的火鍋、烤肉自助外，如今也越來越多品類出現(xiàn)自助的形式，像什么面包自助、串串自助、面館自助、麻辣燙自助……消費者可選擇的自助類型也越來越多，如今可以說是已經(jīng)到了個“萬物皆可自助”的年代。而且為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，許多自助餐廳開始探索有特色且新穎的經(jīng)營策略，比如引入地方特色菜系、打造節(jié)日限定菜單等，這些舉措不僅豐富了餐飲市場的供給，也為消費者帶來了更多元、更有趣味的用餐體驗。
總之，自助憑借其獨特的魅力征服了不少消費者的心，消費者對于性價比的追求更是體現(xiàn)在了越來越火熱的自助餐形式中。但對于入局自助餐賽道的商家而言，一昧的卷低價并不是一個明智的選擇，低價自助餐行業(yè)也是需要不斷創(chuàng)新，才能為人們帶來更多驚喜，從而實現(xiàn)盈利新增長的目標。
