文：衛(wèi)明

來(lái)源：首席商業(yè)評(píng)論（ID：CHReview）

大家好，我是首席商業(yè)評(píng)論的主編衛(wèi)明。

最近南京阿姨火了，10元一杯的雀巢咖啡也跟著火了。

阿姨的店其實(shí)原先是賣甘蔗汁的，她自己說(shuō)賣咖啡是賣著玩的，結(jié)果沒(méi)想到因?yàn)檫@還火了。

根據(jù)網(wǎng)上的報(bào)道，這位阿姨在南京街頭售賣10元一杯的“手沖雀巢咖啡”而走紅網(wǎng)絡(luò)。她的攤位以親民的價(jià)格和獨(dú)特的沖泡手法吸引了眾多市民和游客的關(guān)注。視頻里看到，使用的是普通的雀巢速溶咖啡粉，通過(guò)當(dāng)面沖泡的方式，給顧客帶來(lái)一種樸素而真實(shí)的咖啡沖泡體驗(yàn)。

阿姨的咖啡攤位沒(méi)有華麗的裝飾和昂貴的設(shè)備，只有簡(jiǎn)單的桌子、杯子和熱水壺，但這種樸素和真實(shí)反而成為了南京街頭的一道獨(dú)特風(fēng)景。她沖泡咖啡的手法雖然簡(jiǎn)單，卻非常獨(dú)特，能夠?qū)⑵胀ǖ娜赋部Х确蹧_泡出濃郁的香氣和醇厚的口感。

但令人意想不到的是，阿姨的咖啡攤位通過(guò)網(wǎng)絡(luò)走紅后，許多人前來(lái)購(gòu)買咖啡，有時(shí)甚至一天能賣出四五百杯，連開(kāi)水都不夠用，而且我聽(tīng)說(shuō)，還有很多年輕人坐高鐵去買這10元的咖啡，搞得阿姨連吃飯都來(lái)不及了。

說(shuō)實(shí)話，這對(duì)我一個(gè)經(jīng)常喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)想不通了，這不就是類似當(dāng)年我小時(shí)候街坊街道里阿婆賣的涼白開(kāi)嗎？或者雜貨鋪里賣的酸梅汁，其他地方都有，而且這還是網(wǎng)上隨時(shí)都能買到的速溶雀巢咖啡，在家不就可以擁有嗎？如果就在附近，去體驗(yàn)回憶一下小時(shí)候的感覺(jué)，當(dāng)然挺好，但是還要專門坐高鐵去買，有這必要嗎？

這“手沖”咖啡真的有那么大魔力？另外，現(xiàn)在的年輕人都那么空嗎？

有很多人認(rèn)為是短視頻平臺(tái)流量推薦的原因，我認(rèn)為這肯定有推波助瀾的作用。

但仔細(xì)看她的店鋪，她的成功還是有一些元素可以學(xué)習(xí)，看到現(xiàn)在年輕人喜愛(ài)的趨勢(shì)：首先，咖啡價(jià)格親民，10元一杯的價(jià)格讓很多人都能輕松嘗試，9.9的瑞幸喝多了，8.8的庫(kù)迪也喝夠了，該試試古早的雀巢咖啡了。

其次，阿姨的沖泡手法獨(dú)特，給人一種新鮮感和好奇心，三包雀巢一下子倒入杯中，瞬間覺(jué)得很充實(shí)，不會(huì)缺斤少兩，然后熱水快速注入，仿佛給打工人注入了靈魂，散發(fā)出沁人心脾的香味，可以拿在手中，慢慢品慢慢聞，回味悠長(zhǎng)，真的讓人感受到了雀巢咖啡的經(jīng)典廣告詞：“味道好極了”；最后，阿姨的勤勞和熱情也展現(xiàn)出了中國(guó)人民的優(yōu)秀品質(zhì)，贏得了人們由衷的尊重和喜愛(ài)。

這哪里是喝咖啡，這就是沉浸式體驗(yàn)手沖咖啡表演，還帶著媽媽關(guān)心的味道，10元，值了！

我現(xiàn)在終于明白，喝咖啡的最高境界果然是喝手沖咖啡！建議阿姨可以在前面加一道環(huán)節(jié)，手磨雀巢咖啡粉，應(yīng)該能更加吸引人，如果讓用戶自己手磨，那就更棒了，這還體現(xiàn)出了小米公司提倡的“參與感”，拍下來(lái)的話肯定效果拉滿。

魔性的是，雀巢咖啡品牌也注意到了這一現(xiàn)象，雀巢咖啡直播間甚至寫(xiě)上了“阿嬤同款”，并且在介紹產(chǎn)品時(shí)會(huì)提到“南京阿姨”。雀巢咖啡還表示會(huì)和阿姨洽談合作，探討后續(xù)的合作可能性，甚至還派人上門看望了韓阿姨。網(wǎng)友評(píng)論：雀巢咖啡不知道自己早就有一家線下店了，都開(kāi)了20多年。

感覺(jué)這又是一個(gè)“灣仔碼頭”的品牌故事？前有滬上阿姨，現(xiàn)在有南京阿姨，雀巢咖啡順勢(shì)就可以開(kāi)線下店了。

總之，這個(gè)現(xiàn)象也引發(fā)了對(duì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的思考。在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，傳統(tǒng)的東西也能煥發(fā)出新的活力，而阿姨的咖啡攤位就是一個(gè)很好的例子，她用自己的方式將傳統(tǒng)的手沖咖啡與現(xiàn)代的雀巢咖啡粉相結(jié)合，創(chuàng)造出了一種獨(dú)特的咖啡文化。

同時(shí)，這一事件也讓我們看到了勤勞和智慧的力量，阿姨雖然年紀(jì)不小了，但她依然堅(jiān)持每天出攤，用自己的雙手創(chuàng)造著價(jià)值。

這不僅是一個(gè)消費(fèi)故事，更是一個(gè)勵(lì)志故事，除了咖啡，還附贈(zèng)了很多情緒價(jià)值，怪不得很多人都喜歡。對(duì)于那些暫時(shí)迷茫的年輕人們，更是一場(chǎng)心靈的旅行。

很多年輕人也是因?yàn)橄矏?ài)阿姨的真誠(chéng)，所以特地去支持她的生意，不過(guò)阿姨也通過(guò)媒體表示，不喜歡喝也不用產(chǎn)生非必要的消費(fèi)，謝謝支持！

只不過(guò)，我建議阿姨把塑料杯換成紙杯，可以更加健康一點(diǎn)，大家覺(jué)得呢？

說(shuō)實(shí)話，如果不是南京阿姨，我都快忘記雀巢咖啡了。

順勢(shì)看了一下雀巢的業(yè)績(jī)，增長(zhǎng)堪憂，但利潤(rùn)不錯(cuò)。

今年2月，雀巢發(fā)布2023年全年財(cái)報(bào)。根據(jù)財(cái)報(bào)，雀巢全年報(bào)告的總銷售額減少1.5%，至930億瑞士法郎。凈利潤(rùn)則增長(zhǎng)20.9%，達(dá)到112億瑞士法郎。大中華區(qū)報(bào)告銷售額下降5.9%，至50億瑞士法郎，折合人民幣約397億元，如果包含雀巢全球事業(yè)部直接管理的雀巢健康科學(xué)和濃遇咖啡，再看大中華區(qū)，收入會(huì)增加到折合人民幣約436億元，同比增長(zhǎng)5.6%。

“大中華大區(qū)的增長(zhǎng)主要得益于居家外渠道銷售和電商渠道的強(qiáng)勁勢(shì)頭。速溶咖啡、寵物食品和糖果業(yè)務(wù)的市場(chǎng)份額有所增長(zhǎng)?！比赋苍谪?cái)報(bào)中指出。

但是咖啡業(yè)務(wù)在增長(zhǎng)率中并不突出，在最新的2024年第一季度財(cái)報(bào)中顯示，大中華區(qū)有機(jī)增長(zhǎng)率3.7%，糖果業(yè)務(wù)是最大的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)者，咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了低個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。

從品類來(lái)說(shuō)，雀巢更加強(qiáng)勢(shì)的還是專業(yè)餐飲，嬰兒營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)，寵物食品和糖果業(yè)務(wù)，咖啡還需要努力。不過(guò)上述財(cái)報(bào)發(fā)布時(shí)阿姨還沒(méi)火，看看會(huì)不會(huì)對(duì)第二季度的業(yè)績(jī)產(chǎn)生積極的影響。

越來(lái)越多的現(xiàn)象可以透露出，很多人對(duì)后工業(yè)化時(shí)代的消費(fèi)品期待有更多的人情味。

工業(yè)化時(shí)代打造快消是有一個(gè)固定套路的，靠包裝故事來(lái)打造品牌，然后通過(guò)原材料不同組合推出新品，再通過(guò)銷量降低工廠的邊際成本，最后靠溢價(jià)來(lái)盈利。

但這一套隨著產(chǎn)品同質(zhì)化和個(gè)人收入分化陷入了瓶頸，沒(méi)有新的技術(shù)，新的材料，新的故事，而根據(jù)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的規(guī)律，商品價(jià)格一定會(huì)朝著它的生產(chǎn)成本靠近，于是，一些非剛需的高價(jià)消費(fèi)品就很容易倒下，最典型的案例就是鐘薛高。

從消費(fèi)者端，有一批用戶，不管什么原因，可能是沒(méi)有從工業(yè)化中收益，也可能是單純地審美疲勞了，心智開(kāi)始反工業(yè)化，在一些場(chǎng)景下，希望離開(kāi)快速工業(yè)化流程，又帶有人情味的產(chǎn)品。

結(jié)合上面兩個(gè)趨勢(shì)，那么平價(jià)，匠人手工的消費(fèi)品，必然會(huì)受到一波用戶的追捧。

咖啡，茶，酒，火鍋，燒烤，甚至襯衫等快消品，都有這個(gè)情況。

所謂匠人手工，就是保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，返古原生流程，去除那些冗余的“泡沫”。除了阿姨奶茶，我還看到有一些白酒找來(lái)了釀造大師來(lái)出一個(gè)品牌，很多明星在推薦，還有襯衫，也要講老板的個(gè)人情懷。之前的礦泉水和純凈水，很多用戶會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)人而排斥一個(gè)品牌，或者因?yàn)橐粋€(gè)人喜歡上一個(gè)品牌。

用戶已經(jīng)從單純的產(chǎn)品需求，上升到了體驗(yàn)需求，這本身也沒(méi)什么特別，商業(yè)的一種自然趨勢(shì)，人的馬斯洛需求就是如此。但怕就怕這種體驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)很多低俗化內(nèi)容，或者又演化成一種過(guò)激的情緒，脫離了產(chǎn)品本身的范疇，單純變成了立場(chǎng)之爭(zhēng)，這是需要我們警惕的。

工業(yè)化滿足剛需，人情味滿足情緒，百家爭(zhēng)鳴，各展其才，各有各的活法，才是和諧。

南京阿姨似乎也說(shuō)了，不考慮開(kāi)分店，這種大隱于市的情懷，是年輕人所向往的生活，恐怕也是年輕人們追捧的原因吧。