文：劉青

來源：TOP餐謀（ID：fashionfood2013）

如今的快餐行業(yè)已經(jīng)是肉眼可見的激烈，越來越多的快餐品牌紛紛內(nèi)卷，同時(shí)也有不少跨界品牌開始涉足快餐領(lǐng)域，年初永輝超市開設(shè)15元自助快餐就已經(jīng)吸引了不少消費(fèi)者的眼球，而如今甚至連便利店都開始進(jìn)軍快餐行業(yè)，用“煙火氣”來折服消費(fèi)者的心了。

前些日子，位于廣州的一家711便利店開了一家小食堂，這是全國首家小食堂模式的門店，在店里能看到新開辟的一塊堂食區(qū)，售賣的都是現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸的產(chǎn)品，與盒飯 、三明治等這種需要加熱才能吃的餐品不同，這種現(xiàn)制產(chǎn)品更加有“煙火氣”，吃起來也更放心。

其實(shí)這個(gè)711小食堂最吸引消費(fèi)者的地方就是滿滿“煙火氣”了，像往日想要吃上些現(xiàn)制的食品大多需要去快餐店，而快餐店可能距離辦公區(qū)域要更遠(yuǎn)一些，像711這種小食堂的出現(xiàn)就彌補(bǔ)了這段距離上的劣勢(shì)。更近的距離就可以吃到具有煙火氣的餐品，這就極大的方便了消費(fèi)者，而且便利店憑借其廣泛分布的網(wǎng)點(diǎn)、24小時(shí)營業(yè)的優(yōu)勢(shì)，填補(bǔ)快餐行業(yè)無法實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)的空白。

而且711便利店這個(gè)小食堂的最大特點(diǎn)是快，從點(diǎn)餐到取餐，整個(gè)過程往往只需幾分鐘，極大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間。

除此之外，711小食堂還增加了不少餐品，雖然大多都是西式快餐和忠實(shí)的米飯快餐，但不少消費(fèi)者還是給出了不錯(cuò)的反饋。尤其現(xiàn)炸的薯?xiàng)l、現(xiàn)做的吐司三明治和咖喱飯，消費(fèi)者給出的評(píng)價(jià)都不低，價(jià)格也不算歸，在9.9-22.9元之間，性價(jià)比簡直不要太高。

而便利店升級(jí)做小食堂其實(shí)本身是極具優(yōu)勢(shì)的，首先便利店快餐食堂的目標(biāo)消費(fèi)群體十分明確，大多都是上班族、學(xué)生群體等，這些年輕的消費(fèi)群體在飲食習(xí)慣和偏好上更加注重便捷，而開在家門口、學(xué)校門口甚至公司樓下的便利店擁有天然的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)“煙火氣”也是如今年輕消費(fèi)群體所在意的，從近兩年走紅的淄博燒烤、天水麻辣燙就能看出，如今越來越多的消費(fèi)者更看重的就是“現(xiàn)制”，而在供應(yīng)鏈上同樣有優(yōu)勢(shì)的便利店也能很好的采購原材料現(xiàn)制菜品，這自然而然就受到了更多消費(fèi)者的歡迎。

其實(shí)便利店快餐食堂的興起，極大地豐富了城市居民的餐飲選擇，尤其是在工作日的午餐時(shí)間，像711小食堂這樣的存在就會(huì)成為了許多消費(fèi)者的首選。畢竟711小食堂不僅解決了快速就餐的問題，也為追求健康飲食的消費(fèi)者提供了更多可能。

總而言之整體看下來，便利店向快餐食堂的升級(jí)其實(shí)就是時(shí)代發(fā)展的必然產(chǎn)物，它不僅深刻改變了人們的飲食習(xí)慣，也引領(lǐng)著零售與餐飲行業(yè)融合的新風(fēng)潮。未來相信這一領(lǐng)域?qū)⒊掷m(xù)探索與創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來更加便捷、多元的餐飲體驗(yàn)。