文：Carol He，Hermia He  

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

每日新品報(bào)告是Foodaily研究院基于全球創(chuàng)新產(chǎn)品研究而特別策劃的創(chuàng)新趨勢(shì)分析報(bào)告，通過(guò)對(duì)月度乃至年度全球市場(chǎng)上新情況的深度研究，洞察不同市場(chǎng)下食品飲料的創(chuàng)新趨勢(shì)，希望能夠?yàn)樾缕烽_發(fā)提供有價(jià)值的靈感參考。

本期報(bào)告，Foodaily研究院聯(lián)合抖音商城，基于新品及用戶內(nèi)容，對(duì)月度趨勢(shì)與春夏新興趨勢(shì)展開詳細(xì)剖析，并拆解了各個(gè)品類的上新動(dòng)作與全球創(chuàng)新靈感，為食飲行業(yè)品牌的創(chuàng)新與增長(zhǎng)帶來(lái)新的思路。

一起來(lái)看下3-4月食品飲料有哪些需要關(guān)注的產(chǎn)品創(chuàng)新重點(diǎn)！

本文看點(diǎn)：

一、春夏美食新趨勢(shì)：胖金體？

1、追求愉悅松弛，胖金體飲食趨勢(shì)流行

2、胖金體趨勢(shì)拆解，從感官、體驗(yàn)和健康養(yǎng)生切入

二、月度趨勢(shì)關(guān)鍵詞：即飲咖啡走紅、早餐進(jìn)階、營(yíng)養(yǎng)分級(jí)、春色春味...

1、體驗(yàn)升級(jí)

（1）內(nèi)餡升級(jí)、雜糧加持，早餐向更高品質(zhì)進(jìn)階

（2）即飲咖啡內(nèi)卷加劇，美式以“果咖”形式走紅

（3）地域乳，講述獨(dú)特地域故事

（4）新中式風(fēng)刮到西式快餐，花樣吸睛

2、繽紛春日

（1）櫻花：年年頂流，今年體驗(yàn)感、文化價(jià)值新升級(jí)；

（2）新鮮、清新的“青綠”元素崛起，龍井、牛油果成為新流量

（3）清爽的檸檬元素逐漸流行

3、健康生活

（1）營(yíng)養(yǎng)分級(jí)、輕負(fù)體驗(yàn)，新茶飲也能講健康故事

（2）體重管理，從日常飲食做起

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春夏新趨勢(shì)抖音開始流行胖金體美食？

2023年，多巴胺、性價(jià)比成為食品飲料行業(yè)的年度關(guān)鍵熱詞，這些源于消費(fèi)者日常生活、反映情感內(nèi)核的內(nèi)容通過(guò)抖音等社媒平臺(tái)持續(xù)發(fā)酵，甚至逐漸形成了消費(fèi)趨勢(shì)，激發(fā)出強(qiáng)大的消費(fèi)潛力，對(duì)品牌和產(chǎn)品的創(chuàng)新也產(chǎn)生了巨大的影響。

Foodaily觀察到，繼“多巴胺”走紅后，一個(gè)名為“胖金體”的飲食新趨勢(shì)，逐漸在抖音平臺(tái)帶動(dòng)新一輪的春夏飲食熱潮。#寫字瘦金體吃飯胖金體、#春天的第一口胖金體怎么吃 、#年輕人的飲食被胖金體拿捏了 等話題陸續(xù)登上抖音熱榜種草榜，“胖金體”相關(guān)話題上線2天內(nèi)，就獲得1144w+的高曝光量，在多位達(dá)人發(fā)布相關(guān)內(nèi)容后引發(fā)超5000+用戶互動(dòng)量，目前活動(dòng)聲量還在持續(xù)發(fā)酵。

Foodaily了解到，“胖金體”趨勢(shì)引申于書法字體“瘦金體”，源于抖音商城從消費(fèi)者用戶內(nèi)容中提煉出的需求洞察與創(chuàng)新靈感，希望借助平臺(tái)能力以“趨勢(shì)發(fā)布”的形式吹起美食賽道的流行新風(fēng)。與靈動(dòng)快捷、筆觸瘦勁的瘦金體不同，胖金體代表著沒(méi)有限制且不拘小節(jié)，能夠自我接納、自由發(fā)揮的態(tài)度。

胖金體美食則代表了體現(xiàn)春夏松弛感、不受拘束的輕松愉快的飲食狀態(tài)。趨勢(shì)發(fā)起的背后，體現(xiàn)了抖音商城的獨(dú)特洞察，在春季進(jìn)入忙碌工作學(xué)習(xí)的緊繃狀態(tài)下，敞開肚皮、盡情享受美食的體驗(yàn)，適當(dāng)給自己的情緒松綁，是當(dāng)下消費(fèi)者希望從飲食中獲得的訴求。

在“胖金體”趨勢(shì)逐漸引領(lǐng)春夏飲食潮流的當(dāng)下，品牌應(yīng)該如何抓住趨勢(shì)下的商機(jī)，每日新品報(bào)告為大家拆解了以下三種創(chuàng)新思路：

1、形態(tài)“胖” or  色澤“金”，拿捏春夏飯張力

產(chǎn)品的色澤、形態(tài)、口味等外象上的感官體驗(yàn)，是影響消費(fèi)者最直觀的因素。據(jù)巨量算數(shù)、抖音在近兩個(gè)月的數(shù)據(jù)，油炸、金色等關(guān)鍵詞搜索指數(shù)分別同比增長(zhǎng)56.15%、81.78%。油炸萬(wàn)物的碳水炸彈等等與美拉德反應(yīng)建立強(qiáng)關(guān)聯(lián)的金色系美食，常會(huì)帶給人體視覺(jué)和味蕾上的感受，從而激發(fā)消費(fèi)者的松弛感。呈現(xiàn)膨脹感、充實(shí)感的食品，也同樣存在進(jìn)一步挖掘松弛感的潛在價(jià)值。

Foodaily認(rèn)為，春夏食品可以首先抓住“金”色系、“胖”形態(tài)的趨勢(shì)熱詞，延展創(chuàng)新，與日常生活相結(jié)合，向消費(fèi)者呈現(xiàn)出獨(dú)特有趣的視覺(jué)體驗(yàn)，從而迎合國(guó)民追求松弛感的生活狀態(tài)。糧油米面、烘焙面點(diǎn)、膨化零食或是充氣包裝食品等品類都有挖掘的潛力。

在抖音商城上，檸檬共和國(guó)推出清爽檸檬水，添加檸檬原汁、檸檬皮油等原料，呈現(xiàn)現(xiàn)摘鮮榨的體驗(yàn)；包裝上印有兩顆“黃”色的大檸檬，金色吸睛的視覺(jué)體驗(yàn)加重清爽的檸檬認(rèn)知。鹽津鋪?zhàn)勇?lián)合六必居推出麻醬味魔芋素毛肚，采用六必居經(jīng)典芝麻醬及進(jìn)口黃魔芋，經(jīng)過(guò)-28℃冷凍增脆工藝，打造出口感爽脆、入口回彈的特點(diǎn)；咖色的“胖金體”式包裝視覺(jué)與毛肚相互映襯，展現(xiàn)醇厚愉悅的影視體驗(yàn)。

圖片來(lái)源：檸檬共和國(guó)、鹽津鋪?zhàn)?/p>

2、在“爆改”美食的隨心體驗(yàn)中，享受春夏松弛感

春夏到來(lái)，氣溫回升，體感的升溫帶動(dòng)情緒的慵懶和松弛。忙碌的工作間隙，在沖飲特調(diào)的過(guò)程中獲得短暫的小憩，或是在閑適的午后，隨心搭配制作一份簡(jiǎn)單又健康的輕食都是不錯(cuò)的放松選擇。據(jù)巨量算數(shù)數(shù)據(jù)，#沖飲 、#輕食 的關(guān)鍵詞搜索指數(shù)分別同比增長(zhǎng)130.6%和66.02%。

Foodaily認(rèn)為，乳飲速調(diào)、健康飲品等產(chǎn)品都可以抓住這些讓消費(fèi)者有參與感的場(chǎng)景，通過(guò)加料、創(chuàng)新搭配等方式讓美食煥發(fā)新活力，在這些看似稀松

3、心寬體“胖”的養(yǎng)生方式

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到，春夏養(yǎng)陽(yáng)。在養(yǎng)生滋補(bǔ)的觀念持續(xù)滲透國(guó)民日常生活的背景下，春夏之交，更是備受消費(fèi)者關(guān)注的養(yǎng)生時(shí)節(jié)。據(jù)巨量算數(shù)數(shù)據(jù)，#春季養(yǎng)生、#藥食同源、#燕窩 等話題的關(guān)鍵詞搜索指數(shù)分別同比增長(zhǎng)59.92%、180.6%、180.52%。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)機(jī)，中式滋補(bǔ)食品、健康營(yíng)養(yǎng)食品都可以從“胖金體”的松弛、健康的內(nèi)核切入，跳脫出 “呆板”、“不好吃”的拘束，用更具趣味性的方式提供健康營(yíng)養(yǎng)的飲食體驗(yàn)。

Foodaily認(rèn)為，健康營(yíng)養(yǎng)食品都可以參照胖金體健康美食的公式，采用滋補(bǔ)食材，結(jié)合金色視覺(jué)、圓潤(rùn)形態(tài)等要素，以日常松弛的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生體驗(yàn)。

怡寶至本清潤(rùn)在抖音商城上推出即飲酸梅湯，主打藥食同源，使用烏梅、山楂和陳皮等中式傳統(tǒng)原料進(jìn)行浸泡細(xì)熬，使得產(chǎn)品口感清涼回甘，爽口解膩；不僅養(yǎng)生滋補(bǔ)，也適用于工作學(xué)習(xí)場(chǎng)景，使人心平氣靜；另外，瓶身圓潤(rùn)，采用金色字體，融入了“胖金體”的松弛、健康的內(nèi)核。菊花茶和檸檬茶也同步上線。

1、體驗(yàn)升級(jí)

2、繽紛春日