文： Fiona

來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）

2023年11月17日，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》，鐵皮石斛、黨參等9種物質(zhì)被納入食藥物質(zhì)目錄。在“藥食同源”的風(fēng)潮下，業(yè)內(nèi)對鐵皮石斛的應(yīng)用程度逐步加深，其規(guī)?；慨a(chǎn)的腳步正在加快。

圖源：國家衛(wèi)生健康委

鐵皮石斛，在《中國藥典》（2020 版）收載，為蘭科植物鐵皮石斛（ Dendrobium officinale?Kimura et Migo ）的干燥莖。鐵皮石斛在云南、浙江等省份有食用歷史。主要用于鮮食、煲湯、入菜、榨汁、泡茶、傳統(tǒng)方式泡酒等。

自古以來，鐵皮石斛就有“人間仙草”的美譽，秦漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、五代十國時期的《日華子本草》、唐代時期的《道藏》、明朝時期的《本草綱目》等古籍史實中均有記載。其中，《道藏》列出了石斛、天山雪蓮、千年人參等為“九大仙草”，而石斛位列“九大仙草之首”。

早在 2019年，國家衛(wèi)健委就發(fā)布了《關(guān)于對黨參等 9 種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點工作的通知》，提出鐵皮石斛的莖可作為食藥物質(zhì)。鐵皮石斛主要功效成分有：石斛多糖、聯(lián)芐、菲、苯丙素、黃酮類化合物、生物堿、氨基酸、微量元素等。其主要功效有：

1、抗氧化。鐵皮石斛中的石斛多糖（DOPS-1）、黃酮C-A苷等功效成分，對羥基自由基、DPPH自由基和超氧自由基具有較強的清除活性，有著良好的抗氧化作用。

2、提升免疫力。多糖是免疫調(diào)節(jié)的主要活性成分。李明智等人發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛多糖及其分級組分均有免疫調(diào)節(jié)活性，且分子量較小的多糖，其免疫調(diào)節(jié)活性較強。另一項研究還表明，鐵皮石斛多糖通過增強核因子的水平來刺激免疫，進而增強機體的免疫力。

3、促進消化和吸收。鐵皮石斛傳統(tǒng)上用于滋陰養(yǎng)胃，研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛和西洋參的混合物可以作為益生元來調(diào)節(jié)腸道菌群。鐵皮石斛中的生物堿可以增加促胃液素的含量，當促胃液素增加時可以促進胃酸和胃蛋白酶分泌，進而促進消化和吸收。

4、保濕。So Yoon Cha等人從鐵皮石斛中分離出一種多糖提取物，并在 21 名志愿者的臉上進行測試，發(fā)現(xiàn)該提取物在 2 周后改善了志愿者經(jīng)表皮水分流失（TEWL）和皮膚彈性。

5、保護心血管健康。臨床研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛對平滑肌、心血管有益。鐵皮石斛多糖可以降低丙二醛水平，增加 SOD 活性，并抑制 H9c2 心肌細胞中細胞內(nèi) ROS 的產(chǎn)生，具有心臟保護活性。

此外，有大量實驗發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛還具備抗衰老活性、抗骨質(zhì)疏松活性，能降血糖，對肝、腎、肺有保護作用，還有神經(jīng)保護和抗光老化作用。

近年來，中國傳統(tǒng)中藥植物正走出國門，受到了海外消費者的歡迎，鐵皮石斛等中草藥在海外的影響力也顯著提升，其產(chǎn)品應(yīng)用逐漸從國內(nèi)擴展到了國外。目前，鐵皮石斛主要應(yīng)用于膳食補充劑中，產(chǎn)品類型主要有飲料、片劑、顆粒劑、膠囊、浸膏等。

1、國內(nèi)保健食品：康恩貝、鐵楓堂、美得亨等品牌都推出了以鐵皮石斛為代表的的飲料。例如康恩貝推出了鐵皮石斛紫芝西洋參飲料，主要原料有鐵皮石斛、紫芝、西洋參。鐵楓堂與王老吉聯(lián)名推出了鐵皮石斛花植物飲料。

濟公緣品牌推出了鐵皮石斛西洋參浸膏，其原料包括鐵皮石斛、西洋參。浸膏是中藥高級制劑形態(tài)，能讓生物活性更高，更易被人體吸收。

千島湖藥業(yè)推出了千島牌鐵皮石斛沖劑，其原料包括鐵皮石斛、西洋參、枸杞子。主要適用于免疫力低下人群。

2、國外膳食補充劑：美國品牌 root + spring推出了一款石斛蘭蘭花金釵莢莖天然草藥中藥補充劑 ，商品介紹頁顯示，這種液體補充劑形式的石斛莖比服用粉末的效果要好三倍。它能快速吸收到體內(nèi)，有助于補充體液、增強免疫系統(tǒng)、提供抗衰老功效并促進身體的自然愈合過程。

ENOAIR 品牌也推出了一款含有石斛提取物的草本潤肺精華滴劑。該產(chǎn)品通過血液對肺部和呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，稀釋氣管和肺部的粘液，幫助人們 2 小時內(nèi)排出痰液和殘留物，疏通呼吸道。

目前，鐵皮石斛正式列入藥食同源清單，其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用將會更進一步。除了保健食品外，鐵皮石斛還可以應(yīng)用于果凍、酸奶等普通食品中。不少高校科研機構(gòu)已經(jīng)進行了深入的應(yīng)用研究。例如，南昌大學(xué)相關(guān)研發(fā)人員相繼開發(fā)了石斛可吸果凍、石斛果凍、石斛飲品和石斛酸奶等食品。貴州大學(xué)研發(fā)人員展開了發(fā)酵型鐵皮石斛辣椒醬的研制，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛能夠增強辣椒醬中以棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯為代表的奶油、鮮花、柑橘類、玫瑰和橙花等香氣，同時降低硫化物帶來的刺激風(fēng)味,使整體發(fā)酵風(fēng)味更為清香柔和。鐵皮石斛添加量在 10% 時,色澤、組織狀態(tài)、滋味氣味評分較優(yōu)。

除了藥用、食用價值外，鐵皮石斛在護膚美容領(lǐng)域也有長足發(fā)展。2022 年 5 月 18 日，由大連普瑞康生物技術(shù)有限公司自主創(chuàng)新研發(fā)的化妝品新原料“鐵皮石斛原球莖”，通過了國家藥品監(jiān)督管理局化妝品原料備案。

有研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛多糖具有保濕、增加細胞活性、抗氧化等多功效，可以抑制氧化應(yīng)激、減輕細胞周期阻滯和凋亡，有效改善皮膚光老化；鐵皮石斛中的聯(lián)芐基衍生物能夠減少UV-B照射誘導(dǎo)的細胞凋亡。

基于多種護膚功效，眾多化妝品品牌開始布局鐵皮石斛產(chǎn)品。例如，國內(nèi)護膚品牌植然方適推出了石斛精華液，其核心功效是舒緩、保濕。植物醫(yī)生品牌推出了 20 余款含有石斛活性精粹的熱銷護膚品。

既是護膚原料，又是傳統(tǒng)的中式滋補品，鐵皮石斛的護膚功效使其有望成為下一個潛力“妝食同源”成分。例如，新加坡醫(yī)療美容品牌beautescience就率先推出了ESTHEGLOW?口服亮膚補充劑，它添加了石斛提取物，富含石斛多糖，具有良好的保濕效果。

雖然鐵皮石斛在口服美容產(chǎn)品中的應(yīng)用案例相對較少，但已有不少研究發(fā)現(xiàn)，口服鐵皮石斛汁具有一定的護膚和抗衰老作用，有研究表明，口服鐵皮石斛汁對D-半乳糖誘導(dǎo)的衰老小鼠具有抗衰老作用，小鼠血清和器官中SOD和谷胱甘肽過氧化物酶的含量顯著提高。

目前，市場上以鐵皮石斛為主要功效成分的產(chǎn)品依然少見。這是因為野生鐵皮石斛對生長條件要求苛刻，自然繁殖力極低，再加上人們長期掠奪性地采挖，致使野生鐵皮石斛資源瀕臨枯竭，已被《國家重點保護野生植物名錄》列為Ⅰ級保護植物。不過，我國鐵皮石斛人工栽培技術(shù)已取得重大突破。從上世紀80年代起，我國就開始了鐵皮石斛野生種質(zhì)資源的收集和人工栽培品種的選育。2007年，我國研發(fā)出了一整套以苗床架空栽培為主要特征的栽培模式并在2008年大面積推廣，讓瀕臨滅絕的鐵皮石斛再獲新生。

另外，中國科學(xué)院華南植物園研究人員也在鐵皮石斛多糖生物合成調(diào)控研究中取得進展。研究人員以鐵皮石斛為材料，挖掘到 8 個DNA甲基轉(zhuǎn)移酶和 3 個DNA去甲基化酶，研究結(jié)果表明，表觀遺傳（DNA甲基化修飾）能夠調(diào)控鐵皮石斛多糖的生物合成，鐵皮石斛DNA甲基轉(zhuǎn)移酶與DNA去甲基化酶很可能形成平衡式負反饋回路，進而動態(tài)調(diào)控鐵皮石斛多糖的生物合成。

隨著國內(nèi)整體石斛種植面積的持續(xù)增長，我國鐵皮石斛的產(chǎn)量不斷提高。中國報告大廳相關(guān)數(shù)據(jù)顯示， 2022 年，國內(nèi)鐵皮石斛產(chǎn)量 4.95 萬噸（2013年為2.35萬噸），行業(yè)產(chǎn)值 144.64億元。保健品和中醫(yī)藥市場依然是鐵皮石斛的主要消費市場。在藥食同源、妝食同源理念不斷深化下，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)有望迎來爆發(fā)期。

[ 1 ]胡楊;趙勉;邱雨軒;葉德寶;劉洋清;張朝鳳;王海波;程建明.藥食同源中藥鐵皮石斛的研究進展.南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報.2023-12-13.

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[ 5 ]代曉桐.發(fā)酵型鐵皮石斛辣椒醬的研制.工程科技Ⅰ輯.

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