文：矛石
來(lái)源：調(diào)料家（ID：zgtlj2019）
對(duì)于油脂企業(yè)跨界調(diào)味品品類的案例并不鮮見。除了行業(yè)一哥金龍魚之外，魯花、多力、長(zhǎng)壽花等行業(yè)巨頭均有相關(guān)布局。
對(duì)于千億金龍魚而言，早已是調(diào)味品行業(yè)“老兵”。據(jù)金龍魚官網(wǎng)顯示，目前其廚房食品板塊已包含醬油、醋、芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻醬、蒸魚鮮、燜燒豉油、淋鮮甜等多種產(chǎn)品。
但相比調(diào)味油等明星單品，金龍魚在醬油品類的建樹卻并不算亮眼。因此，未來(lái)金龍魚如何講好“醬油”故事，也是值得關(guān)注的行業(yè)大事。
01
油脂企業(yè)集體“打醬油”
眾所周知，食用油一直是“巨頭之間的游戲”，小包裝食用油更是如此。
作為大宗商品，油脂行業(yè)一直是個(gè)規(guī)模大、利潤(rùn)低的行業(yè)，因此，與之相近的調(diào)味品行業(yè)也就成為了各大食用油品牌競(jìng)相發(fā)力的目標(biāo)。
籠統(tǒng)來(lái)看，幾個(gè)跨界醬油品類的食用油企業(yè)中，魯花相對(duì)來(lái)說(shuō)應(yīng)該是略勝一籌。
據(jù)魯花集團(tuán)2021年發(fā)布的信息顯示，魯花集團(tuán)創(chuàng)始人孫孟全在匯報(bào)工作時(shí)特別強(qiáng)調(diào)了調(diào)味品、米面這兩項(xiàng)業(yè)務(wù)。
“現(xiàn)在魯花食用油、調(diào)味品、米面這三大板塊都成熟了，三年后這些企業(yè)肯定得產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益。”孫孟全介紹，魯花醬油產(chǎn)值現(xiàn)已經(jīng)達(dá)到18個(gè)億左右，市場(chǎng)占有率還在逐步擴(kuò)大。
而金龍魚雖然是“跨界”醬油的后來(lái)者，其實(shí)年限也并不短了。
早在2015年，金龍魚就與臺(tái)灣丸莊共投資生產(chǎn)高端醬油，2019年主打黑豆、無(wú)添加概念的丸莊醬油亮相市場(chǎng)。此后，金龍魚先后還推出了陳醋、料酒、蠔油、火鍋底料、復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品，甚至決定進(jìn)軍預(yù)制菜、中央廚房領(lǐng)域等等。
作為金龍魚在醬油品類上的布局重點(diǎn)，除了“金龍魚”品牌之外，丸莊醬油目前依舊是其主要產(chǎn)品和品牌呈現(xiàn)方式。但目前為止，金龍魚方面鮮有披露醬油品類的市場(chǎng)表現(xiàn)。在某次投資者活動(dòng)關(guān)系記錄中，金龍魚方面表示，“丸莊”醬油品牌目前處于在培養(yǎng)與爬坡的過(guò)程，由于調(diào)味品產(chǎn)品地域特征較強(qiáng)，公司還計(jì)劃布局廣式醬油產(chǎn)品，目前在廣東陽(yáng)江籌建了工廠。
早在2021年，金龍魚投資原廣東廣味源食品有限公司，隨后這家公司更名為“金龍魚金廚（廣東）調(diào)味食品有限公司”。今年6月，金龍魚宣布計(jì)劃布局廣式醬油產(chǎn)品，并在廣東陽(yáng)江籌建了工廠。近期，金龍魚在接受投資者調(diào)研時(shí)稱，廣東陽(yáng)江項(xiàng)目醬油的年產(chǎn)能是8萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)明年年初會(huì)正式出產(chǎn)品。
就目前來(lái)看，金龍魚的醬油產(chǎn)能在整個(gè)醬油行業(yè)中并不算高。這也從產(chǎn)業(yè)端可以看出，在今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，其醬油品類仍將處在所謂的“爬坡期”。
02
如何講好“醬油故事”？
其實(shí)，醬油品類對(duì)金龍魚而言，相較調(diào)味油等品類，并不一定是一條好賽道。
為什么這么說(shuō)？首先從產(chǎn)品上來(lái)講，國(guó)內(nèi)主流的醬油消費(fèi)品類還是以廣式醬油為主，像丸莊主打的“高端黑豆醬油”其實(shí)消費(fèi)者的接受度并不高。最主要的原因就是“賣點(diǎn)”不夠突出。
比如廣式醬油通常會(huì)強(qiáng)調(diào)提鮮、增香等特點(diǎn)，而即便是丸莊醬油具備這些功能，但卻很難讓消費(fèi)者提前感知到。這或許也是金龍魚為何積極布局廣式醬油的重要原因。
雖然金龍魚方面曾表示丸莊鋪貨主要集中在一二線城市，包括電商及大型賣場(chǎng)，但這些終端也是國(guó)內(nèi)主要醬油品牌的重要賣場(chǎng)。矛石在走訪線下的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在絕大多數(shù)賣場(chǎng)里，丸莊的排面最多只有幾瓶，而相比海天、李錦記、廚邦、千禾、欣和這類主流醬油品牌動(dòng)則幾排的陳列來(lái)看，丸莊多少顯得有些“孤獨(dú)”。
并且，同等產(chǎn)品中，丸莊的價(jià)格要略高于周圍的其他品牌。對(duì)于當(dāng)代消費(fèi)者而言，想讓他們主動(dòng)了解產(chǎn)品，過(guò)高的價(jià)格反而在第一印象中“勸退”了不少人。
據(jù)金龍魚方面披露，對(duì)于醬油品類，公司將采用“雙品牌、雙策略”。金龍魚品牌主要在餐飲渠道，以及傳統(tǒng)渠道，如超市、社區(qū)超市、糧油店等鋪貨，其定價(jià)策略是對(duì)標(biāo)行業(yè)主流價(jià)格。
金龍魚曾經(jīng)表示將利用現(xiàn)有渠道積極拓展醬油市場(chǎng)。但從目前的市場(chǎng)形勢(shì)來(lái)看，金龍魚這一戰(zhàn)略似乎執(zhí)行層面并不徹底。
根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，金龍魚的經(jīng)銷商數(shù)量常年在7000+以上（今年上半年為7840家），很簡(jiǎn)單的道理，平均每家經(jīng)銷商每個(gè)月多出1件醬油，那么對(duì)金龍魚來(lái)說(shuō)，其醬油品類都將呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的局面。很顯然，目前并沒有。
如此看來(lái)，金龍魚對(duì)于醬油品類的發(fā)展并不“著急”，雖然著急也不會(huì)有太大的作用。
從行業(yè)角度看，整個(gè)醬油品類的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，留給金龍魚的市場(chǎng)空間其實(shí)并不多了。因此，金龍魚要想講好醬油故事，首當(dāng)其沖的就是要做好“虎口拔牙”的準(zhǔn)備，去和海天、廚邦、李錦記、千禾等專業(yè)醬油品牌同臺(tái)競(jìng)技。
此等大背景下，金龍魚單靠依托油脂產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的上游供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
