來源：飲品報（ID：DrinkNewspaper）

這是喜茶繼發(fā)出“真奶”倡議后又一品質(zhì)化動作，那么，對于喜茶而言，頻繁推進(jìn)品質(zhì)化動作的價值在哪里？于行業(yè)而言，喜茶的動作又釋放出哪些信號？

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發(fā)布“真茶”標(biāo)準(zhǔn)，

喜茶 “死磕”品質(zhì)

“真茶標(biāo)準(zhǔn)”一經(jīng)發(fā)布，立即引起了行業(yè)關(guān)注，其中有三點(diǎn)關(guān)鍵信息引發(fā)廣泛討論。

一是展示上游種植園，突顯供應(yīng)鏈硬實(shí)力。

“真茶標(biāo)準(zhǔn)”顯示，喜茶的上游茶園分布在全國6個省份，均位于各地傳統(tǒng)名優(yōu)茶核心產(chǎn)區(qū)。同時強(qiáng)調(diào)茶園優(yōu)選產(chǎn)區(qū)代表性茶樹品種，嚴(yán)格要求茶園的自然環(huán)境，遠(yuǎn)離城市，堅持高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行茶葉種植等。

喜茶在“真茶標(biāo)準(zhǔn)”中舉例，喜茶經(jīng)典的綠妍茶葉就甄選自云南普洱思茅區(qū)的茶園，這里是茶馬古道的起點(diǎn)，平均海拔在1400米-1600米，優(yōu)勢的天然條件造就了綠妍茶葉出色的品質(zhì)和口感。鴨喜香茶園則出自鳳凰單叢的核心產(chǎn)區(qū)廣東潮州……“真茶標(biāo)準(zhǔn)”的發(fā)布讓人們看到喜茶在上游供應(yīng)鏈的“硬實(shí)力”。

二是重申不用香精原則，強(qiáng)化“真品質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)。

在“真茶標(biāo)準(zhǔn)”中，喜茶再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉的“真品質(zhì)”原則。其中，喜茶方面特別強(qiáng)調(diào)不使用添加香精的山茶花烏龍、白桃烏龍等熱門原料，嚴(yán)格遵守國際關(guān)于茶葉不能添加香精的規(guī)定。

三是規(guī)范出品流程，現(xiàn)煮現(xiàn)泡保障“新鮮”體驗(yàn)。

為了更好的規(guī)范產(chǎn)品品質(zhì)，喜茶方面表示，會要求茶進(jìn)行進(jìn)包含100多項的檢測項目，所有指標(biāo)檢測合格后才能進(jìn)店使用。使用時，店員需要嚴(yán)格遵守冷藏限時使用的效期規(guī)則，并每天現(xiàn)煮現(xiàn)泡制作茶湯，如此做的目的，是為了更好地保障顧客對茶葉的“新鮮”體驗(yàn)。

從上游種植園展示到“真品質(zhì)”原則，再到“新鮮”體驗(yàn)流程的規(guī)范，喜茶通過“真茶標(biāo)準(zhǔn)”全方位展示了一個持續(xù)向“品質(zhì)化”進(jìn)發(fā)的頭部品牌形象。

就在“真茶標(biāo)準(zhǔn)”之前，2022年，喜茶還發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱“真奶標(biāo)準(zhǔn)”），同時聯(lián)合《中國消費(fèi)者報》共同發(fā)布了首個《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》。

▲圖源：喜茶

和“真茶標(biāo)準(zhǔn)”一樣，“真奶標(biāo)準(zhǔn)”覆蓋了從門店使用到上游供應(yīng)鏈的全鏈條，其中涵蓋真奶奶源地、真奶加工、真奶倉儲運(yùn)輸、真奶門店四大環(huán)節(jié)。

一年來，在推進(jìn)“真奶標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施的過程中，喜茶在今年9月推出了首款“新茶飲專用真牛乳”——3.8源牧甄奶。按照喜茶方面的公示，該牛奶以為100%生牛乳為原料，蛋白質(zhì)含量比普通牛奶高出27%。

與推出3.8源牧甄奶同期，喜茶發(fā)起首個“千萬真奶補(bǔ)貼”，即向用戶發(fā)放價值千萬元的濃郁牛乳茶系列產(chǎn)品第二杯半價券，通過補(bǔ)貼優(yōu)惠的方式快速推進(jìn)品牌的“真奶”用戶心智。

從真奶到真茶，再到圍繞著“真”做出的一系列舉措，喜茶強(qiáng)勢布局“真”標(biāo)簽的背后，深意何在？

飲Sir認(rèn)為，或可以從當(dāng)前和長遠(yuǎn)兩大視角來理解喜茶的“真”行動。

當(dāng)前來看，正如上述所言，喜茶通過“真奶標(biāo)準(zhǔn)”和“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，通過相對專業(yè)、透明、權(quán)威的方式面向消費(fèi)者展現(xiàn)出了品牌的硬實(shí)力，為產(chǎn)品品質(zhì)背書，為品牌實(shí)力發(fā)聲。

對于喜茶乃至整個行業(yè)而言，“真奶標(biāo)準(zhǔn)”和“真茶標(biāo)準(zhǔn)”的影響則更為深遠(yuǎn)。

于喜茶而言，相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和面對行業(yè)的相關(guān)倡議，可以看作是其作為頭部企業(yè)踐行責(zé)任的一種方式，持續(xù)強(qiáng)化其在行業(yè)內(nèi)的影響力。于新茶飲行業(yè)而言，“真奶標(biāo)準(zhǔn)”和“真茶標(biāo)準(zhǔn)”則為行業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展指引出了具體的方向。

在發(fā)布“真茶標(biāo)準(zhǔn)”的同時，喜茶方面宣布與深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院合作，展開“新茶飲高標(biāo)準(zhǔn)茶葉原料應(yīng)用”等相關(guān)研究，參與茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究機(jī)構(gòu)建設(shè)，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)及院校，共同探索新茶飲高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的相關(guān)研究。這或?qū)π虏栾嬓袠I(yè)健康、良性的發(fā)展產(chǎn)生更長遠(yuǎn)的影響。

以喜茶為代表的頭部企業(yè)正引領(lǐng)著新茶飲行業(yè)走進(jìn)品質(zhì)化時代。這也折射出新茶飲行業(yè)在未來的一大發(fā)展趨勢——從產(chǎn)品形式創(chuàng)新轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級。

新茶飲在市場上的爆火不過十來年的時間，在前幾年，各大品牌打造產(chǎn)品壁壘的方向主要聚焦于產(chǎn)品形式的創(chuàng)新，如小眾水果的切入、新奇小料的加入，以及在包裝、色彩，甚至是在產(chǎn)品語言上的創(chuàng)意等，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。而近兩年，新茶飲則明顯地開始卷起奶基、茶底、現(xiàn)切水果等品質(zhì)化元素。這意味著新茶飲行業(yè)接下來或?qū)⒂瓉硪粓鼋】岛推焚|(zhì)的大考驗(yàn)。

通過“定標(biāo)準(zhǔn)”的方式來實(shí)現(xiàn)宣傳、背書的意義，喜茶不是第一個。

同樣在新茶飲行業(yè)，2021年，另一個新茶飲頭部品牌奈雪的茶也曾牽頭發(fā)布新茶飲行業(yè)首個具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，首批產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)覆蓋現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5大類。

飲Sir認(rèn)為，無論市場對“標(biāo)準(zhǔn)”的反饋如何，都應(yīng)該對推動標(biāo)準(zhǔn)制定的行為給予肯定。因?yàn)橄?strong>新茶飲這樣的“年輕”市場需要“標(biāo)準(zhǔn)”來引導(dǎo)行業(yè)的良性發(fā)展，而在制定標(biāo)準(zhǔn)的路上，頭部企業(yè)責(zé)無旁貸。

與此同時，“標(biāo)準(zhǔn)”本身，也是面向市場傳遞行業(yè)信心的一大入口。

以牛蛙賽道為例，長久以來，牛蛙由于健康性一直備受質(zhì)疑。為此，牛蛙餐飲頭部企業(yè)蛙來噠不僅從源頭推進(jìn)生態(tài)化稻田蛙養(yǎng)殖模式，從牛蛙的生長環(huán)境著手提升牛蛙的品質(zhì)，還制定了“三級檢測體系”，即基地檢測、倉庫檢測、門店檢測三級檢測實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，為牛蛙的食品安全保駕護(hù)航，也讓消費(fèi)者對牛蛙餐品的食用更加放心。

同樣，在新茶飲行業(yè)，“真奶標(biāo)準(zhǔn)”、“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，以及《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》等，也向行業(yè)市場釋放出行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展的決心。

所以，對于頭部品牌制定“標(biāo)準(zhǔn)”的行為，一方面，它可以是品牌“秀肌肉”的一種行為，是品牌提升影響力和話語權(quán)的一個途徑；另一方面，也是行業(yè)發(fā)展的大勢所趨，隨著新茶飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，還將有越來越多的品牌標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，見證行業(yè)的進(jìn)步。

向前追溯新茶飲品類的發(fā)展歷程，新茶飲用前幾年的時間擺脫掉了奶茶“無奶無茶”的標(biāo)簽，進(jìn)入到“有奶有茶”的階段，那么，伴隨著“真奶”和“真茶”的推進(jìn)，新茶飲或?qū)⑦M(jìn)入到“真奶真茶”的新階段。顯然，這樣的升級迭代，正是消費(fèi)者所喜聞樂見的發(fā)展方向。