堅持以產(chǎn)業(yè)思維打造中國市場誕生的權威獎項,iSEE全球獎憑借“全球標準+專業(yè)評審+非商業(yè)化”的辦獎原則以及成熟的辦獎體系,自9月15日第六屆報名通道正式開啟,獲得品牌積極提報,預計本屆最終將有4000+案例參獎。圍繞創(chuàng)新與美味,作為行業(yè)領先綜合獎項,iSEE全球獎共設立【iSEE全球食品創(chuàng)新獎】與【iSEE全球美味獎】兩大類別獎項,均分為初審-復審-終審3個評審階段。截至11月15日,iSEE美味獎報名通道關閉,并進入到緊張的初審階段,參獎數(shù)量龐大,競爭激烈,初審晉級名單將分批公布。此外,iSEE創(chuàng)新獎仍在報名中,年度最具創(chuàng)新活力的舞臺,還沒有參與的創(chuàng)新品牌要抓緊時間啦!(點擊即可查看參獎詳情)接下來,就讓我們一同揭曉iSEE美味獎首輪初審晉級名單,同時,我們基于晉級案例研究,總結(jié)了美味趨勢點,與大家分享。2、iSEE美味創(chuàng)意新趨勢:多元新口感、原料本味之美、不過時的經(jīng)典味道···與2024年5月9日-11日在上海舉辦的Foodaily創(chuàng)博會同期,我們將舉辦【iSEE創(chuàng)新盛典暨iSEE之夜頒獎典禮】,層層篩選,揭曉終極大獎,表彰創(chuàng)新與美味標桿。此外, iSEE全球獎攜手Foodaily創(chuàng)博會特別策劃【創(chuàng)新品牌展】,年度最具創(chuàng)新活力的品牌將匯聚于此,打造面向行業(yè)與消費者的行業(yè)創(chuàng)新高地。而Foodaily創(chuàng)博會【創(chuàng)新品牌展】的核心區(qū)域則是專為【iSEE大賞】而設,食品飲料行業(yè)年度創(chuàng)新與美味標桿將在這里被解鎖。
來賞析一下,我們發(fā)現(xiàn)了哪些美味創(chuàng)意新趨勢?為了追求美味,人類總能發(fā)揮無限的想象力。當然,對于美味,每個人都有不同的理解,在創(chuàng)造美味的時候,也有不同的解法。不過,創(chuàng)造美味的方法依然有規(guī)律可循,在美味獎初審過程中,我們洞察到了很多讓人眼前一亮的美味趨勢。趨勢1:多元新口感,空氣感、拉絲、濃脆···讓人上癮
酥、韌、滑、彈、軟糯、濃脆、拉絲、空氣感···在評審過程中,我們發(fā)現(xiàn)許多產(chǎn)品描述是圍繞著“口感”大篇幅展開的。獨特的口感常常讓人上癮,食品飲料的口感也是影響購買決策的重要指標,因此,不少品牌的美味創(chuàng)意都聚焦于打造獨特口感,“異想天開”的食材組合,傳統(tǒng)品類的質(zhì)構(gòu)變化,都能打造新的口感層次,帶來全新的縱享美味體驗。
如巧兮兮綿綿巧克力豆就將棉花糖和黑巧融合在了一起,讓棉花糖的輕甜中和巧克力的微苦,Q彈軟糯的質(zhì)地中和巧克力的霜感和味覺噪點,入口濃郁彈糯,口感更富有層次。樂思客空氣感姜糖相較于傳統(tǒng)姜糖,采用了低度充氣的工藝制作,營造空氣感,并加入全脂乳粉,奶香姜香醇厚十足,大大豐富整顆糖口感層次,仿佛行走的姜撞奶···
趨勢2:從產(chǎn)地出發(fā),聚焦原料本味之美
Innova市場洞察發(fā)布的2024年全球食品飲料十大趨勢提到,原料正在成為焦點,消費者對于原料的關注度日益提高,三分之一的消費者對商家標注的一些關鍵原料作出了積極的響應,不僅關注原料的健康益處,也容易對關鍵原料的風味、質(zhì)地及背后的人文屬性等產(chǎn)生興趣和好感。而我們也發(fā)現(xiàn),不少品牌聚焦特定原料,放大原料本身在風味口感、營養(yǎng)功效、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地品種等各方面的優(yōu)勢,以多樣化的形式將源頭優(yōu)質(zhì)好食材帶給消費者。定位“高端紅棗”的好想你,紅小派配料只有新疆一級灰棗和新疆優(yōu)質(zhì)核桃,并采用輕蒸工藝,鎖鮮獨立包裝,外在軟糯可口,內(nèi)在酥脆緊實,軟糯水潤不干澀。正香源專注于天然草木植物及純正五谷雜糧養(yǎng)身食品,五紅五谷薄餅采用全麥、紅豆、紅藜麥等全谷物原料,低溫烘烤非油炸,口感酥脆,營養(yǎng)飽腹的同時也能感受到越嚼越香的自然麥香。在食品制造中,工藝對產(chǎn)品風味、口感的整體狀態(tài)呈現(xiàn)起到關鍵作用,傳統(tǒng)工藝的改良、新工藝的運用都可能讓食品的美味更上一層樓,也是食品品牌創(chuàng)新的重要方向,可能會讓傳統(tǒng)品類突破邊界,美味煥然一新。如大吃兄藤椒風味糯米鍋巴,采用創(chuàng)新雙面噴涂專利技術,讓醬料涂層薄厚更加細膩均勻,易滲透,風味充分融入鍋巴胚體,80度恒溫烘烤,讓米香和藤椒的麻香更充分融合,入口香味迸發(fā)。歐扎克超薄脆麥片,采用創(chuàng)新超薄壓制工藝,每片薄片厚度≤0.3mm,而常規(guī)麥片厚度則在 0.5-0.8mm。超薄麥片帶來上頭的酥脆口感,讓99.5%的全谷物配方也滿足健康又好吃的雙重需求···消費者的口味偏好與文化、地域、個人經(jīng)歷緊密相關,童年的味覺記憶和今年國人文化自信的增強,讓傳統(tǒng)品牌、經(jīng)典美食關注度日益提高,這些經(jīng)典味道也為消費者帶來了熟悉感、安全感、治愈感和群體認同感,既能自我愉悅,也在親友分享、節(jié)日禮贈等場景中承擔了情感鏈接、烘托氛圍的重要角色。
如Tomson's唐心黑松露云腿蛋黃月餅以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“廣式月餅制作技藝”聯(lián)合國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“佛山獅頭”,打造首款非遺獅頭餅型月餅,不僅皮薄餡足,甜綿細膩,皮、黑松露、云腿、咸蛋黃四層用料層次豐富,還融合了醒獅吉祥如意的寓意,具有獨特風味和文化內(nèi)涵。宏香記牛肉豆脯以品牌暢銷十余年的王牌經(jīng)典五香口味調(diào)味,再加上牛肉與豆脯葷素搭配,肉湯慢鹵一口爆汁,唇齒留香···趨勢5:不做“老藥罐子”,中式滋補養(yǎng)身養(yǎng)心也美味
隨著健康理念的提升,各種中醫(yī)養(yǎng)生理念和療法在年輕人之中越發(fā)流行,“治未病”的新中式養(yǎng)生理念盛行 。11月,中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)對1000名受訪者進行了一項調(diào)查,結(jié)果顯示,74.3%的受訪青年覺得自己有中醫(yī)養(yǎng)生意識,94.0%的受訪青年了解過中醫(yī)養(yǎng)生的相關理念。
我們看到,傳統(tǒng)中醫(yī)藥行業(yè)也在積極探索年輕化的道路,努力擺脫中式養(yǎng)生就要喝湯藥、吃蜜丸、味道苦難堅持的印象,和食品行業(yè)雙向奔赴,借助現(xiàn)代化的加工處理方式,將藥食同源食材融入現(xiàn)制茶飲、飲料、零食、糖巧、烘焙制品等多個品類,帶來養(yǎng)身養(yǎng)心的中式滋補美食。
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安喜萊針葉櫻桃沙棘復合果汁飲則針對女性養(yǎng)顏需求,添加40%沙棘原漿和28%枸杞原漿,并以重瓣玫瑰、蘋果青汁、針葉櫻桃多種果汁復配,果汁含量≥95%;采用UHT瞬時滅菌技術,鮮果鮮榨冷萃,高維C含量但拒絕酸澀,酸甜濃郁,更易飲···