近年來(lái)，隨著中國(guó)居民健康意識(shí)的提升，合理飲食逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械臒衢T話題，而大數(shù)據(jù)、智能化等新一代信息技術(shù)的不斷融入，也使得“個(gè)性化飲食”成為行業(yè)發(fā)展的新增點(diǎn)。

早在2016年，我國(guó)印發(fā)的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中就提出，制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣。但從目前來(lái)看，我國(guó)每40萬(wàn)人才配備一名公共營(yíng)養(yǎng)師的實(shí)際情況，相較于規(guī)劃中每1萬(wàn)人就配備一名營(yíng)養(yǎng)方面指導(dǎo)員的目標(biāo)還相差甚遠(yuǎn)。近幾年涌現(xiàn)的互聯(lián)網(wǎng)食譜軟件則大多將重心放在食材、調(diào)料的配比，無(wú)法全面計(jì)算出每道菜中所含熱量、鹽分等精確數(shù)據(jù)，難以滿足人們對(duì)健康餐飲的指導(dǎo)需要。外部的市場(chǎng)機(jī)遇與內(nèi)部用戶不斷增長(zhǎng)的“合理化飲食”需求，在打開了健康餐飲APP發(fā)展路徑的同時(shí)，也將其推上大健康賽道的行業(yè)風(fēng)口。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，“飲食數(shù)據(jù)化”的意義不僅在于將用戶的需求與飲食習(xí)慣化身為數(shù)據(jù)，更是在為消費(fèi)者提供合理的飲食建議之余，整合品牌端與用戶端，將二者的需求精準(zhǔn)對(duì)接，構(gòu)建新的消費(fèi)通道。隨著大數(shù)據(jù)、自推薦等新技術(shù)的不斷成熟，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的健康情況和飲食規(guī)律選擇適合自己的飲食，“人人配備營(yíng)養(yǎng)師”將不再是一個(gè)空想。

近日，36氪山東邀請(qǐng)青島美谷彌佳科技有限公司創(chuàng)始人隋震宇，圍繞探尋健康飲食行業(yè)新增點(diǎn)以及個(gè)性化、精細(xì)化飲食發(fā)展趨勢(shì)展開探討。以下為訪談實(shí)錄。

青島美谷彌佳科技有限公司創(chuàng)始人 隋震宇

36氪山東：在“健康中國(guó)”的大環(huán)境下，國(guó)人對(duì)飲食方面的需求越來(lái)越高，針對(duì)個(gè)人特點(diǎn)的“專屬飲食健康A(chǔ)PP”正在成為市場(chǎng)的一股新潮流。是什么樣的契機(jī)讓您看到并選擇了健康飲食類APP的賽道？

隋震宇：最初的契機(jī)來(lái)自于家人的實(shí)際需求，2015年家人住院手術(shù)期間，對(duì)飲食都有著很高的要求，但當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上并沒(méi)有與專屬健康餐飲需求所匹配的輔助工具。2017年我由于工作需要被調(diào)到日本東京，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)AI提供專屬飲食信息的服務(wù)比較普遍，像結(jié)婚的夫妻、有孩子的父母、上班族等有健康意識(shí)的人都在使用類似的軟件服務(wù)，所以就萌生了打造以AI+健康飲食軟件為中心的創(chuàng)業(yè)想法。

從宏觀角度來(lái)看，利用新一代信息技術(shù)來(lái)制定個(gè)性化、專業(yè)化的健康飲食不僅是市場(chǎng)需要，更是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》發(fā)布數(shù)據(jù)，中國(guó)肥胖和超重人數(shù)約6億，成人高血壓患病人數(shù)約為2.45億，糖尿病人數(shù)約1.4億。與此同時(shí)，雖然年輕一代對(duì)健康飲食的意識(shí)越來(lái)越高，但國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)師數(shù)量嚴(yán)重不足，伴隨健康飲食需求的日益增長(zhǎng)，健康飲食行業(yè)也開啟高速增長(zhǎng)的發(fā)展模式。行業(yè)紅利與市場(chǎng)需求雙重驅(qū)動(dòng)下，打造一款免費(fèi)的、通過(guò)AI自動(dòng)提供適合用戶體質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)套餐工具的想法也應(yīng)運(yùn)而生。

36氪山東：如今在數(shù)字化技術(shù)與健康消費(fèi)趨勢(shì)的雙重驅(qū)動(dòng)下，越來(lái)越多的美食類或健康類APP涌入行業(yè)賽道，在為市場(chǎng)注入活力的同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。相較于其他公司，您認(rèn)為“食各和”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面？

隋震宇：食各和的主要優(yōu)勢(shì)有三點(diǎn)。

第一，食各和的所有食譜是按照標(biāo)準(zhǔn)化流程在營(yíng)養(yǎng)師監(jiān)制下制作完成，都帶有60秒內(nèi)的制作短視頻，即使是做飯小白也可以簡(jiǎn)單制作完成，在標(biāo)準(zhǔn)的流程下保證了食譜營(yíng)養(yǎng)數(shù)字的準(zhǔn)確性。且目前市面上的多數(shù)健康食譜類APP，更加注重食材的計(jì)算，忽略了影響營(yíng)養(yǎng)數(shù)字的調(diào)味料，而食各和將各種食材和調(diào)味料都進(jìn)行量化，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)數(shù)字精準(zhǔn)化的目的。這樣后期我們?cè)趲椭放浦谱鲗I(yè)食譜和短視頻廣告時(shí)，就可以發(fā)揮團(tuán)隊(duì)內(nèi)部制作的優(yōu)勢(shì)，從專業(yè)食譜制定到短視頻中商品露出方式和次數(shù)來(lái)進(jìn)行柔性定制。

第二，食各和研發(fā)了自己獨(dú)有的算法，開發(fā)了針對(duì)不同體質(zhì)推薦合適營(yíng)養(yǎng)套餐的功能，也就是所謂的“千人千面”，實(shí)現(xiàn)這個(gè)功能的基礎(chǔ)是所有食譜營(yíng)養(yǎng)數(shù)字的精準(zhǔn)。AI推薦功能就是根據(jù)每個(gè)人不同的體質(zhì)，在瞬間從幾億組營(yíng)養(yǎng)套餐組合中自動(dòng)篩選出最適合的幾種套餐，這需要極其復(fù)雜和精準(zhǔn)的算法。AI推薦的營(yíng)養(yǎng)套餐是由多個(gè)食譜組成，還需要考慮眾多因素，例如攝取食材種類、重量、各種營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)、自動(dòng)標(biāo)簽化處理等等。在過(guò)去一段時(shí)間我們的團(tuán)隊(duì)一直在研究和打磨算法，不久之后大家就可以在APP中使用我們最新AI推薦功能。

第三，團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)信用戶第一或者說(shuō)用戶體驗(yàn)至上的原則。我們的團(tuán)隊(duì)比較國(guó)際化，核心成員由不同國(guó)籍組成，都擁有在國(guó)外上市公司十幾年的工作經(jīng)驗(yàn)背景，這有利于打破國(guó)內(nèi)行業(yè)傳統(tǒng)思維方式的桎梏，也使所有功能的設(shè)計(jì)和開發(fā)都能圍繞用戶實(shí)際需求來(lái)進(jìn)行。我們也會(huì)參考國(guó)外一些能實(shí)際解決用戶痛點(diǎn)的方法和功能，針對(duì)國(guó)人用戶的使用習(xí)慣，探討優(yōu)化路徑。

36氪山東：我們看到，“食各和”的背后是針對(duì)用戶飲食習(xí)慣而進(jìn)行的大量數(shù)據(jù)收集及分析，可以就這個(gè)點(diǎn)再詳細(xì)介紹一下“食各和”相較于傳統(tǒng)的智能食譜的突破點(diǎn)在哪里嗎？

隋震宇：短期來(lái)看有兩個(gè)突破點(diǎn)，首先就是一直完善并進(jìn)化的算法。我們通過(guò)收集用戶在實(shí)際制作過(guò)程中選取的推薦套餐以及品嘗后的反饋信息等來(lái)讓AI學(xué)習(xí)，這樣下一次AI就可以在理解每一名用戶口味喜好的基礎(chǔ)上推薦更好、更適合、更精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)套餐。AI是需要不停的學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步的，這個(gè)沒(méi)有終點(diǎn)。

同時(shí)我們也會(huì)通過(guò)數(shù)據(jù)的收集和分析不斷改良食譜，并研制更專業(yè)的食譜?，F(xiàn)階段我們的主要的精力還是研制針對(duì)普通群體的食譜，下一步我們會(huì)擴(kuò)充團(tuán)隊(duì)，針對(duì)高血壓、糖尿病等各種慢性病，和各種病癥術(shù)前及術(shù)后等階段研制特殊食譜和營(yíng)養(yǎng)套餐，這同樣是我創(chuàng)業(yè)的初衷。

36氪山東：隨著消費(fèi)升級(jí)，在健康飲食方面，消費(fèi)者追求更加多元化和精細(xì)化的生活理念，而數(shù)字化技術(shù)的不斷成熟，也在為各行各業(yè)開啟新的增長(zhǎng)曲線，在您看來(lái)，AI技術(shù)賦能下的行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是什么？您是如何看待這一前景的？

隋震宇：從健康飲食方面來(lái)說(shuō)，AI會(huì)精準(zhǔn)的量身定制營(yíng)養(yǎng)套餐、控制中央廚房制作營(yíng)養(yǎng)套餐、控制物流配送到家、購(gòu)買食品時(shí)推薦喜歡的口味、用戶每天飲食數(shù)據(jù)會(huì)實(shí)時(shí)同步到體檢中心和醫(yī)院由AI和專屬醫(yī)生定期診斷等等。除了這一方面，其他行業(yè)也一樣，隨著技術(shù)的普及，AI將會(huì)更加智能化、個(gè)性化、自主化，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于多元化、個(gè)性化、精細(xì)化的生活追求也會(huì)越來(lái)越高，這必然會(huì)產(chǎn)生更多新的商業(yè)機(jī)會(huì)和商業(yè)模式來(lái)滿足這些需求。供應(yīng)鏈的上游、下游以及不同的供應(yīng)鏈之間也會(huì)通過(guò)數(shù)據(jù)打通。

36氪山東：新消費(fèi)時(shí)代，品牌的營(yíng)銷模式隨著用戶需求不斷發(fā)生改變，探尋新的契合點(diǎn)，而新一代信息技術(shù)的逐漸成熟，也在改變著行業(yè)的生產(chǎn)和銷售模式。“食各和”是如何串聯(lián)用戶和品牌的呢？

隋震宇：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)食各和串聯(lián)品牌和用戶的方法就是數(shù)據(jù)和算法。

用戶和品牌之間的串聯(lián)不能靠“偶遇”這種小概率事件來(lái)實(shí)現(xiàn)，“偶遇”是需要?jiǎng)?chuàng)造出來(lái)的。通過(guò)數(shù)據(jù)和算法，讓品牌主動(dòng)尋找自己的客戶群，將小概率的“偶遇”變成“完全可控”的大概率事件。

首先，從C端來(lái)看，用戶的健康意識(shí)日益提高，各種健康需求也會(huì)更加多元化和精細(xì)化，大量新品牌的入局意味著用戶在購(gòu)買前的調(diào)查和比較行為會(huì)變得越來(lái)越頻繁。在用戶對(duì)新品牌進(jìn)行認(rèn)知、關(guān)心、購(gòu)買、分享、復(fù)購(gòu)的過(guò)程中，將各行為產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和分析是核心中的核心，食各和就是利用算法將這些行為數(shù)據(jù)進(jìn)行分類和分析。

從B端來(lái)看，在新消費(fèi)時(shí)代，國(guó)內(nèi)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日益加劇，品牌的營(yíng)銷模式也在發(fā)生改變，品牌需要依托上述行為的數(shù)據(jù)，和用戶之間進(jìn)行持續(xù)性的、高效率的溝通和互動(dòng)，最終將潛在用戶轉(zhuǎn)變成實(shí)際用戶，提高用戶的轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率。

另外，我們將會(huì)陸續(xù)推出品牌和商品相關(guān)版塊，針對(duì)每個(gè)商品的特點(diǎn)來(lái)量身打造多樣化的食譜和短視頻，依托于數(shù)據(jù)和算法，讓有需求的用戶和商品“相遇”。同時(shí)針對(duì)用戶我們也會(huì)追加更人性化的搜索功能，讓用戶可以快速找到所需商品或包含商品的食譜和短視頻，這就是我們的短期目標(biāo)。

36氪山東：針對(duì)目前的垂直化和細(xì)分化趨勢(shì)，“食各和”在健康食譜這一領(lǐng)域內(nèi)，今后的發(fā)展方向是什么？發(fā)展重心在哪里？

隋震宇：公司的理念是“追尋健康生活,享受幸福瞬間”。我們希望通過(guò)IT技術(shù)，幫助大家尋找到一個(gè)適合自身的、持續(xù)性的、健康的生活方式，我們今后的服務(wù)都是以此理念為核心進(jìn)行拓展的。今后我們希望以數(shù)據(jù)和算法為支撐，突出食各和的平臺(tái)屬性，開展垂直領(lǐng)域的食品EC和新食品體驗(yàn)店鋪，以便更好地服務(wù)于用戶和品牌。

在服務(wù)好國(guó)內(nèi)用戶和品牌基礎(chǔ)上，我們也想利用自己的算法幫助國(guó)外的用戶和品牌。我在日本生活的十幾年間，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾芏喑墒斓?、健康的、有特色的食品品牌，在本地老齡化加速的大環(huán)境下，紛紛想要開拓中國(guó)市場(chǎng)。但品牌的出海必定會(huì)帶來(lái)諸如語(yǔ)言不通、經(jīng)費(fèi)不足等困擾，不利于市場(chǎng)推廣，我希望食各和能夠成為其中的“橋梁”。另一方面，國(guó)內(nèi)用戶對(duì)于國(guó)外高品質(zhì)品牌的需求也在日益增大，這都促使我們把國(guó)外市場(chǎng)作為不可忽視的發(fā)展方向。