文：Wendy
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
2023年7月19日，王老吉官宣實(shí)力唱將黃霄雲(yún)成為刺檸吉品牌推薦官，一起感受貴州刺梨的天然好滋味。王老吉于2019年6月推出這款刺檸吉產(chǎn)品，上線僅三個(gè)月便創(chuàng)下了超1億元的銷售額，這也讓極具地域特色的小眾水果刺梨開始被大眾所熟知。
圖源：刺檸吉官方微博
刺梨是薔薇科薔薇屬多年生落葉簇生灌木，廣泛種植于我國西南和中南地區(qū)的山區(qū)和中部丘陵地區(qū)。目前刺梨品種主要有“貴農(nóng)1號(hào)”、“貴農(nóng)2號(hào)”、“貴農(nóng)5號(hào)”、“貴農(nóng)7號(hào)”和“K7號(hào)”。由于刺梨渾身長(zhǎng)滿小刺，并且口感酸澀，一般很少直接食用鮮果。
圖源：刺檸吉天貓官旗
刺梨富含多種活性成分，我國科研人員從刺梨中分離出至少78種小分子化合物，包括黃酮類、三萜類、有機(jī)酸、單寧和11種多糖成分。其中最突出的成分是維生素C，研究表明，每100克刺梨果肉中含維生素C 2330毫克甚至更高，約是蘋果的500倍，檸檬的100倍，獼猴桃的10倍，是名副其實(shí)的天然“維C之王”。食研匯整理制圖
刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，“刺梨上市，太醫(yī)無事”是貴州當(dāng)?shù)貜V為流傳的一句古諺語。據(jù)《貴州大百科全書》和《本草綱目拾遺》記載，刺梨的果、葉、根廣泛用于消食健脾、解暑和止瀉。
“刺梨上市，太醫(yī)無事”，該描述雖然有些夸張，但是由于富含多種活性成分，刺梨確實(shí)具有諸多功效。
體外抗氧化試驗(yàn)表明，刺梨多糖（鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖等）對(duì)DPPH、羥基和超氧自由基具有清除作用，能夠顯著增強(qiáng)D-Gal衰老誘導(dǎo)小鼠血清中抗氧化酶的活性，增加TAOC值，降低LPO和MDA水平。此外，刺梨總黃酮也具有很強(qiáng)的DPPH自由基清除能力。
研究發(fā)現(xiàn)，刺梨具有顯著抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，這可能是因?yàn)槠淇梢越档脱?、LDL-C水平并阻止其在細(xì)胞內(nèi)聚集，減少脂質(zhì)過氧化物引起的LDL損傷，提高紅細(xì)胞SOD活性，防止脂質(zhì)過氧化和低密度脂蛋白損傷造成的損害，并防止泡沫細(xì)胞聚集，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
研究發(fā)現(xiàn)，刺梨配方飲料能有效改善糖尿病小鼠多飲、多食癥狀，抑制體重?fù)p失，顯著提高肝糖原含量，顯著降低FGB、GSP濃度和GHb相對(duì)含量，增強(qiáng)胰島素的敏感性。刺梨中的黃酮類化合物可以有效保護(hù)胰腺免受四氧嘧啶引起的氧化損傷。
刺梨可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，促進(jìn)血清溶菌酶水平，增加B淋巴細(xì)胞數(shù)量，促進(jìn)機(jī)體分泌抗體的能力。刺梨中的總?cè)瓶梢愿纳艭TX誘導(dǎo)的免疫功能抑制，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，使RAW264.7巨噬細(xì)胞增殖，刺梨多糖可以顯著提高小鼠抵抗疲勞、缺氧、高溫、低溫的能力，提高小鼠免疫力。
5、調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，刺梨口服液具有良好的促進(jìn)消化作用，有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺梨汁對(duì)醋酸誘發(fā)的胃潰瘍模型大鼠有一定的治療作用，刺梨汁可以增加大鼠胃液的酸度，降低胃蛋白酶的活性和胃潰瘍的數(shù)量，增加胃組織中SOD的活性，同時(shí)降低MDA的含量，增加血清中的PEG2。刺梨多糖可以提高總短鏈脂肪酸的產(chǎn)量，顯著調(diào)節(jié)微生物結(jié)構(gòu)，增加腸道有益菌群的相對(duì)豐度。此外，刺梨及其提取物還具有抗應(yīng)激、器官保護(hù)（肝、腎和心臟）、酪氨酸酶抑制活性、加速重金屬排泄、改善睡眠、降血脂等作用。03
刺梨產(chǎn)業(yè)變遷：從起伏不定到穩(wěn)住腳跟
1951年，一家名為“國營青巖酒廠”的野生刺梨加工企業(yè)成立，于1954年改名為貴州省花溪刺梨酒廠，主營產(chǎn)品“花溪刺梨糯米酒”，當(dāng)時(shí)國內(nèi)銷售良好，并遠(yuǎn)銷亞洲其他國家，但是由于特殊歷史原因，刺梨酒開始淡出大眾的視線。1988年，貴州省出現(xiàn)了7、8家刺梨飲料企業(yè)，但是未能大規(guī)模發(fā)展。2000年，得益于“退耕還林”政策，刺梨種植規(guī)模擴(kuò)大，刺梨被制作成果脯進(jìn)行銷售，但是銷量不穩(wěn)。
直到2018年，廣藥集團(tuán)王老吉開始對(duì)口幫扶刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并于2019年6月推出天然高維C飲品刺檸吉，將貴州刺梨和檸檬搭配，是對(duì)口幫扶貴州的拳頭產(chǎn)品。推出當(dāng)年，刺檸吉銷售額破1億元，2020年突破5億元，2021年超過10億元。這也讓貴州特色的小眾水果刺梨被更多的消費(fèi)者所熟知，逐漸成為“全國的刺梨”。在貴州省的大力推動(dòng)下，以飲料為首的刺梨深加工產(chǎn)品逐年增多。以貴定縣為例，目前該縣已研發(fā)構(gòu)建刺梨飲料、原汁等拳頭產(chǎn)品，刺梨果脯、口服液、軟糖、刺梨酒等重點(diǎn)產(chǎn)品，發(fā)展原汁、飲料、果脯、酒等4大類30個(gè)產(chǎn)品，刺梨產(chǎn)業(yè)逐漸穩(wěn)住腳跟。
飲料方面，目前入局的品牌主要有王老吉、天刺力刺、神農(nóng)金康、輕羨QINX等，新茶飲方面，主要入局品牌有滬上阿姨和書亦燒仙草。茶飲品牌抓住刺梨高維生素C的賣點(diǎn)，在杯身都會(huì)凸顯“天然高維C飲料”、“維C大BOSS”、“維C天花板”等描述。此外，袋泡茶品牌“CHALI茶里”的母公司廣州茶里集團(tuán)有限公司也在最近官宣推出全新袋泡茶品牌“御守茶”，其中便有黑枸杞刺梨烏龍茶口味。
食研匯整理制圖
雖然相較于油柑和黃皮，刺梨在茶飲界的知名度似乎還未被完全打開，但是刺梨的熱度不斷攀升。2022年，滬上阿姨首創(chuàng)“超頂刺梨”系列，將刺梨融入新式茶飲，同時(shí)還推出3款刺梨即飲：刺梨維C皇、刺檸加油柑、刺檸鴨屎香。隨后書亦燒仙草也推出了兩款刺梨即飲：刺梨檸檬柚和刺梨梅梅噠。新茶飲的入局使刺梨熱度不斷上升，據(jù)百度指數(shù)數(shù)據(jù)，2022年3月之后，刺梨的搜索指數(shù)呈上升趨勢(shì)，最高搜索指數(shù)達(dá)6715。
此外，刺梨在保健食品也有應(yīng)用案例。據(jù)特殊食品信息查詢平臺(tái)數(shù)據(jù)，截止到目前，共有14個(gè)注冊(cè)保健食品添加了刺梨。其中最早獲批的一款產(chǎn)品是由哈爾濱林寶生物科技申報(bào)的地王SOD口服液，于1999年獲批，主要功效是延緩衰老。
雖然含刺梨的保健食品數(shù)量不多，只有14個(gè)，但是宣稱的功效多達(dá)7種，包括調(diào)節(jié)血脂（3個(gè)）、美容（祛黃褐斑）（2個(gè)）、改善胃腸道功能（潤腸通便）（3個(gè)）、護(hù)肝（2個(gè)）、免疫調(diào)節(jié)（2個(gè)）、延緩衰老（1個(gè)）和輔助防輻射（1個(gè)），劑型主要有片劑、口服液、膠囊和果汁等。
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刺梨出圈，未來可期？
其實(shí)在一定的程度上，刺梨已經(jīng)出圈，去年在博鰲舉辦的2022全球食品飲料論壇上，由貴州初好農(nóng)業(yè)科技開發(fā)的刺梨氣泡飲料被論壇組委會(huì)選定為官方唯一指定飲料。此外，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，貴州全省刺梨產(chǎn)品銷量、銷售額，較上年分別增長(zhǎng)65%、30%，省外銷量占比達(dá)60%，覆蓋全國170個(gè)大中城市。刺梨，已經(jīng)成為貴州又一個(gè)百億級(jí)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
貴州政府的大力扶持，龍頭企業(yè)的牽頭，新茶飲的入局，明星推薦官的加持，在多重利好條件下，我們期待刺梨的知名度能進(jìn)一步打開。
1、Yuzhe Yang.Free and Bound Phenolic Profiles of Rosa roxburghii Tratt Leaves and Their Antioxidant and Inhibitory Effects on α-Glucosidase2、天眼新聞，讓貴州刺梨成為“全國的刺梨”！王老吉在貴州打造首個(gè)刺檸吉飲料年銷售額過億市場(chǎng)3、澎湃，解碼貴州刺梨如何出圈，能讓鐘南山帶貨稱贊
