疫情影響之下，越來越多人開始注重增強免疫和健康化飲食，無糖、控糖成了健康的新潮流，乳制品這一國際性巨大市場的消費者也加入追求產(chǎn)品“安全”與“天然”的行列。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，全球乳制品市場擁有廣泛的消費者基礎(chǔ)，全球60多億人口每天消費乳制品。隨著消費者的偏好轉(zhuǎn)向更健康的選擇——根據(jù)2023年Innova Market Insights調(diào)查，消費者對乳制品的“天然性”是他們期望的第一位——降低乳制品中的糖分已成為該行業(yè)的一個重要關(guān)注點。
為了滿足這一需求，世界各地的乳制品制造商一直在開發(fā)低糖酸奶、乳飲料和其他產(chǎn)品，以滿足不斷發(fā)展的健康意識消費者的需求，其中“無添加糖”、“無糖”和“低糖”的說法占所有乳制品創(chuàng)新的10-11%。
據(jù)一項Innova Database數(shù)據(jù)報告稱，2018-2023年間，全球乳制品行業(yè)中的減糖趨勢逐漸增長，無糖化乳制品正在形成新的市場消費潮流，引導(dǎo)新的消費共識。
圖片來源：Innova Database
01
全球超過1/3的乳制品新品選用甜菊糖實現(xiàn)減糖目標
乳制品減糖、無糖化一般采用代替、直接減糖、乳糖水解以及風味代替和逐步降糖等方式來實現(xiàn)減糖的目標。甜菊糖因其植物性來源和相關(guān)的健康益處而成為乳制品的理想食糖替代品。
Innova Database數(shù)據(jù)報告稱，2017-2022年間，超過1/3的乳制品新品選擇通過甜菊糖來實現(xiàn)減糖目標?？v觀全球市場，拉丁美洲一直是甜菊糖乳制品的全球領(lǐng)先地區(qū)。超過 43% 的產(chǎn)品發(fā)布發(fā)生在這些市場。亞洲占全球新產(chǎn)品上市量的四分之一以上，其中日本、中國和韓國是甜葉菊乳制品創(chuàng)新的主要市場。
圖片來源：Innova Database
02
傳統(tǒng)甜菊糖苷在乳品中減糖的挑戰(zhàn)？
蔗糖雖為乳制品中應(yīng)用最為廣泛的甜味劑，但其對體重、口腔、血糖等問題的影響卻成為絆腳石。如若過量攝入蔗糖會導(dǎo)致一系列健康問題，甜菊糖能否在乳制品應(yīng)用中完全替代蔗糖，且是否能夠迎戰(zhàn)甜度滿意度、感官質(zhì)量、成本及研發(fā)時間的挑戰(zhàn)呢？
遺憾的是，并不是所有甜菊糖均能達到理想預(yù)期。傳統(tǒng)甜菊糖苷在乳品應(yīng)用中存在后甜，甘草味、口感單薄等問題，限制了在乳品深度減糖的應(yīng)用。為了應(yīng)對這些應(yīng)用弊端，浩天創(chuàng)新與科學中心與乳制品行業(yè)專家和合作伙伴鼎力合作，正式推出一款性價比高、適應(yīng)性強的甜菊糖產(chǎn)品，SoPure? Galaxy產(chǎn)品，專門為乳制品應(yīng)用量身定制。
據(jù)2023年7月6日最新消息稱——浩天專為乳制品應(yīng)用而開發(fā)的 100% 植物基天然甜菊糖系列產(chǎn)品SoPure? Galaxy已在全球范圍內(nèi)展開市場宣傳，以滿足消費者對更健康、更天然乳制品日益增長的需求。產(chǎn)品零卡路里、無任何添加劑、高溶解度等優(yōu)勢可廣泛適配于乳制品（如勺食型酸奶、即飲酸奶、乳制品替代飲料等），在應(yīng)用時體現(xiàn)出出色的純正甜香及優(yōu)化的后味。
圖片來源：浩天藥業(yè)
SoPure? Galaxy產(chǎn)品特色
l?? 天然提取甜菊糖苷，無任何化學成份；
l?? 零熱量
l?? 在高減糖應(yīng)用中比普通甜菊糖苷更佳的口感
l?? 比普通甜菊糖苷顯著提高的溶解度
l?? 清潔標簽
l?? 清爽的甜味
l?? 增強奶香及水果風味
l?? 非轉(zhuǎn)基因
03
SoPure? Galaxy產(chǎn)品在乳品減糖應(yīng)用中的優(yōu)異表現(xiàn)
浩天創(chuàng)新與科學中心對SoPure? Galaxy在原味和草莓味酸奶應(yīng)用中的口感進行感官測試，評估結(jié)果顯示，SoPure? Galaxy 具有與全糖酸奶（原味）應(yīng)用中十分相似的高甜度，且可增強其濃郁飽滿的奶香味；而與草莓味酸奶的復(fù)配應(yīng)用中不僅保持了均衡的酸甜感及奶香味，還明顯輔助激活其悠長宜人的果味，提升濃郁草莓味口感。
圖片來源：浩天藥業(yè)
圖片來源：浩天藥業(yè)
浩天表示：“SoPure? galaxy系列產(chǎn)品在乳制品的復(fù)配應(yīng)用中提供了卓越的感官體驗，與全糖基準的甜味非常相似，在縮短了開發(fā)時間成本的同時，還節(jié)省了高達45%的甜味成本?！?ins>
浩天甜菊糖：背靠農(nóng)業(yè)科學，提供高性價比，口感更佳，可持續(xù)的天然減糖方案
圖片來源：浩天藥業(yè)
多年來，浩天通過對甜葉菊品種的改良，生產(chǎn)工藝的提升，從源頭開始對產(chǎn)品成本進行優(yōu)化和控制。而這些成本友好，組分優(yōu)秀并且保持天然特性的甜葉菊可謂是萬里挑一。
十余年間，浩天拿出了神農(nóng)嘗百草的毅力和精神，分析、評估了近萬種不同品種的甜葉菊，并將其中的600余種種質(zhì)資源作為資源儲備?，F(xiàn)如今，浩天已經(jīng)擁有了30余種可商業(yè)化種植的品種，目前主要種植的品種有4種，分別是高RA含量、高TSG含量、高STV以及高RM、RD含量品種。
這些具有不同特點的品種可以從源頭開始就對終產(chǎn)品的品質(zhì)進行把控，通過提高葉子里有效組分的含量，可以減少提取加工所需的原材料，進而從源頭開始降低成本，實現(xiàn)成本逐步友好。與此同時，浩天在可持續(xù)發(fā)展方面也取得了巨大的成就，浩天的甜菊糖產(chǎn)品在種植和生產(chǎn)的過程中使用了更少的土地、更少的水以及更少的能源。這就意味著浩天可以為客戶提供長期的、可持續(xù)的成本優(yōu)化方案。
圖片來源：浩天藥業(yè)
