廣州市工商局官方網(wǎng)站近日公布了今年二季度流通環(huán)節(jié)速凍食品抽檢結(jié)果，其中一批知名品牌狗不理豬肉包因菌落總數(shù)超標、海霸王經(jīng)典墨魚丸因含金黃色葡萄球菌登上“黑名單”。而在去年，海霸王兩度被檢出產(chǎn)品有質(zhì)量問題。知名品牌狗不理和海霸王的問題到底出在哪里？兩家企業(yè)均回應(yīng)稱，抽檢不合格的產(chǎn)品問題均出在流通環(huán)節(jié)。工商部門則表示，企業(yè)認為流通環(huán)節(jié)出問題需舉證，否則就是“詭辯”。

狗不理召回約50箱問題產(chǎn)品

昨日，南方日報記者走訪了廣州多家超市，發(fā)現(xiàn)狗不理包子和海霸王多款魚丸產(chǎn)品都在正常銷售。有超市人員透露，工商局的抽檢結(jié)果沒有影響這兩家名牌產(chǎn)品的銷售，超市的銷量如常，市民的購買熱情不減。

據(jù)了解，工商局該次抽檢包括速凍預(yù)包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸，共抽取59批次樣品，檢測項目包括鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸、標簽等。結(jié)果顯示，實物質(zhì)量合格56批次，合格率94.92%。

其中，“狗不理豬肉包”(500g/包2012-2-23)被檢出菌落總數(shù)不合格。“海霸王經(jīng)典墨魚丸”(2012-4-9)則被檢出金黃色葡萄球菌，可引起急性食物中毒。

天津狗不理的包子是我國出了名的包子品牌，揚名海內(nèi)外，深受消費者推崇。為何狗不理包子此次登質(zhì)量黑榜？

狗不理食品有限公司負責(zé)人表示，與此次抽檢的問題產(chǎn)品同批次產(chǎn)品有100箱，每箱20袋，基本都在廣東銷售。公司是今年5月才被告知產(chǎn)品有問題的，當(dāng)時公司立即通過代理商召回了市場上剩余的50箱左右產(chǎn)品。

這名負責(zé)人強調(diào)，公司對相關(guān)產(chǎn)品進行檢測，并未發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標，公司認為抽檢不合格的原因是流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題。對于已經(jīng)銷售出去的產(chǎn)品如何處置，以及是否會給消費者相應(yīng)的賠償，狗不理公司表示暫時沒有這方面的措施。

海霸王兩年三度上“黑榜”

去年11月和12月，市工商局和市質(zhì)監(jiān)局分別檢出一批次“海霸王經(jīng)典包心魚丸”和“海霸王魚皮脆餃”金黃色葡萄球菌超標。此次市工商局再次抽檢，海霸王經(jīng)典墨魚丸又因含金黃色葡萄球菌登上“黑名單”。

廣州市工商局稱，金黃色葡萄球菌是一種常見病原菌，可導(dǎo)致腹瀉與肺炎。食品菌落總數(shù)超標，食用后有可能導(dǎo)致嘔吐、拉肚子等細菌性中毒現(xiàn)象。

對此，海霸王國際集團海霸王(汕頭)食品有限公司回應(yīng)稱，該集團對產(chǎn)品有嚴格的質(zhì)量要求，每期產(chǎn)品經(jīng)檢測合格才會出廠。在收到廣州市工商局關(guān)于“海霸王經(jīng)典墨魚丸”金黃色葡萄球菌超標的檢測報告后，該集團對該產(chǎn)品進行了下架、召回，并重新做了檢測，但該集團沒有檢測到金黃色葡萄球菌超標。海霸王懷疑是產(chǎn)品在運輸階段，或者是超市里冷柜的溫度不夠低，導(dǎo)致細菌產(chǎn)生。

為何海霸王兩年三上黑榜？該公司認為有一次是產(chǎn)品出廠后出現(xiàn)的問題。“海霸王魚皮脆餃”金黃色葡萄球菌超標則是，國家衛(wèi)生部在2011年12月21日出臺了關(guān)于速凍米面制品質(zhì)量要求的新標準，允許產(chǎn)品檢測出金黃色葡萄球菌，但要控制在一定范圍內(nèi)。此前的要求是不得檢測出金黃色葡萄球菌，有一個也算超標。因為之前的標準不夠合理，海霸王的產(chǎn)品就是在那時候被檢測出金黃色葡萄球菌超標。

海霸王承諾，該集團會加強監(jiān)管，保證產(chǎn)品出廠合格，同時與運輸公司、經(jīng)銷商等協(xié)調(diào)，保證產(chǎn)品出廠后的質(zhì)量。

工商局：企業(yè)須進行兩方面舉證

廣州市工商局介紹，對于檢測出質(zhì)量問題的品牌，工商局在下次抽檢時會“特別關(guān)注”。而對于一年連續(xù)兩次出現(xiàn)問題的，企業(yè)和涉及的超市都會被約談。不過，去年海霸王的產(chǎn)品問題分別由市工商局和市質(zhì)監(jiān)局檢出，因此海霸王未被約談。

有業(yè)內(nèi)人士透露，速凍食品頻出問題，一方面可能是生產(chǎn)企業(yè)把關(guān)不嚴，生產(chǎn)的食品本身不合格；另外，也可能與物流配送能力水平較低有關(guān)。因為速凍食品等易腐食品，從生產(chǎn)商到最終消費者的過程中，有大概80%以上的時間是在配送運輸上，因此在此環(huán)節(jié)染菌的可能性很大。

廣州市工商局相關(guān)負責(zé)人稱，食品企業(yè)產(chǎn)品抽檢不合格，問題可能出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)或流通環(huán)節(jié)，但企業(yè)要將責(zé)任推到流通環(huán)節(jié)，需進行兩方面的舉證。第一是對同批次產(chǎn)品進行檢測，證明生產(chǎn)環(huán)節(jié)不存在質(zhì)量問題。其次是舉證流通領(lǐng)域存在問題，比如保存中被污染，或保存條件不符合要求等。否則，企業(yè)就得承擔(dān)責(zé)任，并給予消費者相應(yīng)賠償。工商部門提醒，購買不合格食品的顧客可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位退貨。

有食品安全專家表示，要想趕走食物里的金黃色葡萄球菌其實也不難：因為它們對溫度很敏感，在高溫下尤其脆弱。超過46℃，就有細菌hold不住了；在55℃下，90%的細菌撐不過3分鐘；煮餃子的溫度，對它們比“秒殺”還要迅速。