文：晟杰
來源：精練GymSquare
越來越多人胖起來了，原因不在于「愛吃」，而在于壓力之下莫名吃了更多食物。這種現(xiàn)象在營養(yǎng)學(xué)里有個專有名詞，叫「壓力進食（情緒化進食）」。
全球營養(yǎng)研究機構(gòu)Precision Nutrition近日研究指出，更多人之所以「吃太多、吃得不健康」，很大程度上是由于「壓力太大、情緒紊亂」。
英文描述為emotional/stress eating情緒化進食，或者壓力進食，很好地解釋了這種飲食現(xiàn)象的原因。
在研究中顯示，壓力進食是女性「吃太多」的第一原因，雖然男性沒有上榜前5名，據(jù)統(tǒng)計，男性的壓力進食現(xiàn)象在近5年來增長了20%。
美國相關(guān)的營養(yǎng)研究機構(gòu)，甚至把壓力進食，列為了大眾營養(yǎng)健康的第一大挑戰(zhàn)。
更多人正在壓力進食，尤其在社會工作節(jié)奏更快的中國。
■ 來源：Precision Nutrition
01
壓力進食，是「借吃消愁」
「借吃消愁」的行為的科學(xué)名詞：emotional/stress eating情緒化進食，也可以叫壓力進食。根據(jù)美國梅奧診所對情緒化進食的定義：當(dāng)身處困難，或到壓力甚至感到無聊時，人們可能無意識地轉(zhuǎn)向進食，來聊以慰藉。
更詳細的來看，情緒化進食是一種抑制或緩解負面情緒的方法，例如壓力，憤怒，恐懼，無聊，悲傷和孤獨。而生活中發(fā)生的「重大事件」，以及日常生活中的「麻煩」，可能會引發(fā)負面情緒，因此導(dǎo)致情緒化進食。
換句話說，情緒化進食是「借吃消愁」，更多人開始習(xí)慣「借吃消愁」了。
■ 來源：APA
根據(jù)美國心理學(xué)會APA早在2013年發(fā)布的心理調(diào)查顯示，有38％的成年人表示，由于壓力原因而進食過量，同樣在研究調(diào)查中顯示，有超過49%的人群表示，在一周內(nèi)會超過兩次發(fā)生這種行為。
在中國，因為壓力而進食過量的也不在少數(shù)，「暴食催吐」下一度出現(xiàn)了以「兔子」命名的女性群體，有調(diào)研顯示暴食并非生理饑餓，而催吐更多是為了降低內(nèi)心的「負罪感」，至于在知乎平臺搜索后能發(fā)現(xiàn)，「壓力大，想進食」的相關(guān)話題回答并不少。
想要緩解情緒化進食的人不在少數(shù)，解釋這種現(xiàn)象的成因是第一步。
■ 來源：BBC《完美飲食》
02
不是「愛吃」，是為了緩解壓力
在BBC《完美飲食》紀錄片中，面向75名肥胖志愿者，實施了一項「壓力與進食量是否相關(guān)」的對照實驗，一組志愿者是需要完成駕駛測試的情緒化進食組，另一組為對照組。
實驗結(jié)果顯示，完成駕駛測試后的情緒化進食組，會比對照組攝入吃更多甜食，攝入更多熱量。
原因很大程度上是由于，完成駕駛測試的情緒化進食組，遭受了更多壓力，并且產(chǎn)生了皮質(zhì)醇壓力激素，由此導(dǎo)致「吃得更多」。
■ 來源：BBC《完美飲食》
早在2005年Brain Behav Immun的一項實驗中，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，壓力過大的嚙齒類動物，下丘腦垂體的應(yīng)激反應(yīng)，會促使釋放壓力激素皮質(zhì)醇，通過食用高糖高脂食物，能很大程度上降低這種應(yīng)激反應(yīng)。
換句話說，情緒化進食，很大程度上是應(yīng)對生理壓力的「良藥」。
■ 來源：BBC《完美飲食》
除了生理壓力，也有心理壓力的解釋，Physiol Behav的一項研究顯示，由于限制進食而產(chǎn)生壓力，并因此導(dǎo)致情緒化進食的女性占比超71%，
同時也有一項報告指出，與不受約束的受試者相比，受到高度自我約束的人，面對壓力后會「吃得更多」，面向155名受試者的研究發(fā)現(xiàn)，「完美主義者」更容易出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，也有研究稱，社交壓力會導(dǎo)致「吃得太多」。
在《中國臨床心理學(xué)雜志》中，也專門針對中國青少年，制定了情緒化進食量表，涉及了「低落、孤獨、脆弱」等心理情緒因子，以及項目負荷。
■ 《中國臨床心理學(xué)雜志》
03
改善壓力進食，不在于「吃」
要改善壓力進食，或許不在與根治「吃」的問題。
事實上，通過控制「進食」的行為療法或許只能治本，相反通過吃更多的「代糖」類食物彌補，可能會導(dǎo)致吃的更多。
比如說，替換「食物種類，用學(xué)習(xí)替代進食」的環(huán)境控制法，對于改善情緒化進食的療效有限，而代糖甜點的味道和普通甜點的味道不同，可能會造成食用代糖甜點后仍不滿足的現(xiàn)象，導(dǎo)致最終食用更多的普通甜品。
換句話說，很多使用代糖的新型食品、飲料，也不一定能讓你吃的更少。
相較而言，以改善「情緒」問題來治本或許更有效，比如說不再是宗教秘術(shù)的冥想，是一種良方。
而走進健身房健身，也已被證明是有效的干預(yù)方式，甚至說團課趨勢下的社群氛圍，也是人際關(guān)系療法的使用關(guān)鍵。
