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今年的咖啡賽道依然堅(jiān)挺，在擋不住的“關(guān)店潮”中，一些品牌仍然在逆勢(shì)拓店。比如，源于香港崛起于東京的咖啡品牌%ARABICA，僅在8月，就相繼開設(shè)了泰國(guó)曼谷4號(hào)店、印尼巴厘島首店，以及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)首店、上海天安千樹店和大連首店。

如今，%ARABICA已在全球擁有123家門店，并且拓店步伐仍未停止。據(jù)品牌官方消息，本季度%ARABICA還將進(jìn)入加拿大、越南等國(guó)家。而在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，%ARABICA的擴(kuò)張速度也有所加快，最新信息顯示，其拉薩首店正在籌劃中。

以極簡(jiǎn)的方式，傳遞品牌文化

這個(gè)以巨大百分號(hào)為標(biāo)志的精品咖啡品牌，2013年2月在香港愉景灣開出第1家門店。但直至2014年，%ARABICA的創(chuàng)始人Kenneth Shoji 在日本京都東山設(shè)立第1家全球旗艦店（日本首店）后，品牌才開始被更多人了解。后來(lái)的京都嵐山店，更是讓它真正成為網(wǎng)紅咖啡品牌。

“純粹即經(jīng)典”，在%ARABICA的走紅過(guò)程中，極簡(jiǎn)是品牌最鮮明的特征。

不同于其他咖啡品牌，%ARABICA的菜單相對(duì)簡(jiǎn)潔。產(chǎn)品主要包括Espresso（濃縮）、Macchiato（瑪奇朵）、Latte（拿鐵）及Americano（美式咖啡）四大咖啡類飲品，并提供著綜合豆與單品豆兩種不同的選擇，今年單品豆的類型也有了擴(kuò)充。品牌所使用的咖啡豆，與店名一致，選取百分百arabica咖啡豆。這也使得產(chǎn)品整體售價(jià)相對(duì)偏高，集中在30-45元之間。

另外，%ARABICA也提供檸檬水、蘇打水等非咖啡類飲品。去年以來(lái)，%ARABICA還推出了黑巧拿鐵、京都拿鐵、抹茶拿鐵、軟雪糕等產(chǎn)品，豐富消費(fèi)者味蕾。

當(dāng)然，極簡(jiǎn)還體現(xiàn)在了品牌門店空間的設(shè)計(jì)上。

總覽%Arabica在世界各地開出的分店，無(wú)不在設(shè)計(jì)風(fēng)格上一脈相承——純白色或者低飽和度的純色，實(shí)木元素，通透明亮的大片玻璃窗，以及醒目且極具辨識(shí)度的“%”標(biāo)識(shí)。這些門店所營(yíng)造出的，是一種簡(jiǎn)約、質(zhì)樸空間，但富有居家休閑的氛圍。

雖然每家店的風(fēng)格看似統(tǒng)一，但往往也各具區(qū)域特色。因?yàn)閷?duì)于Kenneth Shoji 來(lái)說(shuō)，%Arabica每一家店面都承載了當(dāng)?shù)氐囊徊糠治幕瘜傩?/strong>，他希望通過(guò)一家咖啡店鋪的設(shè)計(jì)吸引來(lái)客，讓年輕的咖啡師們與來(lái)自世界各地的人們交流并獲取各種各樣的知識(shí)，和自己一樣找到屬于自身的人生目標(biāo)。

而且，隨著%Arabica不斷走向世界各地，每家門店中的標(biāo)配——一個(gè)金色的地球版圖裝飾，也將品牌“See the World Through Coffee”的理念傳遞給了越來(lái)越多的咖啡愛好者。

根據(jù)品牌官方信息，%Arabica還計(jì)劃進(jìn)入韓國(guó)、新加坡、菲律賓、墨西哥、埃及、意大利等國(guó)家和地區(qū)。

從上海出發(fā)，走向全國(guó)

再來(lái)聚焦%ARABICA在國(guó)內(nèi)的布局路線。

當(dāng)咖啡經(jīng)濟(jì)一片火熱，“咖啡味最重”的上海便成為了咖啡品牌落地首選，%ARABICA也不例外。2018年2月在上海武康路落地中國(guó)內(nèi)地第一家門店后，%ARABICA迅速引發(fā)了排隊(duì)的網(wǎng)紅效應(yīng)。

四年多時(shí)間，%ARABICA在內(nèi)地的門店數(shù)已達(dá)52家。%ARABICA最新門店位于大連恒隆廣場(chǎng)，這也是品牌的城市首店。從城市布局來(lái)看，上海以14家門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先，其次是北京7家，杭州與成都均有5家，深圳4家。

上海、深圳、北京、成都……回顧%ARABICA的開店歷程，不難發(fā)現(xiàn)其“從上海出發(fā)，走向全國(guó)”的業(yè)務(wù)發(fā)展格局。同時(shí)，%ARABICA在實(shí)現(xiàn)一線及新一線城市的布局后，也在嘗試向二三線城市延伸，比如即將開出的新店就將落子于西藏拉薩。

從商圈選址來(lái)看，%ARABICA在國(guó)內(nèi)的拓店緊盯商業(yè)性質(zhì)更強(qiáng)的主流購(gòu)物中心，而非此前講究小資、精致的美術(shù)館、臨街建筑。目前來(lái)看，品牌所進(jìn)駐的項(xiàng)目，主要為華潤(rùn)置地的“萬(wàn)象系”商業(yè)，此外還有上海國(guó)金中心IFC、北京三里屯太古里、杭州嘉里中心等標(biāo)桿購(gòu)物中心。這些項(xiàng)目享有先天的優(yōu)質(zhì)人流，能夠幫助%Arabica探索更多的可能性同時(shí)，擴(kuò)大目標(biāo)客戶。

雖然%ARABICA在中國(guó)的門店占據(jù)其門店總數(shù)的半壁江山，但在中國(guó)市場(chǎng)，這樣的拓店速度并不算快。

不過(guò)，今年7月有消息稱，%ARABICA在華運(yùn)營(yíng)主體上海拉比卡咖啡有限公司的100%控股股東福盟國(guó)際有限公司，正尋求籌集約3億美元資金以支持?jǐn)U張。而在此之前，該公司曾獲得來(lái)自太盟投資集團(tuán)（PAG）的戰(zhàn)略投資。

或許，在順利得到更多資本支持后，%ARABICA在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的步伐將邁得更快。

拓店提速背后，消費(fèi)者買單嗎？

雖然%ARABICA有心在國(guó)內(nèi)開疆拓土，但其面臨著的是一個(gè)愈發(fā)擁擠的咖啡賽道和自身網(wǎng)紅光環(huán)的逐漸褪去。

需要看到的是，眼下國(guó)內(nèi)精品咖啡市場(chǎng)，并不是一家獨(dú)大的局面，這條賽道正在逐漸變得擁擠。

今年2月，有著“咖啡界的蘋果”之稱的Blue Bottle Coffee（藍(lán)瓶咖啡）進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，半年兩家門店亮相上海，均掀起了排隊(duì)熱潮。而早于藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的Peet's Coffee，如今門店數(shù)量已達(dá)92家。

與此同時(shí)，包括Manner、Seesaw、M stand等本土精品咖啡品牌，也逐漸實(shí)現(xiàn)了一定的規(guī)模連鎖化經(jīng)營(yíng)。無(wú)論是消費(fèi)者還是商業(yè)體，都有了更多可選項(xiàng)。

在此背景下，%ARABICA的競(jìng)爭(zhēng)力尚顯不足。

從價(jià)格和品質(zhì)來(lái)看，過(guò)去精品往往與高價(jià)掛鉤，但諸如Manner這樣“高質(zhì)平價(jià)”精品咖啡品牌的出現(xiàn)，成功打破了精品咖啡高價(jià)格和消費(fèi)者較低支付意愿間的矛盾。在產(chǎn)品上走著極簡(jiǎn)路線的%ARABICA，無(wú)論是新品的開發(fā)還是咖啡豆的上新，都顯得有些缺乏創(chuàng)新，差異性的不足導(dǎo)致其高溢價(jià)難以被市場(chǎng)認(rèn)可。

而論空間場(chǎng)景，市場(chǎng)上同樣注重設(shè)計(jì)的咖啡品牌不在少數(shù)。比如，藍(lán)瓶咖啡的店內(nèi)空間設(shè)計(jì)就是其一大特色，而M Stand同樣依托「一店一設(shè)計(jì)」創(chuàng)造了不少出圈的特色門店。

另外，一些出品優(yōu)良、個(gè)性鮮明的獨(dú)立精品咖啡品牌的勢(shì)能同樣不亞于連鎖化品牌。

這也意味著，%Arabica在向各地市場(chǎng)滲透時(shí)，不僅要與連鎖化的精品咖啡品牌搶位置，更要與獨(dú)立精品咖啡品牌爭(zhēng)客源，壓力屬實(shí)不小。另外就目前%Arabica的選址來(lái)看，其還難逃與各類茶飲品牌貼身肉搏。

因此，%Arabica想要擴(kuò)張，還需要進(jìn)一步解決產(chǎn)品定位、價(jià)格與城市選擇及選址上的矛盾。只不過(guò)，如何在擴(kuò)張的同時(shí)保持精品化，是精品咖啡品牌的長(zhǎng)久以來(lái)存在的挑戰(zhàn)。%Arabica未來(lái)將如何，還有待觀察。