當前，手不離飲已成為生活常態(tài)。正因此，各品類飲品如雨后春筍般出現(xiàn)。根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年中國軟飲料市場規(guī)模持續(xù)上升，2019年中國整體軟飲料市場銷售收入達到9914億元，五年間年均復合增長率5.9%。按2014-2019年的復合增長率計算，2020年中國軟飲料市場規(guī)模將突破萬億。通過解數(shù)數(shù)據(jù)可以看出，每年的6、7、8月份飲料銷量全年最高，并且根據(jù)數(shù)據(jù)分析我國飲料市場規(guī)模預計2024年將突破1.3萬億元，線上電商消費份額持續(xù)提升。飲料的品類和口味的創(chuàng)新也達到前所未有的豐富，單瑞幸咖啡一家在夏季就上新了葡萄冰萃咖啡、藍天白云拿鐵等11款新品；氣泡水品類的領頭羊元氣森林在2022年氣泡水口味就達到12種口味；2021年底，娃哈哈就揭曉了2022年即將上市的8大品類11款新品。
圖源：娃哈哈
隨著生活節(jié)奏的加快，各式產(chǎn)品的出新，大家更愿意選擇新奇、便捷的飲品。但中式傳統(tǒng)飲料并沒有消失，而是以新的方式重新回到大家的視野。通過《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》克勞銳數(shù)據(jù)可以看出年輕群體“懷舊情懷”濃厚，94.7%會因為懷舊心情而購買小時候的零食/飲料。這一趨勢也讓中國傳統(tǒng)零食、飲品面臨著很大的挑戰(zhàn)，一方面是龐大的客戶群體，另一方面是如何適應當下時代的發(fā)展和需求。
每次進入超市，看到貨架上琳瑯滿目的飲料總會挑花眼，一天選擇一種到夏季結束都不會重復。但經(jīng)過一夏天的嘗試之后，反而想簡單的喝一杯白開水、一碗綠豆湯，才更解渴。80、90后對傳統(tǒng)飲品再熟悉不過，鋁制茶壺燒開后有點金屬味的白開水，中午放涼后變紅的綠豆湯帶一大壺去學校，南方阿婆摘下門前的桂花曬干后煮釀的酸梅湯……每當想起就舔舔嘴唇，拉回到童年的回憶。
圖源：豐子愷畫作近年來，消費者對熟水越發(fā)認可。有需求就有市場，7月份統(tǒng)一上市熟水新品——格泉涼開水，每瓶采用了1L裝規(guī)格，相較于19年的500ml裝和市面熟水產(chǎn)品更加實惠，也更能夠滿足炎熱夏季消費者的大量飲水需求。格泉涼開水經(jīng)UHT125℃純物理燒開殺菌，更適合中國人腸胃，不產(chǎn)生溴酸鹽等有害物質(zhì)，采用31項熟水工藝制成，獲得NSF認證。瓶身采用茶壺的插畫形象，以此凸顯品類概念，但更加強調(diào)“涼”的概念。對比依泉、斐濟、百歲山這種特定珍稀水源的高端水，涼白開還有很大的潛力，隨著市場的不斷擴大，相關產(chǎn)品也將不斷豐富，未來熟水市場必將迎來更多玩家入局。
圖：統(tǒng)一格泉涼開水可漾繼紅豆水后推出了綠豆水，新品嚴選綠豆種植基地，從源頭把控質(zhì)量。千里挑一，確保綠豆顆顆飽滿，粒粒鮮綠；2小時濃縮萃取，去除糖分和脂肪，保留膳食纖維、鈣、磷、鐵等微量元素；納米過濾，口感更絲滑，色澤紅潤透亮。130度高溫無菌罐裝，品質(zhì)更放心。配料表只有綠豆和水，妥妥的綠豆湯，夏天的消暑利器。天貓銷量8月就已經(jīng)有1萬+的銷量，可見大家對綠豆水的喜愛。可漾的產(chǎn)品以紅豆水、紅豆薏米水、綠豆水三個產(chǎn)品為主，雖然量少，但是從產(chǎn)品到設計理念都獲得年輕消費者的認可，尤其是消費者當下對簡單、健康、懷舊的需求。酸梅湯最早起源于秦朝，《周禮》記載的“六飲”中的漿，以一種宮廷御用飲品，也是酸梅湯的雛形。清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》里寫道“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，可以看出大家對酸梅湯的喜愛。而現(xiàn)在瓶裝裝和沖粉類酸梅湯大多太甜，香精味很重，也有同仁堂酸梅湯料包，需要自己長達一個小時的熬制。安創(chuàng)蓓康傳承古典配方，結合現(xiàn)代工藝，六大草本：烏梅、山楂、紅棗、陳皮、桂花、甘草經(jīng)過4小時熬制,0脂肪、0香精、0色素，色澤清澈透明，有原生果蔬天然的淡淡醇香，酸甜可口。夏天喝酸梅湯能解暑解渴、能化濕熱、還能開胃口，在南方本土餐食品牌像外婆家，南京大牌檔等吃飯都愿意先點一扎酸梅湯作為飲品。安創(chuàng)蓓康酸梅湯更符合原本熬制口感，小罐裝更方便，之后也可發(fā)展到線下餐飲門店。涼茶作為一門傳統(tǒng)技藝和中華飲食文化的重要組成部分，于2006年入選第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。涼茶在嶺南一帶盛行尤其是廣東，具有祛火除濕、清熱解毒的功效。隨著時代發(fā)展，配料和熬制方式也發(fā)生了很大的變化。除了當?shù)氐囊恍┬”姏霾杵放?，王老吉、加多寶、和其正被大家所熟知，擁有涼茶的主要市場。王老吉推出?糖0脂0卡的涼茶植物飲料，嚴選天然草本原料“三花三草”：雞蛋花、金銀花、菊花、夏枯草、甘草、仙草；不添加香精、色素、防腐拒，用赤蘚糖醇替換了原款的白砂糖。王老吉無糖涼茶還有茉莉口味，氣泡風味可以選擇，包裝也一改紅罐變得更清新，更加符合年輕人的審美，更加符合當下年輕人對健康飲品的需求。
通過以上新品可以看出，中式傳統(tǒng)飲品并沒有停滯不前，相反在不斷的通過技術創(chuàng)新、配料升級、包裝升級讓中式傳統(tǒng)飲品更符合大眾的需求。當代主流年輕人對于產(chǎn)品的選擇更加注重品質(zhì)，根據(jù)《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》克勞銳數(shù)據(jù)顯示，年輕群體對食品飲料配方要求低脂、低糖、低卡，更加方便，適合多種場景。這也是中式傳統(tǒng)飲品所正在改變的，并且得到了很好的銷量和口碑。
圖：《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》中式傳統(tǒng)飲品還有很多，像雪梨飲、銀耳羹、枇杷露、醪糟湯……有些傳統(tǒng)飲品已經(jīng)被品牌改良后上市，如康師傅雪梨飲；有些則以傳統(tǒng)原料和理念融合到產(chǎn)品中，如新潮的咖啡飲品西梅拿鐵、烏龍茶搖搖樂等，可見大家對中式傳統(tǒng)飲品和元素的喜愛程度。相信在不久，會有越來越多的企業(yè)通過技術、原料、理念的創(chuàng)新復興中式傳統(tǒng)飲品，把童年的味道帶給更多消費者。
