今天咖啡界沒有什么大新聞。

因為現(xiàn)在的咖啡界每天都在整新聞。

辣醬咖啡、花椒咖啡、油條咖啡、瀑布咖啡、曲奇餅咖啡、椰子蛋咖啡......

但聽到太二酸菜魚發(fā)布酸菜咖啡，并且在全國上線時，還是有被刺激一下。

這，是正常人能喝的嗎？

酸菜咖啡，有點咸

圖片來源：微博@太二酸菜魚

這款咖啡昨天就在今年的淘寶造物節(jié)上出現(xiàn)了，我們立馬跑到現(xiàn)場提前試喝了一下，看看這酸菜咖啡到底是個什么味。

不止酸菜咖啡，現(xiàn)場還有Seesaw限定的皮蛋咖啡、小凍糧做的凍干咖啡，都是有創(chuàng)意的咖啡探索，我們都體驗了一下。

今天，就來聊聊這些「玩瘋了」的中國咖啡。

酸菜咖啡，有點咸

在人潮還沒涌來淘寶造物節(jié)前，太二酸菜咖啡的門口就已經(jīng)人氣爆棚。

圖片來源：淘寶-造物節(jié)2022創(chuàng)造力大賞

其實早在今年愚人節(jié)時，太二就開過一次玩笑說要推出酸菜咖啡，沒想到真的發(fā)布了。

這是太二酸菜魚和好好咖啡合作推出的一款新品，名為「原汁酸菜拿鐵」。

顧名思義，酸菜咖啡里是真的有酸菜汁的，還贈送了一根大酸菜。

酸菜咖啡

圖片來源：愛范兒

實測酸菜并不好吃，不是脆爽的反而比較難嚼，有股塵封已久的壇子味——不愧是你啊老壇酸菜！（溫馨提醒：太二已經(jīng)聲明過他們的酸菜不是腳踩的）。

酸菜+酸菜汁+咖啡，就組成了這一杯酸菜咖啡。

酸菜咖啡

圖片來源：微博@太二酸菜魚

喝的方式也挺有趣的，酸菜用牙簽插著放杯子上，拿著一個咖啡壇子把咖啡倒進去，再用酸菜簽子攪拌一下就行了。

太二x好好掛耳咖啡

圖片來源：愛范兒

想象中第一口會很酸，或有酸菜魚湯的辣爽，但實際上，它是咸的。

對，這不是一杯酸咖啡，這就是一杯咸咖啡。

可能因為咖啡的味覺沖擊力太大，只能隱約在舌尖感受到一絲不明顯的咸味，但它的余味是悠長而濃郁的，和拿鐵本身倒是很契合，都在喝完后還有讓人回味的空間。

太二x好好咖啡

圖片來源：愛范兒

總的來說，酸菜咖啡的味道并沒想象中那么詭異。

如果不跟你說這是一杯酸菜咖啡，你應(yīng)該不會覺得它和酸菜有太大關(guān)系。

太二酸菜魚這次顯然是有備而來，除了酸菜咖啡，還推出了陳皮冷萃、菊花檸咖、花椒美式等4款咖啡，也在淘寶造物節(jié)上推出。

太二x好好掛耳咖啡

圖片來源：微博@太二酸菜魚

腦洞還不夠大？

不止這些，太二今天還上線了酸菜魚盤咖啡。

雖然它其實是陳皮風(fēng)味的掛耳咖啡，只是用一個仿真酸菜魚盤的設(shè)計來呈現(xiàn)，但遠遠看上去，組合還是讓人一言難盡。

陳皮風(fēng)味的掛耳咖啡

圖片來源：微博@太二酸菜魚

還有一個真 · 掛耳咖啡。

只想說一句：有事嗎？

顯然，這些咖啡就是為你的獵奇心理而準(zhǔn)備的。

從這個角度上來說，倒也值得一試。

皮蛋咖啡，有點皮

Seesaw這個咖啡品牌，近年來越來越受年輕人歡迎了。

畢竟它們最開始就是靠「創(chuàng)意」叩響了中國咖啡市場。

Seesaw咖啡門店

圖片來源：Seesaw

作為中國第一批精品咖啡品牌，從體現(xiàn)出咖啡淺烘，到不同季節(jié)推出創(chuàng)意新品，以及重視人文創(chuàng)意內(nèi)容，對于如何做出更適合國人口味的咖啡，他們頗有心得。

這次推出的「皮蛋咖啡」，同樣很本土，也有點創(chuàng)意。

不過這款咖啡是淘寶造物節(jié)限定，不會在全國推出。

皮蛋咖啡海報

圖片來源：Seesaw

剛拿著詭異的酸菜咖啡還沒喝完，到了Seesaw付款后，店員遞給我一個杯子，里面裝著一個錫紙包著的皮蛋。

我問：這個是要我自己撥開皮蛋然后倒咖啡進杯子嗎，還是？

店員：不是，就這。

我：就這？

畢竟我想象中的皮蛋咖啡，是把皮蛋打碎放進咖啡里，或者更粗暴點，直接在咖啡里放一個皮蛋，再像酸菜咖啡那樣，加點皮蛋汁啥的。

沒有。就是一個蛋。

而且還不是一個真蛋。

皮蛋咖啡

圖片來源：愛范兒

撥開錫紙后，就可以看到褐色透亮的皮蛋白，底下是一半蛋殼，咖啡液在撥開蛋殼時流了我一手。

先喝一口這簡直含量稀少的咖啡，跟咖啡糖的味道差不多，還算清甜。咬一口皮蛋白，這不就是咖啡凍嘛，QQ彈彈，不過相比果凍來說，還是更有嚼勁一些。

皮蛋的蛋黃也變成了綠色的抹茶餡，實際上，最外層的蛋殼也不是真蛋殼，而是白色巧克力。

這款皮蛋咖啡在創(chuàng)意上是很加分的，依然很Seesaw，很國潮，味道也不算差。

因?qū)嵆詧D實在有點惡心就不放了

就是性價比太低了，一顆蛋28元（雖然還送了一包咖啡），只適合嘗個鮮了。

凍干咖啡，有點酷

這款咖啡產(chǎn)品的創(chuàng)新是我最喜歡的。

小凍糧這個品牌相信很多人已經(jīng)都熟悉了，他們專門做凍干零食，最受歡迎的比如「那么大草莓」「那么大蘋果」等凍干水果系列。

過去我們吃的果干都是人工脫水，加了各種甜味劑色素，現(xiàn)在的真空凍干技術(shù)，能讓水果更天然，更原味，還有最受關(guān)注的：更健康。

小凍糧這次把凍干技術(shù)放到了咖啡上。

然后，就誕生了可以即食的「太空凍干生椰拿鐵」。

圖片來源：淘寶-造物節(jié)2022創(chuàng)造力大賞

拿在手上，小小一包很輕巧，打開后里面有三顆咖啡凍干，看起來倒是平平無奇，吃下去后，酥脆細密的口感，咖啡和椰奶的香味也開始在口中彌漫。

凍干的好處就在于，它真的蠻還原本身的味道，不會有嘗到糖精或很多添加劑的感覺。

畢竟0香精、0色素、0防腐劑、0蔗糖。

問到它和我們平時喝的咖啡效果有什么區(qū)別，小凍糧負(fù)責(zé)人告訴愛范兒，這款凍干咖啡里面含35%的椰漿和2%的咖啡粉。

聽起來似乎占比不大，但實際上我們平時喝咖啡，液體幾乎占比90%，固體本身很少。他舉例說：

十斤草莓才能產(chǎn)一斤凍干草莓，這個吃一袋也相當(dāng)于喝一杯咖啡。

小凍糧最開始做它的目的，就是為了解決年輕人如何更便利喝咖啡，以及隨時解困解乏的需求。

吃完后，解沒解困倒是還沒什么感覺，單純覺得還挺好吃的。

從好吃、健康、方便、顛覆原有形式這幾個點來看，我覺得這是一款有潛力且可持續(xù)的新咖啡產(chǎn)品。

中國創(chuàng)意咖啡大實驗，是一件好事

說到「中國奇葩咖啡」，想必你早有所耳聞。

前陣子茶顏悅色才開了一家定位「新中式咖啡&茶」的店——鴛央咖啡。

門店外觀

一句響亮的口號標(biāo)在門頭上：

西學(xué)東漸，咖啡中式。

其最大的爆款，就是辣椒咖啡「辣妹子辣」。

它是一款拿鐵，頂上有奶油，再加了水果蔬菜干做成的「辣椒脆片」，酥酥脆脆，微微麻辣。

“辣妹子辣”實物

你沒喝過但可能聽過的，還有M stand的椰子蛋咖啡：

椰子蛋咖啡

圖片來源：小紅書@彈彈珠

天津Soul g Coffee的豆腐腦拿鐵：

豆腐腦拿鐵

圖片來源：小紅書@ICE

廣州、福州、西安等多地流行的竹筒咖啡：

竹筒咖啡

圖片來源：小紅書@439fy

杭州「J 小調(diào)咖啡集社」的荷花咖啡：

荷花咖啡

圖片來源：小紅書@半只鵝子

還有未來社HOUSE新上線的酒花兒冷萃，以及前陣子挺火的中式燉咖啡、醬油拿鐵、青瓜咖啡、油條阿芙佳朵、雞頭米美式……

第一次聽到，不管它好不好喝，但想必你也會有興趣試一口。

這大概也就是創(chuàng)意咖啡最大吸引力所在：至少，它能先讓你想喝。

今年的淘寶造物節(jié)其實也是這種思路——展現(xiàn)年輕人的想象力和創(chuàng)造力，讓更多中小企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)被看見。

被看見，是第一步。

咖啡作為舶來品，從雀巢進入中國算起，也有近 40 年了。

近年來咖啡品牌越來越火，從全民熱議的瑞幸，到如雨后春筍的新消費品牌，我們?nèi)庋劭梢姷氖恰Х仍谥袊?，開始變身了。

我們不討論中國人愛不愛喝咖啡的問題，就像中國人到底愛不愛喝茶，事實上一直以來也是個問題。

傳統(tǒng)茶靠新茶飲在年輕人消費中翻身，傳統(tǒng)咖啡也想盡了法子逆襲。

它們首先要做的，就是不斷在年輕人眼中出現(xiàn)。

越奇葩、越令人詫異、越異想天開的創(chuàng)意咖啡，越能快速做到這一點。

創(chuàng)意階級此前就推動了中國精品咖啡成長，當(dāng)下「創(chuàng)意」這個詞本身也和年輕人息息相關(guān)，這代表著他們期待的咖啡背后的新體驗、新文化、新生活方式。

不過創(chuàng)意咖啡，早也不是什么新鮮事。

從過去到現(xiàn)在，幾乎每家精品咖啡店都有自己的創(chuàng)意特調(diào)。

咖啡本身不變，然后它會被加上果汁，加上酒飲，加上奶油，還有各類甜品、花果、新奇材料點綴。

但現(xiàn)在的創(chuàng)意咖啡變化的最大趨勢就是，它已經(jīng)不再是特調(diào)單品，而是日常單品。

拿瑞幸來說，它們幾乎每個月都會推出不同的「創(chuàng)意咖啡」，也就是前陣子常被說的「咖啡正在奶茶化」。

它讓人們對咖啡的接受度越來越高，包容度也越來越大。

Tim Hortons中國區(qū)CEO盧永臣在接受《第一財經(jīng)》雜志采訪時也指出：

中國消費者可能喝的是咖啡的口感，而不是咖啡因。

顯然現(xiàn)在能滿足中國大眾的咖啡口感，還才在入門階段，但這片市場，已經(jīng)向大大小小的咖啡品牌敞開了大門。

而且不止咖啡品牌，從酸菜咖啡就可以看到，更多餐飲及生活方式品牌也已經(jīng)盯上了咖啡背后的潛力。

無論是噱頭還是試錯都是好事，故事才剛剛開始。

越來越五花八門的創(chuàng)意咖啡，今年想必還會如浪潮涌現(xiàn)。

被看見是第一，好口感是第二，然后才能留下來。

事實上，從本質(zhì)來看，這些看似很詭異的創(chuàng)意咖啡，其實本就理所應(yīng)當(dāng)。正如Seesaw 所說：

Coffee is a fruit。

咖啡只能有苦味是一種偏見，就像面粉不是只有面粉味，土豆不是只有土豆味。