新鮮蔬菜逐漸奢侈,人類逃不開預(yù)制菜

半佛仙人
2022.08.15
人類的發(fā)展史,也是一部食物的工業(yè)化史。



文:半佛仙人

來源:半佛仙人(ID:banfoSB


01


大熱天的,講一點(diǎn)兒讓你發(fā)冷的東西。


不管你喜歡不喜歡預(yù)制菜,其實(shí)都逃不開。


預(yù)制菜,真的是人類食物的未來。


只不過這里的預(yù)制菜,和你理解的版本不一樣。


不是新聞里出現(xiàn)的那種預(yù)制菜,什么酸菜魚,水煮肉片,還得讓你開火下油爆炒。


那些是割韭菜的。


目前看來,也沒割到啥韭菜,反而把自己送菜了。


我說的【預(yù)制菜】是指便利店賣的那種廉價方便食物,以及整個供應(yīng)鏈上的預(yù)處理工業(yè)品。


沙拉,涼面,便當(dāng),飯團(tuán),蓋飯,澆頭料理包,各類速凍蔬菜。


不難吃,但也說不上有多好吃。


只是為了續(xù)命而已。


那東西,你可能逃不開了。


2


食物的現(xiàn)做,在這個時代,逐漸成為一種奢侈品。


自己開火做飯,你需要有閑,還不慌。


即使生鮮電商APP給你節(jié)省了買菜的時間,但摘、洗、殺、切、燉、炒,這些時間動輒一個小時起。


偶爾做還行,長期做,你會煩透。


過去的人不煩,是因?yàn)闆]事做,沒有更廉價的替代品。


所以我們父輩始終有一種【自己的時間不值錢】的感覺,總是會耗費(fèi)大量時間去做一些我們看來不太聰明的事情。


作為一顆生活在消費(fèi)主義浪潮里的現(xiàn)代工業(yè)體系螺絲釘,你會覺得自己下班沒有事兒做嗎?


不,你覺得你能按時下班嗎?


都已經(jīng)被老板料理了一整天,誰還有心思料理食物?


確實(shí)也有在家里做飯的,但捫心自問,你感受到的是快樂嗎?


還是生存和無奈。


3


除了做飯的人力成本以及時間成本以外,還有整個生鮮食物供應(yīng)鏈上的成本。


有很多人看日劇韓劇美劇,會感慨那里蔬菜瓜果的昂貴。


想過沒有,為什么我們的生鮮產(chǎn)品要更便宜?


因?yàn)槿肆Ρ阋恕?/strong>


你有沒有在自家小區(qū)門口遇到過偶爾來練攤的菜農(nóng),都是自己種的,賣相不好,但是很便宜。


你有沒有在自家小區(qū)見到中年夫妻盤了一個小門頭賣菜?東西堆在那里不是很干凈,但也很實(shí)惠。


他們是農(nóng)耕的遺存,他們是市場初級階段的小商販,他們是把自己折進(jìn)去的人力。


能吃到便宜菜,要感謝他們。


我們便宜的蔬菜可不光光是靠著已經(jīng)形成農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化的山東壽光。


從菜農(nóng),到農(nóng)業(yè)合作社,到蔬菜販子,再到把蔬菜從集散中心開到農(nóng)貿(mào)市場的物流司機(jī),他們哪一個不需要長時間的體力勞動?


哪一個不是廉價工種?


為什么料理包比餐館現(xiàn)做要便宜?為什么餐館們開始推崇半成品和中央廚房?


因?yàn)閺N師的工資高了,就開始用機(jī)器來代替了。


那這些菜農(nóng)和物流司機(jī),你覺得他們的人工成本就會是一成不變嗎?


人力不會一直便宜。


這些人會慢慢老去,消失,而新一代人并不會立刻補(bǔ)充。


上一代講究上得廳堂下得廚房玩的了舞會進(jìn)的了菜場。


這一代講究工作第一方便就可以。


下一代直接根本不進(jìn)去。


因?yàn)樘哿?,太苦了,回?bào)太低了。


為了能運(yùn)轉(zhuǎn),必然價格會回升,那么成本也會往上走。


與此同時,作為消費(fèi)端的人,時間和金錢也都被壓縮了,沒有時間去做飯了,去尋找更為方便的工業(yè)食物。


雙向奔赴。


于是在不太遙遠(yuǎn)的將來,【做飯】會是一個偶爾為之的高級娛樂活動。


證明自己有時間,有對生活方式的挑剔。


主要的目的,也不是補(bǔ)充能量,而是為了社交。


學(xué)名叫,【露一手】


4


再看看世界發(fā)展。


發(fā)達(dá)國家也走過類似的路徑。


你可以在便利店能買到很好吃的包裝食品,營養(yǎng)健康,熱量清晰。


性價比很高。


但你去餐館試試,小餐館都貴到離譜。


同樣熱量的食物,價格可能相差十倍。


甚至百倍。


工業(yè)化越發(fā)達(dá),工業(yè)化食物越便宜,而與此同時,非工業(yè)化食物也就越貴。


即使有廚師現(xiàn)炒,那也不可能是百分之百的非預(yù)制菜了。


就像現(xiàn)在沒有小餐館愿意花巨額的成本去調(diào)制不加味精的湯和鹵味了。


人類可以適應(yīng)味精,也就可以適應(yīng)工廠直接生產(chǎn)的菜品。


現(xiàn)在大部分飯店都是用的預(yù)制菜,也沒見人吃出什么不一樣來。


甚至這么說吧,真的用了預(yù)制菜,反而衛(wèi)生更可以信賴。


【預(yù)制】這個詞,充滿了工業(yè)味兒。


當(dāng)人類開始工業(yè)化的時候,就意味著所有無效率的東西都會被終結(jié)。


包括食物。


無效率,就意味高成本。


那些高成本的東西,會逐步被低成本給替代。


無一例外。


你發(fā)現(xiàn)了嗎?


現(xiàn)在所有綜合體,都是一個模子出來的。


所有的網(wǎng)紅店,似乎都是一個模子出來的。


因?yàn)?,預(yù)制菜要降成本,所以要鋪規(guī)模。


大家不是開店。


而是開廠。


5


預(yù)制菜其實(shí)不是十幾年,而是從這個世界從進(jìn)入工業(yè)化開始,就一步一步地對食物進(jìn)行預(yù)制了。


人類已經(jīng)適應(yīng)了幾十年的工業(yè)肉雞了。


從一開始的不習(xí)慣,口誅筆伐,也到現(xiàn)在的逐步適應(yīng)。


家養(yǎng)土雞的成本是工業(yè)雞的五倍。


你最終會選那個成本更低的選項(xiàng)。


餐館幫你選,市場幫你選。


預(yù)制菜,就會成為所有理性人的選擇。


可能,唯一一個還可以優(yōu)哉游哉在家里做飯的,就是美食主播了。


但人家那不是享受,也不是吃飯。


而是上班。


其實(shí)也不快樂。


而且弄不好得重拍很多遍。


6


人類的發(fā)展史,也是一部食物的工業(yè)化史。


方便面、午餐肉、罐頭、速凍水餃、可以放好幾天的袋裝吐司、脫水蔬菜。


以及現(xiàn)在放在冷藏柜上的預(yù)制菜。


預(yù)制菜,只是到了食物快速工業(yè)化的一個中間階段而已。


你覺得難吃,但其實(shí)它還算是照顧到了你的味蕾,考慮到了你對食物的審美。


這甚至可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是食物工業(yè)化的終結(jié)形態(tài)。


終結(jié)形態(tài),可能是各種各樣口味的壓縮餅干。


就像你家貓吃的貓糧一樣。


形狀統(tǒng)一,工業(yè)感十足。


但是營養(yǎng)均衡,能活下去。


XX牌口糧(魚香肉絲口味)、XX牌能量補(bǔ)充棒(海底撈雙倍番茄湯口味)。


你有沒有想過,微波爐的誕生,可能并不是讓你熱剩飯。


就是為了預(yù)制菜的普及,只不過當(dāng)年他們叫冷凍食品。


想到這里,我突然覺得現(xiàn)在還能用不貴的價格吃到現(xiàn)炒的才還是幸福的。


田園牧歌的時代正在走向終結(jié)。


所以趁現(xiàn)在,多吃點(diǎn)兒吧。


沒錯,這就是我兩百斤的理由。


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